Համեղ ու սրտանց նրբաբլիթները Ռուսաստանի ամենասիրելի համեղներից են: Նրանք ուրախացնում են լավ խոհանոցի գիտակներին ոչ միայն Maslenitsa- ում, այլ ամբողջ տարվա ընթացքում: Փափկամազ նրբաբլիթները կարող են լինել հիմնական ուտեստ նախաճաշին կամ ընթրիքին:
Դա անհրաժեշտ է
- Կաթով փարթամ նրբաբլիթների համար.
- - 3 ձու;
- - 350 մլ կաթ;
- - 300 գ ալյուր;
- - 60 գ կարագ;
- - թեյի գդալ աղ;
- - 2 tbsp. լ Սահարա;
- - 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
- Կեֆիրի վրա փափուկ նրբաբլիթների համար.
- - 5 ձու;
- - 2 բաժակ կեֆիր;
- - 2 բաժակ ալյուր;
- - 100 գ կարագ;
- - թեյի գդալ Սահարա;
- - թեյի գդալ աղ;
- - 1 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ;
- - բուսական յուղ կամ ghee.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փարթամ նրբաբլիթներ կաթով
Կարագը հալեցնել թույլ կրակի վրա: Մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը միացրեք փխրեցուցիչի հետ: Դրանից հետո բլենդերի մեջ միացրեք ձվերը, կաթը, փխրեցուցիչը և մոտ 30 գ հալված կարագը մինչև հարթ: Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք մի փոքր ամանի մեջ և դրեք սառնարան մեկ ժամ, կամ ավելի լավ ՝ ամբողջ գիշեր: Օգտագործելուց առաջ խառնուրդը մանրակրկիտ հարել:
Քայլ 2
Տեղադրեք ոչ կպչուն տապակած տապը միջին կրակի վրա, խոզանակով հալված կարագով, գդալով գդալով գդալ լցրեք շուրջ 60 գրամ և տարածեք այն տապակի վրա ՝ մոտ կես սանտիմետր շերտով: Թխել նրբաբլիթը մեկուկես րոպե, կամ մինչև վերին մասը գրավի, իսկ ներքևը կարմրվի: Դրանից հետո նրբաբլիթը բարձրացրեք սպաթուլայի միջոցով, շրջեք այն և թխեք մյուս կողմում 30-50 վայրկյան: Դրանից հետո տեղափոխեք մագաղաթյա թուղթ: Թխել բոլոր նրբաբլիթները ՝ ամեն անգամ թավան յուղելով հալված կարագով: Բլիթները մատուցեք մեղրով, թթվասերով, օշարակով կամ ջեմով:
Քայլ 3
Փարթամ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա
Կարագը նախապես հալեցնել և սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դեղնուցները զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցներից և միացրեք դեղնուցները հալված կարագի և հատիկավոր շաքարի հետ: Ամեն ինչ լավ հարեք խառնիչով, մինչեւ որ հարթ դառնա և ավելացրեք փխրեցուցիչով խառնած ալյուր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և ավելացրեք կեֆիր (ցանկության դեպքում կարող եք փոխարինել մածունով): Խոճկորների առաջացումից խուսափելու համար կեֆիրը աստիճանաբար ներմուծեք փոքր մասերում ՝ ամեն ինչ լավ խառնելով Հալած սպիտակուցները հարիչով հարել աղի հետ միասին խիտ, փափուկ փրփուրի մեջ և միավորել հիմնական զանգվածի հետ: Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ խմոր:
Քայլ 4
Տապակած տապը տաքացրեք միջին կրակի վրա, խոզանակեք բանջարեղենով կամ խնձորով, ապա ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ եփած խմոր, տարածեք այն տապակի վրա մոտ ½ սանտիմետր շերտով և թխեք նրբաբլիթը նախ մի կողմից, ապա շրջեք այն իսկ մյուս կողմից ՝ շագանակագույն:
