Տավարի սիրտը առաջին կատեգորիայի ենթամթերք է: Սա նշանակում է, որ իր սննդային արժեքի առումով այն գործնականում չի զիջում միսին: Երիտասարդ կենդանիների սիրտը համարվում է առավել օգտակար և համեղ:
Արտաքին տեսք
Տավարի սիրտը բաղկացած է համեմատաբար բարակ մանրաթելերով մկաններից, ուստի այս ապրանքի կառուցվածքը բնութագրվում է խտության ավելացմամբ: Թարմ սիրտն այնքան դիմացկուն է, որ այն սեղմելուց հետո գրեթե ակնթարթորեն վերականգնում է իր ձևը: Ապրանքը ունի մուգ շագանակագույն գույն, մեկ սրտի միջին քաշը 1,5-2 կգ է: Լայն մասում այն ծածկված է մի փոքր ճարպով: Եփելուց առաջ այն, ինչպես նաև արյան հյուսվածքը և արյան անոթները պետք է հեռացվեն:
Խանութներում սրտերը վաճառվում են սառեցված և սառեցված: Նախընտրելի է վերջին տարբերակը: Սառեցված սիրտից թարմ մսի հոտ է գալիս, և դրա մակերեսին չպետք է լինեն ափսեներ կամ բծեր:
Տավարի սրտի առավելությունները
Այս մարմնավոր մարմինը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Այն պարունակում է A, E, K, B, PP վիտամիններ, ինչպես նաև կալիում, ցինկ, ֆոսֆոր, կալցիում, նատրիում, մագնեզիում, երկաթ:
Մասնավորապես, սիրտը պարունակում է 6 անգամ ավելի B խմբի վիտամիններ, քան տավարի միսը, և 1,5 անգամ ավելի երկաթ: Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ մագնեզիում, որը բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը: Այդ պատճառով շատ սրտաբաններ տարեց մարդկանց խորհուրդ են տալիս հնարավորինս հաճախ իրենց սննդակարգում ներառել տավարի սրտով ուտեստներ: Բացի այդ, այս ապրանքը չպետք է շրջանցվի նրանց կողմից, ովքեր մեծ ֆիզիկական ակտիվություն են ապրում:
Incինկը առկա է տավարի սրտում, որն ապահովում է սերմնաբջիջների նորմալ շարժունակություն և ամրացնում արյան անոթների պատը:
Ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև նրանք, ովքեր հավատարիմ են առողջ սննդակարգի սկզբունքներին, կարող են ապահով կերպով իրենց մենյու մտցնել տավարի սիրտ: 100 կգ այս ենթամթերքի կալորիականությունը ընդամենը 96 կիլոկալորիա է: Սիրտը հարուստ է սպիտակուցներով `նվազագույն ածխաջրեր և ճարպեր: Այսպիսով, 100 գ արտադրանքը պարունակում է 16 գ սպիտակուցներ, 2 գ ածխաջրեր և 3,5 գ ճարպ:
Տավարի սիրտը պատրաստելիս
Այս ենթամթերքները կարելի է տապակել, շոգեխաշել, խաշել, թխել: Սիրտը պատրաստվում է ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ կտրված փոքր կտորներով:
Պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը եռացնելն է: Դա անելու համար սիրտը պետք է լվանա, ճարպը կտրվի դրանից, հեռացնի արյան անոթները և արյան հյուսվածքը: Կտրեք եռամսյակների մեջ և դրեք սառը ջրի կաթսայի մեջ, որպեսզի ներծծվի: Սովորաբար դա տեւում է 2-3 ժամ: Դրանից հետո ջուրը պետք է քամվի, սիրտը պետք է լցվի նոր սառը ջրով և եփվի առնվազն 1,5 ժամ: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է փոխել ջուրը, որի մեջ կարելի է ավելացնել սոխ և դափնու տերևներ, ինչպես նաև ձեր սիրած համեմունքները ՝ համտեսելու համար:
Եփած ՝ այն հիանալի է նախուտեստներ, աղցաններ պատրաստելու, ինչպես նաև նրբաբլիթների և կարկանդակների միջուկ պատրաստելու համար: Տավարի սրտից ստացվում է շատ համեղ գուլաշ և կոլոլակ: Այս մթերքների համը լավ համադրվում է աղի սոուսների հետ:
