Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը անփոխարինելի է նրանց համար, ովքեր պատրաստվում են թխել կամ տապակել կարկանդակներ, վաղուց էին ցանկանում սիրել սիրելիներին տնական կաթնաշոռով կաթնաշոռով, հյուրերի ժամանման համար պլանավորել էին ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ ՝ կարկանդակ կամ կուլեբյակա: Այս բոլոր համեղ թխած ապրանքները պատրաստված են խմորիչ խմորի բաղադրատոմսից:
Խմորիչ խմորի համար ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ ցորենի ալյուր;
- 200 մլ կաթ;
- 2 ձու;
- 40 գ բուսական յուղ;
- 20 գ սեղմված խմորիչ;
- 20 գ շաքար;
- 5 գ աղ:
Խմորիչ խմոր պատրաստելը
Դրեք խմորը, որի համար կաթը տաքացրեք 50 աստիճանի: Խմորիչը լուծեք դրա մեջ, ավելացրեք 2 tbsp. ալյուր, 1 tbsp. շաքարավազ և մի պտղունց աղ: Խառնել հարել կամ մշակել բլենդերի մեջ, մինչև որ հարթ լինի: Ազատ ծածկեք, տաք տեղում դրեք 1-2 ժամ: Խմորիչ խմորի պատրաստության չափանիշը ծավալի ավելացումն է:
Խառնել, ավելացնել մնացած աղն ու շաքարավազը: Eggsեծել ձվի մեջ և լցնել բուսական յուղի մեջ: Երբ խմորիչի խմորի հեղուկ մասը գրեթե համասեռ է, սկսեք ալյուր ավելացնել: Ավելի լավ է դա անել 4-5 փուլով `անընդհատ խառնելով և ավելացնելով նոր խմբաքանակ: Շատ կարևոր է, որ չկան խառնուրդների հետքեր, ինչը վատ կանդրադառնա պատրաստի խմորիչ խմորեղենի վրա: Արդյունքում, խմորը պետք է պարզվի, որ կպչուն է, մնում է թավայի կամ այլ տարայի պատերից, որի մեջ դուք հունցում եք, բայց միևնույն ժամանակ մնում է ձեռքին:
Խմորիչի խմորը ծածկել անձեռոցիկով, թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա: Աճող լուսնի վրա աճը կարող է տևել շուրջ երկու ժամ, ընկած լուսնի վրա ՝ մինչև երեքը: Բացի այդ, խմորի բարձրացման արագության վրա ազդում է խմորիչի գործունեությունը:
Երբ խմորը բարձրանում է, հունցում ենք այն: Հիշեք, որ որքան շատ է բարձրանում, այնքան ավելի քնքուշ և հոյակապ կստացվի խմորիչ խմորեղենը այս բաղադրատոմսի համաձայն խմորիչ խմորից:
