Ինչ կարող է ավելի համեղ լինել նախաճաշին, քան բերանով ջուր լցնող շագանակագույն նրբաբլիթները: Փառքի համար կարող եք ավելացնել թխում փոշի, կեֆիր, թթու կաթ կամ, ինչպես այս դեպքում, խմորիչ: Նրբաբլիթի խմորը պետք է հաստությամբ նման լինի թթվասերին և դանդաղ սահի գդալից: Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցվում են տաք, ցրված հալված կարագով, խտացրած կաթով կամ ջեմով:
Բլիթներ թարմ խմորիչով
Բաղադրությունը:
- 200-250 գ ցորենի ալյուր;
- 20 գ թարմ խմորիչ;
- 250 մլ կաթ;
- 1-2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 1/2 թեյի գդալ աղ;
- 3 tbsp. խմորի մեջ արեւածաղկի յուղի գդալներ;
- արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար:
Նախապատրաստում:
1. Խորը խմորի մեջ խորանարդի մի խորանարդ փխրեք, ավելացրեք մի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և 50 մլ տաք, բայց ոչ տաք կաթ: Խառնել և թողնել նստել 10-15 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղ, ավելացնել մնացած մնացած կաթը և նորից հարել:
2. Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ: Wheatորենի ալյուրը մաղել խոհանոցի մաղով, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, բայց ոչ բոլորը միանգամից, այլ աստիճանաբար, որպեսզի հասնենք ոչ շատ կոշտ խմորի կայունությանը: Doughածկեք խմորի տարան մաքուր բամբակյա սրբիչով և թող տաք նստի 1 ժամ:
3. Համապատասխան խմորը նրբորեն խառնել փայտե գդալով - այն պետք է լինի բավականաչափ խիտ: Արեւածաղկի ձեթը տաքացրեք տապակի մեջ: Խմորի մասերը տարածեք մեծ գդալով և տապակել երկու կողմերից, մինչև կարմրություն հայտնվի:
4. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ամանի վրա, մատուցել թթվասերով, ջեմով կամ հեղուկ մեղրով: Բլիթների վրա կարող եք կաթեցնել թխկի օշարակ և զարդարել մրգերի կտորներով:
Չոր խմորիչ նրբաբլիթներ
Բաղադրությունը:
- 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 3 բաժակ կաթ;
- 1 tbsp. մի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ձու;
- 1 tbsp. մի գդալ շաքար;
- 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- աղ
Նախապատրաստում:
1. Խմորիչը լցնել մեծ ամանի մեջ և ծածկել տաք կաթով, խառնել փոշին ցրելու համար: Ավելացնել հատիկավոր շաքար և նորից հարել: Ավելացնել խոհանոցի մաղով մաղած ցորենի ալյուրը և խմորը հունցել: Theածկեք ամանը մաքուր բամբակյա սրբիչով և թող բարձրանա ՝ այն որոշ ժամանակ տեղադրելով խոհանոցի միավորի կամ ինչ-որ տաք տեղում գտնվող կախված պահարանի վրա:
2. Մանրակրկիտ լվանալ ձվերը և հարել նրբաբլիթի հարմար խմորի մեջ: Խառնել, ապա ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և մի պտղունց նուրբ աղ: Հունցել ՝ միատարր զանգված կազմելու համար: Կրկին ծածկեք մաքուր թեյի սրբիչով և տեղադրեք տաք տեղում. Թող խմորը երկրորդ անգամ գործի: Խմորը լավանալուց հետո մի խառնեք այն:
3. Եփած ջուրը լցնել բաժակի կամ փոքր ամանի մեջ և պատրաստել մաքուր ճաշի գդալ: Տապակի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, նվազեցրեք կրակը: Օգտագործելով ամանի մեջ եռացրած ջրի մեջ ընկղմված գդալ, խմորիչի խմորի փոքր մասերը դրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մի կողմի վրա, մինչև կարմրությունը հայտնվի: Այժմ օգտագործեք սպաթուլա ՝ նրբաբլիթները մյուս կողմը շրջելու համար և տապակել մինչև քնքշությունը:
4. Պատրաստի նրբաբլիթները մի ամանի վրա դնել և շաղ տալ շաքարավազով: Կարող եք կարագի մի կտոր դնել կերամիկական ամանի մեջ, հալեցնել այն միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե և ցանել մի բաժակ նրբաբլիթ: Theաշատեսակի վրա ցանել հատիկավոր շաքարավազը, մատուցել մինչև նրբաբլիթներն ու կարագը տաք լինեն:
