Խնձորի սոուսը երեխաների սննդակարգի առաջին դասընթացներից մեկն է: Բայց մեծահասակները նույնպես ուրախ են վայելել այս թեթև, համեղ և առողջ աղանդերը: Եվ դա առհասարակ անհրաժեշտ չէ: Եթե խնձոր ունեք, տանը կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելը դժվար չէ:
Խնձորի համեմունքի մասին խոսելիս անմիջապես հիշում ենք խորհրդային ժամանակների կես լիտր պահածոները, որոնք այդքան սիրված էին ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների կողմից: Իսկ մանկական սննդի խյուսի փոքրիկ տարրաները պարզապես դասական են: Բայց այս պահածոյացված մրգային աղանդերը, իրենց բաղադրության մեջ պարզ, կարելի է պատրաստել տանը ՝ առանց որևէ դժվարության:
Խնձորի խյուսի դասական բաղադրատոմսը
Խնձորի սոուսի համար պտուղը լվանում է և կտրում կտորների: Սկզբունքորեն, կեղևազերծումն ու սերմերը մաքրելը չի պահանջվում, քանի որ հենց նրանք են պարունակում պեկտին, որն այնքան օգտակար է մարմնի համար և նույնիսկ ունի դոնդողացման հատկություններ: Թակած մրգերը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջրի կեսը ջուր: Ամբողջ զանգվածը բերում է եռալով և սպիտակեցնում ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե, մինչև խնձորները փափկեն:
Հետո խնձորի զանգվածը մի փոքր սառչում է և մաղում մաղով `անմարս տորթը բաժանելու համար: Արդյունքը փափուկ և քնքուշ խնձոր է: Այժմ դրան համտեսում են շաքարավազը, դարչինը, և զանգվածը ցածր ջերմության վրա եփում է եւս 10-15 րոպե: Եթե երկարացնեք ջերմային մշակման ժամանակը և գոլորշիացնեք ավելորդ ջուրը, կստանաք խնձորի ջեմ: Պատրաստի խյուսը գլորում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Խնձորի սոուս հավելանյութերով
Խնձորը լավ համադրվում է շատ այլ մրգերի և հատապտուղների հետ: Եվ եթե օգտագործվում են թթու խնձորի սորտեր, ապա ամենաօպտիմալը կլինի պատրաստել պատրաստի խյուս, որտեղ ավելացված բաղադրիչները կփափկեն համը և չեզոքացնեն ավելցուկային թթուն: Դասական բաղադրատոմսի հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել խնձոր և տանձ, խնձոր և ծիրան և այլն:
Բայց ամենահաջողված համադրությունը կարելի է համարել խնձորի և չոքենի հյութի համադրություն: Այս խյուսը ստանում է գեղեցիկ կարմրավուն գույն և փոքր-ինչ տտիպ տտիպ համ: Ավելին, խնձորի թթվայնությունը զգալիորեն նվազում է, և համի մեջ ավելի շատ քաղցրություն է հայտնվում: Նման կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար մի բաժակ չոքենին լցնում են թակած խնձորով մի կաթսա: Ամբողջ հետագա գործընթացը նույնական է դասական բաղադրատոմսին, բացառությամբ, որ այլևս պետք չէ դարչին ավելացնել:
Կարող եք նաև նշել խնձորով պյուրե պատրաստելու հին ռուսական եղանակը: Խնձորները դրեցին թխելու սկուտեղների վրա, լցրեցին մեղրով և թխեցին ռուսական վառարաններում: Եվ հետո դրանք աղացին և պահեստավորվեցին նկուղում գտնվող կավե ամանների մեջ: Այս խյուսը կոչվում էր խնձորի մեղր և մատուցվում էր որպես աղանդեր:
