Քաղցր թթու պտուղները հիանալի լրացում են մսի համար: Նուրբ ու բուրավետ խնձորը լավ համակցվում է տավարի և հորթի միսի հետ: Դրանք կարող են վերածվել համեղ կծու սուս կամ ծառայել որպես զովացուցիչ կողմնակի ուտեստ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզապուխտ խնձորով և մանանեխի սոուսով.
- - 4 կտոր խոզի խոզապուխտ;
- - 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- - 2 ճաշի գդալ գինու քացախ;
- - 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
- - 2 ճաշի գդալ օսլա;
- - 600 մլ խնձորի հյութ;
- - 25 գ կարագ;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ:
- Հորթի միս ՝ խնձոր-լինգոնի սոուսով.
- - 800 գ հորթի միս (խոզապուխտ հետեւի ոտքից);
- - 1 ճաշի գդալ ghee;
- - 500 գ լինգոն;
- - 800 գ խնձոր;
- - 500 գ շաքար;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի ոտքը խնձորով և մանանեխի սոուսով պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ: Լվանալ միսը, կտրել այն հավասար շերտերի և քսել աղով: Օգտագործեք մկրատ ՝ ճարպային շերտի եզրերին կտրվածքներ կատարելու համար, որպեսզի թխելուց հետո շերտերն ավելի հարթ տեսք ունենան: Խոզի միսը տեղադրեք գրիլի վրա կամ դրեք այն թխում թերթիկի վերեւում գտնվող մետաղալարով: Թխել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ լցնել հեղուկ մեղրը և գինու քացախը, ավելացնել մանանեխ, օսլա, աղ և պղպեղ: Անընդհատ խառնելով, մաս-մաս լցրեք խնձորի հյութը: Խառնուրդը եռացրեք, շարունակաբար քսեք փայտե սպաթուլով: Կրճատեք ջերմությունը և եփեք սոուսը մինչև որ այն խտանա:
Քայլ 3
Կլպեք սերմերի խնձորները, մի հեռացրեք մաշկը: Մրգերը կտրեք եռամսյակների մեջ և դրեք տաքացրած կարագով տապակի մեջ: Խառնել և տապակել մինչև նուրբ և ոսկե դարչնագույնը: Խոզապուխտի կտորները շարել ափսեների վրա, կողքին տեղադրել խնձորի կտորները և լցնել մանանեխի սոուսը կազմի վրա:
Քայլ 4
Թխած հորթի միսը նույնպես հարուստ և հաճելի համ ունի: Վերցրեք մի կտոր խոզապուխտ, լվացեք և մաքրեք ֆիլմերը: Քսել աղով, դնել տապակի մեջ, հալված յուղով և բոլոր կողմերից շագանակագույնով: Մսը տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և կաթեցրեք ճարպը, որի մեջ այն տապակված էր: Տեղադրել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել 3-4 ժամ: Խոհարարության ժամանակը կախված է խոզապուխտի չափից: Տապակման գործընթացում թափեք հորթի վրա առանձնացված մսի հյութը:
Քայլ 5
Խնձոր պատրաստել: Պատրաստեք կոճապղպեղը, ծալեք քամոցի մեջ և սրբեք փայտե գդալով: Ստացված խյուսին ավելացնել շաքար, եռացնել: Խնձորը մաքրեք և մաքրեք սերմերից, կտրեք բարակ կտորներ և դրեք լորենու հատիկներով: Երբ խնձորը քնքուշ է, հանեք սոուսը վառարանից և դրեք սառնարան:
Քայլ 6
Հեռացրեք հորթի միսը թխելու թերթիկից և կտրեք գեղեցիկ, նույնիսկ շերտ: Տեղադրել մի մեծ սկուտեղի վրա, որպեսզի մսի շերտերը լինեն մեկը մյուսի վրա: Սոուսից մի մասը լցնել հորթի միսը: Մնացած խնձորով սոուսը լցնել սերմերի մեջ և մատուցել առանձին:
