Հին օրերին հարսանեկան սեղանի ավանդական ուտեստը բարձրահասակ բազմաշերտ կարկանդակ էր ՝ կուռնիկ: Այժմ նորապսակները նախընտրում են հյուրերին հյուրասիրել բազմաշերտ տորթերով, իսկ կուռնիկը սովորաբար օգտագործում են տարեդարձերի, տարեդարձերի և այլ տոների սեղաններ զարդարելու համար: Այս տորթի պատրաստումը մի քիչ քաշքշուկ է, բայց արժե սովորել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 2 բաժակ ալյուր;
- 200 գ կարագ կամ մարգարին;
- 2/3 բաժակ սառը ջուր
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա
- Լրացնելու համար.
- 1 հավ;
- 300 գ պորցինի սունկ;
- 5 պինդ խաշած ձու;
- 1 բաժակ բրինձ
- 1 tbsp յուղեր;
- 1 tbsp թակած մաղադանոս:
- Սոուսի համար.
- 2 tbsp կարագ;
- 1 tbsp ալյուր;
- 2 բաժակ հավի ֆոնդ
- ½ բաժակ սերուցք;
- 2 դեղնուց
- Նրբաբլիթների համար.
- 1 բաժակ կաթ;
- 2 սկյուռ;
- 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ Սահարա;
- ¼ թեյի գդալ աղ;
- սոդա դանակի հուշում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կուռնիկը թխում են բաղարջ աղվափնջիկ խմորից մի քանի միջուկով, խառնված նրբաբլիթներով:
Քայլ 2
Պատրաստել խմորը. Ալյուրը մաղել տախտակի վրա, կարագը կամ մարգարը կտրատել կտորներով, դնել ալյուրի վրա և դանակով մանրացնել փշրանքների մեջ: Saltրի մեջ լուծեք աղը և շաքարը և միավորեք կարագ-ալյուրի փշրանքների հետ, հունցեք միատարր խմոր: Մի քանի ժամով դրեք սառնարանում:
Քայլ 3
Թխել մի քանի նրբաբլիթ `լցոնումները սենդվիչով պատրաստելու համար: Սպիտակները հարել շաքարով և աղով, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և ավելացնել սոդան ՝ քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարած: Խմորը հունցել և թխել տաք տապակի մեջ:
Քայլ 4
Սոուս պատրաստելու համար կարագը ալյուրով մանրացրեք, հավի արգանակով նոսրացրեք, կրեմ ավելացրեք: Խառնուրդը եփեք ջրային բաղնիքում, մինչ թթվասերը խտանա, ապա ավելացրեք կարագով թխված դեղնուցները:
Քայլ 5
Պատրաստել լցոնումները. - եփել հավը, միսը առանձնացնել ոսկորներից, կտորներ անել, համեմել սոուսով 1 հատ թակած ձու և մաղադանոս; - կտրատել եռացրած ձվի կտորները կամ մանր կտրատել:
Քայլ 6
Պատրաստի խմորը 2-3 անգամ գրտնակել և ծալել: Բաժանեք այն 2 անհավասար մասերի և մի քանիսը թողեք զարդերը կտրելու համար: Մեծը գլորում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ տորթի մեջ, տեղադրեք այն յուղացված վիճակում, որպեսզի խմորի եզրերը կախված լինեն ձևի եզրերից: Նրբաբլիթ դրեք տորտիլայի վրա, ապա դրեք միջուկը ՝ տեղափոխելով նրբաբլիթների յուրաքանչյուր շերտ ՝ բրինձ, ձու, հավ, սունկ, կրկին բրինձ, ձու և այլն: Շերտերի քանակը կարող է լինել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:
Քայլ 7
Տորթը գմբեթավորեք: Խմորի փոքր մասից կափարիչը գլորում ենք և դրանով ծածկում կարկանդակը: Կենտրոնում անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Մակերեսը կարելի է զարդարել խմորից, թերթիկներից, ճյուղերից, շնորհավորական գրություններից և այլ արձանիկներից կտրված ծաղիկներով:
Քայլ 8
Տորթի հիմքի և կափարիչի հոդերը յուղել ձվով, իսկ մակերեսը `դեղնուցի և կաթի խառնուրդով: Հավը թխել ջեռոցում 220 աստիճանով, մինչև ոսկեգույն դառնա:
