Ռուսաստանում կապույտ շնաձկան միսը երկար ժամանակ զգուշորեն էին վերաբերվում, ուստի այն վաճառվում էր տարբեր այլ անվանումներով: Այս ձկան ֆիլեն զերծ է ոսկորներից, բացառությամբ կենտրոնական աճառի: Կապույտ շնաձկան միսը ամինաթթուների բաղադրությամբ մոտ է տավարի միսին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Շնաձուկ ֆրանսերեն:
- շնաձկան միս - 0,5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր
- Շնաձուկ
- թխած հացաթխման մեջ.
- շնաձկան միս - 0,5 կգ;
- կարագ - 100 գ;
- ալյուր - 50 գ;
- եռացող ջուր - 1 բաժակ:
- «Նավաստի ոճ»:
- շնաձկան միս - 1 կգ;
- Սեւ պղպեղ;
- մշկընկույզ;
- բեկոն;
- բուսական յուղ
- Խաշած շնաձուկ:
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- շնաձկան միս - 0,5 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- կաթ - 200 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շնաձուկ ֆրանսերեն:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Լոլիկի մեջ խաչաձեւ կտրվածք արեք, վրան եռացրած ջուր լցրեք և մաքրեք կեղևը: Նյութի մանր կտրատել և ավելացնել սոխին: Անցեք սխտորը մամուլով և դրեք տապակի մեջ: Արգանակը լցնել խառնուրդի վրա: Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ, այնտեղ դնել ձկները, փակել կափարիչը և եփ գալ 20 րոպե: Պատրաստի շնաձուկը դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել եռացրած արգանակ: Gարդարել բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 2
Հացաթխման մեջ թխած շնաձուկ:
Ձկան հալեցում: Աղի ջրի կաթսա դրեք վառարանի վրա: Երբ հեղուկը եռում է, կապույտ շնաձուկը դրեք դրա մեջ: Եփել 2 ժամ: Մսը սառեցրեք և մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացչի մեջ: Խառնել հալված կարագը, ալյուրը և մի բաժակ եռացող ջուրը մինչև հարթ: Տեղադրել եփած ձուկը թխում թերթիկի վրա և լցնել սոուսի, պղպեղի և աղի վրա: Շաղ տալ քերած պանիրով `համտեսել, իսկ վերևից` պաքսիմատ: Թխել տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Ձուկը զարդարեք թակած խոտաբույսերով, կիտրոնի սեպով կամ լոլիկի վարդով:
Քայլ 3
«Նավաստի ոճ»:
Beեծեք անտաշ սթեյքերը և կտրեք կտորներ: Շաղ տալ պղպեղով, թակած սխտորով, մշկընկույզով և աղով: Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք բեկոնի շերտի մեջ և կտրեք ատամի խոզանակով: Դրանից հետո տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել ձուկը դրա մեջ: Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դագանակը և զարդարեք կիտրոնով և խոտաբույսերով: Այն լավ համադրվում է տապակած ու խաշած բանջարեղենի հետ:
Քայլ 4
Շոգեխաշած շնաձուկ:
Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ և կտրատել շերտ: Տեղադրել տապակի մեջ կամ շոգեխաշել: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք կարտոֆիլի հետ: Ձկները կտրեք փոքր կտորների: Միավորել բոլոր բաղադրիչները և եփել կարագի մեջ: Լցնել տաք կաթով կամ կրեմով: 30 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ: Առայել տաք վիճակում: Gարդարել թարմ խոտաբույսերով:
