Դդմի հացը թխած արտադրանքի տեսակ է, որը սովորաբար շփոթում են դդմի կեքսների հետ: Վերջինիս բաղադրատոմսը շատ հաճախ մատուցվում է դդմի հացի բաղադրատոմսի քողի տակ, այնուամենայնիվ, կեքսը քաղցր խմորեղեն է, ի տարբերություն հացի, որը պատրաստվում է մի փոքր այլ ձևով, և առաջին հերթին ՝ անուշ քաղցր խմորից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ դդում;
- 60 մլ ջուր;
- 2 թեյի գդալ մեղր;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- 500 գ ալյուր;
- 2 թեյի գդալ բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք դդումը, հեռացրեք սերմերը:
Քայլ 2
Պատրաստի դդումը կտրեք շերտերի մեջ և դրեք թխում թերթիկի կամ խիտ պատերով թխում: Տեղադրել ջեռոցում 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Դդումը հանեք վառարանից և կտրեք բոլոր այրված կտորները. Պետք է մնա միայն մաքուր խառնուրդ:
Քայլ 4
Դդումը մանրակրկիտ մանրացրեք: Անհրաժեշտության դեպքում խյուսը քսել մաղով կամ օգտագործել բլենդեր: Դուք պետք է ունենաք մոտ 300-350 գրամ դդմի խյուս:
Քայլ 5
Պատրաստի խյուսը թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Պատրաստել խմոր: Դա անելու համար մեղրը նոսրացրեք 60 մլ տաք ջրի մեջ: Մաղով անցկացնել ալյուրը և դրան ավելացնել աղ և չոր խմորիչ: Ակտիվացրեք և խառնուրդը լցրեք ջուր և մեղր: Կրկին խառնել:
Քայլ 7
Սառեցրած դդմի խյուսը ավելացնել սենյակային ջերմաստիճանում, ամեն ինչ նորից խառնել, լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և սկսել խմոր հունցել, դա կարող է տևել 10-15 րոպե:
Քայլ 8
Դուք պետք է ունենաք շատ փափուկ և առաձգական խմոր, որը մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին: Եթե խմորը շատ կպչուն է դուրս գալիս և տարածվում է, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Եթե խմորը չափազանց առաձգական է, ապա դրա մեջ մի քանի ճաշի գդալ ջուր լցրեք:
Քայլ 9
Պատրաստի խմորը տեղափոխեք ընդարձակ ամանի մեջ և շաղ տալ ալյուրով: Topածկեք գագաթը սննդի թաղանթով կամ սրբիչով, որպեսզի խմորը չխորանա և մեկուկես-երկու ժամ թողեք: Խմորը պետք է կտրուկ ընդլայնվի `երկու անգամ կամ ավելի:
Քայլ 10
Խմորը տեղափոխել ալյուրավորված սեղան կամ տախտակ ՝ կլոր հաց ձեւավորելու համար: Թխում թերթիկը կամ թխում ամանը շաղ տալ ալյուրով, հացը տեղափոխել դրան, այն կրկին ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել մեկ ու կես ժամ:
Քայլ 11
Preեռոցը տաքացրեք 220-230˚С: Թխել հացը մոտ 40 րոպե: Ավարտելուց հետո այն հանեք վառարանից և թող սառչի մոտ 30 րոպե տախտակի կամ մետաղալարով:
