Ոչ ոք չի կասկածում, որ ձկն օգտակար է: Այն պարունակում է յոդ ՝ այնքան անհրաժեշտ մեր մարմնի համար և այլ կարևոր ամինաթթուներ: Հետեւաբար, այս բոլոր օգտակար նյութերը պահպանելու համար ավելի լավ է ձուկը շոգեխաշել կամ թխել:
Բաղադրությունը:
- թարմ ձուկ - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- տոմատի մածուկ - 200 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- ջուր - 1, 2 բաժակ;
- շաքար - 2 հատ;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ձուկը, գերադասելի է կեռասով. Կարող եք նաև կճեպով, կոդով, կարպով կեղև մաքրել, ընդերքը հանել, ողնաշարի երկայնքով կիսով չափ կտրել, փոքր կտորներով կտրել մինչև 50 գրամ: Համեմել աղով, շաղ տալ պղպեղի պղպեղով և թողնել սառնարանում 2-3 ժամ:
Ձկների կտորները լավ ալյուրով լցնել տապակի մեջ, երկու կողմից տաք բուսական յուղով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լոլիկի մածուկը ջրով նոսրացնել, ավելացնել շաքարավազը և հարել: Ձուկը դրեք աքաղաղի մեջ և ծածկեք տոմատի սոուսով: Թխել 1, 5 - 2 ժամ ջեռոցում `150-180 աստիճանով: Առայել սառը:
