Նոր աշխարհը հայտնաբերելուց հետո իսպանացիներն ու պորտուգալացիները ծանոթացան մի շարք անհայտ ուտելի բույսերի, որոնք հարստացրել են եվրոպական խոհանոցը: Այժմ դժվար է պատկերացնել մեր կյանքը առանց դրանցից շատերի: Նախկինում անհայտ այս նորույթների թվում էր բացառապես բարձր համային համով համեղով ընկույզ ընկույզը:
Cashew ծառ ՝ հիանալի բույս
Եվրոպացի նվաճողների և հետազոտողների ժամանումից շատ առաջ cashews- ը ծանոթ էր Chikuna հնդիկներին, ովքեր ապրում էին ներկայիս Բրազիլիայում: Նրանք լիովին գնահատեցին հնդկական պտղատու ծառի հիանալի հատկությունները: Փաստն այն է, որ սա այն սակավաթիվ բույսերից մեկն է, որի բոլոր մասերը կարող են օգտակար օգտակարություն գտնել:
Կաշուի մրգերը, որոնք բաղկացած էին և՛ միջուկից, և՛ համեղ հյութեղ կեղևից («հնդկական խնձոր»), ուտում էին, կեղևից և տերևներից պատրաստում էին դեղեր, փայտից պատրաստում էին նավակներ և կենցաղային իրեր:
Հնդկական ծառը մշտադալար է, տարածվում է ՝ հասնելով 15 մետր բարձրության: Այն աճում է ոչ միայն Բրազիլիայում, այլ նաև որոշ այլ երկրներում, օրինակ ՝ Հնդկաստանում:
Չիկունա հնդկացիները այս ծառին անվանել են ակաջու, որը թարգմանության մեջ հնչում է որպես «դեղին պտուղ»: Պորտուգալացի նվաճողները, ովքեր նույնպես լիովին գնահատում էին բույսի առավելությունները, փոխեցին նրա անունը caju, որն ավելի ծանոթ է նրանց ականջներին: Դրանից հետո բրիտանացիները նույնպես փոխեցին անվանումը cashew ՝ «cashew»: Այսպես կպչեց ՝ դառնալով ամենատարածվածը:
Խոհարարական նպատակներից բացի, ընկույզը օգտագործվում է նաև բժշկության մեջ: Նրանք ունեն տոնիկ, հակաբակտերիալ և հակասեպտիկ հատկություններ:
Ինչպես են հնդկական ընկույզները վերամշակվում և օգտագործվում
Հնդկական ընկույզի պտուղը բաղկացած է երկու մասից `ընկույզի միջուկ և հյութեղ կեղև, որը կոչվում է« cashew apple », չնայած այն ավելի շատ նման է տանձի: Պտղի կեղևը շատ համեղ է: Այն նաև պատրաստում է շատ լավ, թարմացնող քաղցր և թթու հյութ: Casավոք, «հնդկական խնձորը» ընդհանրապես չի հանդուրժում փոխադրումը: Հետևաբար, այն ռուսները, ովքեր ցանկանում են գնել և համտեսել արտերկրյա այս նրբագեղությունը, պետք է գնան Բրազիլիա կամ Հնդկաստան:
Հնդկաստանի Գոա նահանգի ափին հանգստացող զբոսաշրջիկները կարող են համտեսել ուժեղ ալկոհոլային ըմպելիք, որը պատրաստվում է խմորիչ ընկույզի մրգահյութից:
Հնդկական ընկույզներում կճեպի և ներքին թաղանթի միջև կա շատ կծու յուղոտ նյութ: Մաշկի կամ լորձաթաղանթի վրա ընկնելիս դա ուժեղ այրվածքներ է առաջացնում: Istsբոսաշրջիկները երբեք չպետք է գնեն չլպած ընկույզ կամ փորձեն ինքնուրույն մաքրել դրանք: Գնեք միայն կշռով կեղևավորված ընկույզները, որոնք ջերմությամբ մշակվել են կոշտ յուղը հեռացնելու համար:
Կեղևավորված և վերամշակված cashews- ը հիանալի սնունդ է: Դրանք հաճախ օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Դրանք լավ են և՛ իրենց կողմից, և՛ որպես աղցանների, հիմնական ուտեստների, թխած ապրանքների բաղադրիչներ:
