Ինչպե՞ս ճիշտ պահել խավիարը & Ո՞ր տարայի մեջ պետք է այն պահել: Որքա՞ն խավիար է պահվում սառնարանում: Կարո՞ղ է խավիարը սառեցնել: Շատ ժամանակակից qrb հաղորդավարներ չգիտեն այս հարցերի պատասխանները: Մինչդեռ, դա շատ զայրացնում է, երբ փչացած խավիարը պետք է դուրս շպրտվի ոչ պատշաճ պահեստավորման պատճառով:
Մինչև վերջերս ես կարմիր խավիար էի պահում նույն տարայի մեջ, որով գնել էի այն `երկաթյա կամ պլաստմասե բանկա: Առանց ընդհանրապես մտածելու, թե ինչպես ճիշտ պահել խավիարը, ես այն պարզապես դրեցի սառնարան և հանեցի ըստ անհրաժեշտության: Երբեմն խավիարը անհետանում էր, և հետո շատ ցավալի էր արժեքավոր արտադրանքի համար: Երբ նրբաճաշակության պատշաճ քանակը հերթական անգամ վատացավ, ես որոշեցի սովորել, թե ինչպես ճիշտ պահել խավիարը և, պետք է ասեմ, որ շատ նոր բաներ եմ հայտնաբերել:
Ինչպես ընտրել ճիշտ խավիարը
Ինչպես պարզվեց, ես ի վիճակի չէի ոչ միայն խավիար պահել, այլ նաև ընտրել: « Իշտ» ապրանքի մի քանի առանձնահատկություններ կան, այնպես որ, եթե չեք ցանկանում բախվել կեղծ, արհեստական խավիարի կամ ցածրորակ արտադրանքի հետ, ընտրության ժամանակ ավելի լավ է պահպանել պարզ կանոններ:
1. Եթե բանկաների մեջ խավիար եք գնում, ուշադրություն դարձրեք արտադրության վայրին և տարեթվին: Բարձրորակ խավիարը փաթեթավորվում է առափնյա քաղաքներում, և բանկը պետք է թվագրվի օգոստոս. Հենց այդ ժամանակ է տեղի ունենում ձվադրումը: Այլ ամիսների ընթացքում արտադրված խավիարը, ամենայն հավանականությամբ, արդեն սառեցվել է:
2. Քաշով խավիար գնելիս լավ նայեք դրան: Ձվերի խորքում պետք է տեսվեն փոքր մութ կետեր ՝ ձկան սաղմեր: Եթե դրանք չկան, ապա խավիարը արհեստական է: Ավելորդ չի լինի համտեսել խավիարը, գնահատել դրա համը, հոտը և կայունությունը: Լավ արտադրանքը պետք է չոր լինի. Եթե բանկան շրջված է, դրա պարունակությունը չպետք է դուրս գա:
3. Խավիարի համը մեծապես կախված է ձկների այն տեսակներից, որոնցից այն ստացվել է: Օրինակ ՝ կոհո սաղմոնի խավիարը դառը է, մինչդեռ սաղմոնի ձվերը չափազանց փոքր են: Եթե դուք խավիարի մեծ գիտակ չեք, ապա ավելի լավ է չփորձարկել և մնալ վարդագույն սաղմոնից ստացված դասական արտադրանքի վրա:
Ինչպես ճիշտ պահել խավիարը
Այժմ այն մասին, թե ինչպես պահել կարմիր խավիարը: Նախ, ես կասեմ, թե որքան խավիար կարելի է պահել սառնարանում: Սովորական պահածոներում փաթեթավորված ապրանքի պիտանելիության ժամկետը 1 տարի է: Այնուամենայնիվ, բացելուց հետո նրբությունը արագորեն վատթարանում է, բառացիորեն մեկ շաբաթվա ընթացքում: Հետեւաբար, ցանկալի է այն անմիջապես տեղափոխել ստերիլացված ապակե տարայի մեջ, սերտորեն փակել կափարիչը և դնել սառնարան: Նույնը պետք է արվի զանգվածային արտադրանքի դեպքում:
Իդեալական է, եթե ձեր սառնարանը պահպանում է -4-ից -6 աստիճանի ջերմաստիճանը: Նման պայմաններում խավիարը կարող է պահվել մինչև վեց ամիս: Եթե ունեք հին միավոր, մի՛ նեղվեք: Կարելի է կիրառել հետևյալ հնարքը: Տեղադրեք սառցե խորանարդի մեծ տոպրակ ամանի մեջ, դրանց վրա դրեք խավիարի բանկա և ամանները սահեցրեք սառցարանի տակ. Սա սառնարանների մեծ մասի ամենացուրտ տեղն է: Եթե սառույցը հալվելիս փոխեք, խավիարը կպահպանվի շատ երկար ժամանակ:
Ես ձեզ մի փոքր ավելին կպատմեմ խավիարի պահպանման ժամկետը երկարացնելու մասին: Այն ստերիլ բանկաների մեջ դնելուց հետո ապրանքը լցրեք ցանկացած բույր չունեցող բուսական յուղով: Նույն յուղով կարող եք թրջել թուղթ և ծածկել բանկաները նման իմպրովիզացված կափարիչներով: Սա կբարձրացնի խավիարի պահպանման ժամկետը ըստ կարգի:
Բայց խավիարը սառցարանում պահելը արժանի չէ: Չնայած այս ապրանքը պառկած է մոտ երկու տարի, հալվելուց հետո ձվերի մեծ մասը կպայթի կամ կպչի միասին, և հալված ձկնկիթում կա նվազագույն օգտակար նյութեր:
