Վառարանում փայլաթիթեղի մեջ եփած տավարի միսը նուրբ նրբություն է, որը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում: Dishաշատեսակի էությունը (փոքր ընտրանքներով) այն է, որ տավարի միսը նախ մի քանի ժամ մարինացվում է `մեկից տասներկու, իսկ հետո մարինադի հետ միասին թխում փայլաթիթեղի մեջ: Եվ, հետեւաբար, խոհարարական երեւակայության հսկայական դաշտ կա, և թխելու շատ տարբերակներ էլ կան: Առաջարկվող բաղադրատոմսում ներկայացված են մարինադի մի քանի ամենահաջող տարբերակները, և, հետևաբար, այս ուտեստը պատրաստելու տարբերակները: Իսկ թե որն ընտրել, կախված է ձեզանից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 800-1000 գ տավարի միս:
- Կիտրոնի լոռամրգի մարինադի համար. ½ բաժակ լոռամրգի թարմ քամած հյութ
- ¼ բաժակ կարագ
- ½ cup բաժակ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ
- թակած մաղադանոս
- աղ
- Կարմիր գինու մարինադի համար `0.5 լիտր չոր կարմիր գինի
- 1 մեծ սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- մաղադանոս և սամիթ
- մի քանի ոլոռ սեւ պղպեղ
- Բեյ տերև
- մեխակ
- Կիտրոնի յուղի մարինադի համար `6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ թարմ կոճապղպեղ, քերած
- 1 մեծ սոխ
- 2 մեխակ աղացած սխտոր
- համեմունք
- կանաչիներ `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կիտրոն-լոռամրգի մարինադի պատրաստում: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը: Ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները ՝ լոռամրգի և կիտրոնի հյութեր, մեղր, մանանեխ, խոտաբույսեր: 5 րոպե խառնեք ամեն ինչ, աղը, տաքացրեք ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 2
Կարմիր գինու մարինադի պատրաստում: Կլպած սխտորը անցնել սխտորի միջով կամ քերել նուրբ քերիչի վրա: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ: Մանրացնել մաղադանոսը և սամիթը մանր: Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ ՝ սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, պղպեղ, դափնու տերև, մեխակի բուդ: Լցնել կարմիր գինին, մանրակրկիտ խառնել: Կաթսան տեղադրեք հնարավոր ամենացածր ջերմության վրա: Եռացնել և եփ գալ 2 րոպե: Վերջում ավելացնել աղը:
Քայլ 3
Կիտրոնի յուղի մարինադի պատրաստում: Կաթսայի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը: Ավելացրեք այնտեղ մնացած բաղադրիչները `աղ, պղպեղ, կոճապղպեղ, կոպիտ քերիչով քերած սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
Քայլ 4
Հիմնական բաղադրատոմսը. Լվանալ մի կտոր pulp, չորացնել թղթե սրբիչով: Նրբաթիթեղը տարածեք երկու շերտով, կենտրոնում տեղադրեք նարնջի կեղևի քառորդ մասը `սպիտակ կողմով ներքև: Նարնջի կեղևը տեղադրվում է այնպես, որ միսը չայրվի հետագայում և լրացուցիչ համով: Նրբաթիթեղի եզրերը վեր բարձրացրեք ՝ այդպիսով պատրաստելով, ասես, կաթսա: Լցնել ձեր ընտրած մարինադներից մեկը: Fալեք փայլաթիթեղի եզրերին: Թողեք 1 ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի:
Քայլ 5
Երբ մեկ ժամ անցնի, միսը փայլաթիթեղի մեջ դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք այն նախապես տաքացրած մինչև 220 ° C: Թխել մինչև մրցույթը `մոտ 1,5 ժամ:
Պատրաստի միսը հանել ջեռոցից, ազատել փայլաթիթեղից, դնել ամանի վրա, մատուցել թե տաք, թե սառը բանջարեղենով:
