Պահածոյացված բանջարեղենն ու մրգերը վաղուց մեր սննդակարգի բաղկացուցիչ մասն են կազմում: Այս համեղ և առողջ արտադրանքի բազմաթիվ տեսակներ կան խանութների դարակներում: Բայց ոչինչ չի կարող լինել ավելի լավ, քան տնական պատրաստուկները: Ձեռագործ, դրանք հաճելի են աչքին և կարող են դառնալ ցանկացած տնային տնտեսուհու հպարտությունը: Ամենատարածվածը, իհարկե, լոլիկն է: Հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով ՝ դրանք շատ օգտակար են առողջ սննդակարգի համար: Օգոստոսը և սեպտեմբերը այս բանջարեղենի զանգվածային բերքի ժամանակն է: Սորտերի առատությունը տնային տնտեսուհիներին թույլ է տալիս իրական գլուխգործոցներ ստեղծել տարբեր գույների և ձևերի պտուղներից:
Ինչ պտուղներ ընտրել:
Կարող եք պահպանել ինչպես հասած կարմիր պտուղները, այնպես էլ չհասած կանաչ պտուղները: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք փոքր են և հեշտությամբ տեղավորվում են տարայի մեջ: Պահածոյացման ամենատարածված սորտերը սերուցք և բալ են: Ավելի լավ է օգտագործել ավելի խիտ մաշկ ունեցող մրգեր, որպեսզի դրանք ջերմային մշակման ընթացքում ակնթարթորեն չպայթեն: Մի պայման. Մենք վերցնում ենք միայն ուժեղ, չվնասված բանջարեղեն, և մեկ լոլիկի պատճառով ամբողջ բանկա կարող է տուժել:
Պահածոյացման տեխնոլոգիա
Որպես կանոն, համեմունքները տեղադրվում են մանրակրկիտ լվացված և մանրէազերծված ուտեստների հատակին ՝ սամիթի հովանոցներ, մաղադանոսի տերևներ, ծովաբողկ, սեւ հաղարջ: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացվում են մի քանի մաքրված սխտորի մեխեր: Սոխի, գազարի կամ քաղցր բուլղարական կտորների կտորներով օղակները գեղեցիկ տեսք ունեն և տալիս են հատուկ համ: Լոլիկները տեղադրվում են բանկաների մեջ ՝ փորձելով հնարավորինս քիչ ազատ տարածք թողնել: Դրանից հետո բովանդակությունը լցվում է եռացող ջրով, ծածկված է կափարիչներով և թույլ է տալիս կանգնել 15-20 րոպե: Դրանից հետո բանկաների ջուրը լցվում է կաթսայի մեջ և պատրաստվում է մարինադը:
Ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Մարինադը, որը հաճախ անվանում են նաև ծով կամ հորդառատ, հիմնականն է, որն ապահովում է պահպանման համը: Ավելի շատ բաղադրատոմսեր, ավելի շատ համային տեսականի: Waterուրը, որպես դրա հիմք, լավագույնս օգտագործվում է զտված, և եթե դա հնարավոր չէ, ապա լուծվում է: Աղը, շաքարը և համեմունքները ցանկացած մարինադի բաղկացուցիչ մասն են: Հիմնական պահպանողը քացախն է կամ կիտրոնաթթուն, որոնք ապահովում են ուտեստի երկարատև պահպանումը: Ամեն ինչ համամասնության մասին է:
Տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ մարինադում «առաջնորդներ» չկան, բոլոր բաղադրիչները պետք է հավասարակշռված լինեն ՝ թթու, աղի ՝ շաքարի մի մասով, կծու ՝ քաղցր բանջարեղենով: Մենք ելնելու ենք այն փաստից, որ 0,5-0,6 կիլոգրամ լոլիկ և 400-500 միլիլիտր աղաջր դրված են լիտր բանկայի մեջ:
Սովորաբար մարինադը հաշվարկվում է 1 լիտր ջրի համամասնության հիման վրա: Դասական տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 10-20 միլիլիտր քացախ: Եռալուց հետո ավելացնել աղը և շաքարը: Համեմունքներ. 2-3 դափնու տերև, մի քանի սիսեռ և պղպեղ, 1-2 մեխակ բողբոջներ միշտ ավելի լավ է դնել եռացող հեղուկի մեջ, ապա դա ավելի բուրավետ կլինի: Բայց քացախը կարելի է լցնել եռացող ջրի մեջ կամ ուղղակիորեն ավելացնել բանկաների մեջ:
Եփած մարինադը լցնել տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով: Դրանից հետո մենք դրանք շրջում ենք, ծածկում և թողնում այս դիրքում 2 օր:
Ստերիլիզացման բաղադրատոմս
Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են այս վաղուց ապացուցված բաղադրատոմսը: Լոլիկները կուտակվելուց և մարինադով լցվելուց հետո տարաները ծածկվում են կափարիչներով և դրվում ջրի մեջ: Դրա մակարդակը պետք է հասնի տարայի «ուսերին», բայց չի կարելի թույլ տալ ուժեղ եռացում, որպեսզի ջուրը ներս չմտնի: Potածկեք կաթսայի հատակը թեյի սրբիչով:
Ստերիլիզացումը տեղի է ունենում եռման պահից 15-20 րոպեի ընթացքում, որից հետո պատրաստի պահածոները պտուտակվում են կափարիչներով, շրջվում և փաթաթվում:
Քաղցր ու թեժ սիրահարներ
Լոլիկի համար շատ քաղցր լցոնման սիրահարներ կան, այս դեպքում ավելացրեք ավելի շատ շաքար ՝ ավելացնելով այն 3-4 ճաշի գդալ: Հաջող տարբերակն այն է, երբ օգտագործվում է համամասնությունը. 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ մեղր: Բաղադրատոմսի մնացած մասը մնում է անփոփոխ:
Շատերին դուր է գալիս, որ իրենց լոլիկը կծու լինի: Դա անելու համար 3 լիտր լոլիկի բանկայի մեջ կարող եք ավելացնել 1 փոքրիկ տաք պղպեղ:
Կանաչը չի նշանակում անուտելի
Չհասած լոլիկը նույնպես լավ պահածոներ է: Պարզապես հիշեք, որ ոչ բոլոր պտուղներն են հնարավոր օգտագործել: Լոլիկը բաց կանաչ է, կաթնային հասունություն, ավելի մուգ չի կարելի վերցնել, դրանք թունավոր են: Նման լոլիկի համար մարինադի պահպանման և պատրաստման տեխնոլոգիան հիմնովին չի տարբերվում սովորական բաղադրատոմսից: Մեկ հուշում. Բարձրացրեք աղի ընդունումը 2 ճաշի գդալ `լավ, լիարժեք ճաշակի համար:
Ellyելե լոլիկ
Ես կցանկանայի կիսվել մի հետաքրքիր բաղադրատոմսով, օգտագործելով ժելատին: Դրա մեջ է, որ ստում է ամբողջ «համը»: Ահա այս բնօրինակ ուտեստը պատրաստելու հիմնական քայլերը:
Լոլիկը կտրեց կտորների, կտրեց սոխը և բուլղարական պղպեղը օղակների մեջ և դրեց բանկաների մեջ ՝ խոտաբույսերի և սխտորի հետ միասին: 25 գրամ ժելատին լուծեք 50 մլ եզների մեջ: Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք լցոնումը 1 լիտր ջրի արագությամբ. 1 ճաշի գդալ աղ, 3 ճաշի գդալ շաքար, համեմունքներ, 50 միլիլիտր քացախ: Եռացող մարինադին ավելացրեք ժելատին և մանրակրկիտ խառնեք այն: Դուք կարող եք լցնել տարան պատրաստված աղաջրով և պտուտակել կափարիչները: Ձմռանը, ծառայելուց առաջ, ավելի լավ է սառեցնել սառնարանում նման բանկան, որպեսզի դոնդող ստեղծվի:
«Մերկ» լոլիկ
Կա մեկ այլ անսովոր պահածոյացման բաղադրատոմս `կեղեւավորված լոլիկ: «Մերկանալու» գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, եթե նախապես կտրեք պտուղը և մի քանի րոպե տաք տաք ջրի մեջ պահեք: Կլպած բանջարեղենը սերտորեն տեղադրվում է լիտր բանկաների մեջ, յուրաքանչյուրում 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ լցնելուց հետո: Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ համամասնության հիման վրա. 1 լիտր ջրի համար `1 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ շաքար, 2-3 գրամ կիտրոնաթթու և համեմունքներ: Բանկերը մանրէազերծվում են կաթսայում 10 րոպե, որից հետո դրանք փակվում են կափարիչներով:
Տնային պայմաններում բանջարեղեն պատրաստելը ձեր ընտրացանկը բազմազանեցնելու հեշտ, արագ և էժան միջոց է: Հիմնական բանը այն է, որ ջերմային մշակումից հետո ապրանքները չեն կորցնում իրենց արժեքը, դրանց առավելություններն են երկարաժամկետ պահպանումը, ցածր կալորիականությունը և ձմռանը վիտամինների պակասությունից խուսափելու ունակությունը: Ազատորեն սկսեք գործի անցնել ՝ օգտագործելով այս քայլ առ քայլ առաջարկությունները և կանոնավոր բաղադրատոմսերին ավելացնել ձեր սեփական հնարքները:
