Պոլենտան հանրահայտ ուտեստ է հյուսիսային Իտալիայում, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրով: Հիմնական բաղադրատոմսի վրա կան շատ տատանումներ: Եգիպտացորենի ալյուրին ավելացվում են պանիր, սունկ, միս, բանջարեղեն, ծովամթերք, խոտաբույսեր և նույնիսկ գինի: Արդյունքը սրտանց, բարձր կալորիականությամբ հիմնական կերակուր է կամ հիանալի կողմնակի ուտեստ:
Դուք պետք է պատրաստեք պոլենտա խիտ պատերով կաթսայում: Դրա մեջ լցնել 1 լիտր աղած ջուր և հասցնել եռման աստիճանի: 250 գ եգիպտացորենի ալյուրը բարակ հոսքի մեջ լցնել եռացող ջրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո կրճատեք կրակը և եփեք շիլան մոտ կես ժամ ՝ անընդհատ խառնելով այն: Երբ պոլենտան ազատ է հետ մնալ պատերից, այն կարելի է համարել պատրաստ: Եթե պոլենտան չափազանց խիտ է, լցրեք դրա մեջ ևս մի քանի տաք ջուր, և հեղուկի շիլան մի փոքր ավելի կրակի վրա պահեք:
Polenta- ն կարելի է եփել նաեւ կաթով: Այս տարբերակը սովորաբար մատուցվում է պանրի հետ:
Բույրերի բազմազանությունը կախված է այն բաղադրիչներից, որոնք դուք ավելացնում եք պատրաստի պոլենտային: Փորձեք պատրաստել սնկով ուտեստ: 400 գ շամպինիոն բարակ կտրեք, կտրեք մի սոխ և 2 մեխակ սխտոր: Տապակել սոխը և սխտորը տաք ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև քնքշությունը: Սունկը և սոխը տեղափոխեք ամանի մեջ և պոլենտան դրեք թավայի մեջ, որտեղ պատրաստել են և հարթեցրեք այն: Վրան տարածեք սնկով խառնուրդը և կերակուրը թխեք 10-15 րոպե նախ 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Հեռացրեք տապակը, 100 գ քերած պարմեզան պանիր ցանեք պոլենտայի վրա և կրկին դրեք ջեռոցում: Երբ պանիրը հալվի, հանեք վառարանից և մատուցեք:
Պարմեզանի փոխարեն կարող եք օգտագործել գրուիր պանիր:
Շատ բարդ տարբերակ է ծովախեցգետիններով պոլենտան: Պատրաստեք եգիպտացորենի շիլայի հիմնական բաղադրատոմսը, այն պետք է լինի բավականաչափ խիտ: Հանգստացեք, դրեք տախտակի վրա և կտորներով կտրեք: Եփել 500 գ ծովախեցգետին և կեղև: Մանրացրեք 2 մեխակ սխտորը հավանգի մեջ, մանր կտրեք մի փունջ մաղադանոս և սամիթ: Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, արագ տապակել դրա մեջ սխտորը, ավելացնել խոտաբույսեր, 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի, աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ և մի պտղունց մշկընկույզ: Խառնուրդը եռացրեք և խառնուրդը ավելացրեք ծովախեցգետին: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 5 րոպե:
Հրակայուն սպասքը յուղով յուղեք, հատակին պոլենտայի կտորներ դրեք և նրանց վրա լցրեք ծովախեցգետինով գինու սոուս: Տեղադրեք ուտեստը 7-10 րոպե տաքացրած 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Մատուցել պոլենտան տաք վիճակում:
Պանրի պոլենտան տոմատի սոուսով հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի համար: Միանգամից մի քանի տեսակի պանրի օգտագործման շնորհիվ պոլենտան ձեռք է բերում նոր համեմունքներ: Եփել եգիպտացորենի շիլայի հիմնական բաղադրատոմսը: Մշակել 6 հասած մսոտ լոլիկ եռացրած ջրով, հեռացնել կեղևը, հանել հատիկները և մանր կտրատել պղպեղը: Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և մեջը ավելացրեք 300 գ աղացած խոզի միս: Փայտե սպաթուլայով հարել, աղացած միսը տապակել մինչև փափկեցնել, ավելացնել աղը, աղացած սեւ պղպեղը, թակած լոլիկը: Ilածկեք տապակը կափարիչով և եփեք 10 րոպե:
Քանդել 100 գ ոչխարի պանիր, 100 գ պեկորինո և քերել նույն քանակությամբ Պարմեզան: Միացրեք պանիրները ամանի մեջ: Cutովացված պոլենտան կտրեք շերտերով և դրեք յուղացված ձևի մեջ: Լցնել աղացած միսը կիսով չափ տոմատի սոուսի մեջ, շաղ տալ պանրի խառնուրդով, դնել մնացած աղացած միսը և շաղ տալ նաև պանրով: Տեղադրեք ուտեստը 30 րոպե տաքացրած 200 ° C ջեռոցում: Մատուցել պոլենտան տաք ՝ որպես հիմնական ուտեստ:
