Այս ուտեստը պատրաստելու համար ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն արժե այն: Ձեզ նույնպես պետք կլինի հավի միս և բանջարեղեն, իսկ ուտեստին ավելացվում է նաև գետնանուշի կարագ: Ընկույզի հարուստ համը և կիտրոնի թեթեւ թթվայնությունը այս հավին առանձնահատուկ են դարձնում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 հավ (1 կգ);
- - 3 tbsp. գետնանուշի կարագի գդալներ;
- - 500 մլ հավի արգանակ;
- - 3 սոխ;
- - 4 հասած կարմիր լոլիկ;
- - 1 քաղցր կարմիր պղպեղ;
- - 1 պրաս;
- - 3 գազար;
- - 1 պալար կասավա (կամ կարտոֆիլ);
- - 2 կիտրոն;
- - 100 մլ բուսական յուղ (գերադասելի գետնանուշի յուղ);
- - համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավը լվացեք և բաժանեք 4 մասի: Կտրեք յուրաքանչյուր կտոր 2 քիչ թե շատ հավասար մասերի:
Քայլ 2
Կլպեք 3 սոխ և մանրացրեք դրանք հնարավորինս փոքր: Լվացեք 4 կարմիր լոլիկ և կտրեք 8 հավասար կտորների: Կարմիր պղպեղը և պրասը կտրեք մոտավորապես նույն 1 սմ հաստության կտորների: Նաև մաքրեք 3 գազար և 1 կասավա և կտրեք դրանք նույնիսկ 1 սմ հաստ կտորների:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ բուսական յուղ, ավելացնել սոխը և տապակել միջին կրակի վրա, մինչև փափկվի: Սա կտեւի մոտ 10 րոպե:
Քայլ 4
Հավի կտորները բանջարեղենով կաթսայի մեջ դնել և տապակել միջին կրակի վրա 15 րոպե:
Քայլ 5
Հավը լավ կարմրելուց հետո ավելացնել լոլիկի կտորները և խառնել փայտե գդալով:
Քայլ 6
Հավի համեմունքի կեսը (250 մլ) լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
Քայլ 7
Ավելացնել թակած բանջարեղեն ՝ կասավա, գազար, բուլղարական պղպեղ և պրաս: Խառնել նույն փայտե գդալով:
Քայլ 8
Համեմել աղով և սեւ պղպեղով `ըստ ճաշակի, հաշվի առնելով, որ սոուսը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի, ավելցուկային հեղուկը կվերցնի գոլորշիացումը և համեմունքները կկենտրոնանան:
Քայլ 9
Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 1 ժամ ՝ հաճախակի խառնելով, որպեսզի շոգեխաշը չկպչի հատակին: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:
Քայլ 10
Հյութ 2 կիտրոն: Դրանից հետո մի փոքր ամանի մեջ միացրեք գետնանուշի կարագը, հավի մնացորդը և կիտրոնի հյութը:
Քայլ 11
Այս խառնուրդը ավելացրեք հավի կաթսայի մեջ: Շոգեխաշել եռացրեք և եփել եւս 5 րոպե:
Քայլ 12
Տեղադրել տաք հավը բանջարեղենով սկուտեղի վրա և լցնել սոուսը, որի մեջ այն եփել էին:
