Տնական լոլիկի պատրաստուկները չափազանց տարածված են ռուսական խոհանոցում: Սա զարմանալի չէ. Լոլիկի նախուտեստները գրեթե երբեք ձանձրալի չեն, դրանք հավասարապես լավ են ամենօրյա ուտեստների և տոնական խնջույքների ժամանակ: Սեփական հյութի մեջ լոլիկն առանձնանում է գերազանց, հարուստ համով: Այս պատրաստումը պահանջում է բավականին տքնաջան պատրաստում, բայց արդյունքը կուրախացնի շատ գուրմանների:
Դա անհրաժեշտ է
- - լոլիկի հյութի համար փափուկ լոլիկ (3 կգ);
- - պահածոյացման համար փոքր ուժեղ լոլիկ (4 կգ);
- - հատիկավոր շաքար `1 լիտր լոլիկի հյութի դիմաց 5 գ արագությամբ.
- - սեղանի աղ `1 լիտր լոլիկի հյութի դիմաց 25 գ արագությամբ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հասած, փափուկ լոլիկը լվանալ հոսող ջրի մեջ, եռացնել եռացրած ջրի մեջ, ապա արագ մաքրել տաք բանջարեղենը: Հեռացրեք ցողունները և կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ: Heavyանր հատակով կաթսա դրեք վառարանի վրա, գերադասելի է ոչ կպչուն ծածկույթով: Լոլիկի զանգվածը կես ժամով եփել միջին կրակի վրա, մինչդեռ ուտեստների պարունակությունը պարբերաբար խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
Քայլ 2
Պատրաստեք ապակե բանկա լոլիկ պահածոյացնելու համար: Համոզվեք, որ տարաները չեն վնասվել: Ողողեք դրանք և ստերիլիզացրեք դրանք տաք գոլորշու միջոցով: Երբ գոլորշին նստում է պահածոների ներքին մակերևույթի վրա և կաթիլները սկսում են հոսել բաժակի տակ, դնել սպասքը (մի շրջեք դրանք) երկու կողմերից արդուկված բամբակյա սրբիչի վրա: Չորացրեք բանկաները սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Ընտրեք փոքր, ամուր լոլիկ, մանրակրկիտ լվացեք և յուրաքանչյուր պտղի մաշկը ատամի խոզանակով ծակեք, որպեսզի պահածոյացման գործընթացում այն չկոտրվի: Լոլիկը սերտորեն տեղադրեք ստերիլ բանկաների մեջ ՝ ժամանակ առ ժամանակ թափահարելով սպասքը: Լցված տարաների վրա լցնել եռացող ջուր: Այսպիսով, նրանք պետք է կանգնեն մոտ 25 րոպե, որի ընթացքում դուք կպատրաստեք լոլիկի սոուս:
Քայլ 4
Պտտեք տոմատի մածուկը բլենդերի մեջ, ապա քսեք այն մաղով ՝ սերմերը հանելու համար: Լոլիկի հյութը եռացրեք, ապա դրան ավելացրեք հատիկավոր շաքար և սեղանի աղ: Դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել հավելանյութերի օպտիմալ քանակը աշխատանքային մասում ՝ կախված լոլիկի համից: Շատ քաղցր լոլիկին կպահանջվի մի փոքր պակաս շաքար, քան վերը նշված բաղադրատոմսով: Ըստ այդմ, թթու լոլիկը (օրինակ, որոշ վաղ սորտեր) լավագույնս լավ քաղցրացվում է:
Քայլ 5
Jուրը լցրեք բանկաների միջից, փոխարինեք այն տաք լոլիկի հյութով և ձմռանը փակեք տարաները ՝ օգտագործելով հատուկ կարող: Պահել պահածոյացված լոլիկի պահածոները գլխիվայր 24 ժամ ՝ փաթաթված ֆլանե սրբիչի մեջ: Դրանից հետո դրանք կարող են դրվել զով տեղում ՝ երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
