Բադի սրտերը պատրաստված են խիտ մկանային հյուսվածքից, դրանք ավելի կոշտ են, քան հավի սրտերը, ուստի դրանք պահանջում են երկարատև ջերմային բուժում, գերադասելի է շոգեխաշել: Դրանք հազվադեպ են պատրաստվում առանց այլ կերակուրների ավելացման, քանի որ բադի տիղմը հատուկ հոտ ունի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- • բադի սրտեր 1 կգ;
- • ցուկկինի 1 հատ;
- • գազար 1 հատ;
- • բուլղարական պղպեղ 1 հատ;
- • սոխ 1 հատ;
- • Աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բադի սրտերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրով, մաքրել դուրս ցցված անոթներից: Յուրաքանչյուր սիրտ պետք է կտրվի չորս մասի: Թույլ տվեք, որ ավելորդ խոնավությունը չորանա: Դրանից հետո դրանք դրվում են խորը տապակի մեջ տաքացրած և բոլոր կողմերից թույլ տապակած արեւածաղկի յուղի վրա: Եթե սրտերը բավարար քանակությամբ ջուր չեն տվել, կարող եք այն ավելացնել և եփ գալ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ կափարիչի տակ:
Քայլ 2
Մինչ սրտերը շոգեխաշում են, դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Ucուկկինը կտրված է միջին չափի խորանարդի մեջ: Եթե ցուկկինը հին է կամ հաստ մաշկով, նախ պետք է հեռացնել մաշկը: Սոխը մանր կտրատած է: Գազարը պետք է կտրել կես օղակների: Պատիճը և սերմերը հանվում են պղպեղից: Պղպեղը պետք է լցնել եռացող ջրով և մաքրել կեղևից: Դրանից հետո կտրեք այն խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Կտրտած բանջարեղենը դրվում է լավ տաքացրած տապակի մեջ և տապակվում է մինչև կեսը եփվի առանց կափարիչի միջին կրակի վրա: Գազարի կողմից կարող եք գնահատել անհրաժեշտ պատրաստվածության աստիճանը `դրանք չպետք է լինեն կոշտ և միևնույն ժամանակ չպետք է լինեն շատ փափուկ, խաշած:
Քայլ 4
Տապակած բանջարեղենը ավելացվում է բադի սրտերին և ամբողջ խառնուրդը 10 րոպե եփվում է: Պարբերաբար խառնեք այն: Խոհարարության ավարտին դրան համտեսում են աղ ու սեւ պղպեղ: Առկայության դեպքում կափարիչի տակ կարող եք դնել խնկունի ճյուղ:
Քայլ 5
Լոլիկը, սմբուկը և ծաղկակաղամբը կարող են օգտագործվել նաև որպես շոգեխաշած բաղադրիչ: Խաշածը կարող է ծառայել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ուտեստով: Այն շատ լավ համադրվում է բրնձի և մակարոնեղենի հետ: Բացի այդ, այս ուտեստը կարող է ծառայել որպես սառը խորտիկ:
