Շատ անուշաբույր և համեղ ձկան ապուր ՝ միդիա և ծովամթերք: Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի քանի տեսակի ձուկ, միդիա, ծովախեցգետին, գանգեր - մի խոսքով, լիարժեք ծովային կոկտեյլ: Afովամթերքի օգուտները հայտնի են. Դրանք հարուստ են արագ մարսվող սպիտակուցներով և ճարպաթթուներով, միկրո և մակրոէլեմենտներով, միսից շատ ավելի սննդարար, չեն նպաստում լիությանը, և նրանց մեծ մասն անգամ ունի բուժիչ հատկություններ: Միդիան բնական հակաօքսիդիչ է: Բաղադրատոմսը և պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ ձկան նախշեր (փշեր)
- լողակներ
- գլուխներ
- պոչեր),
- 600 գ տարբեր ձկան ֆիլե,
- 600 գ միդիա
- 150 գ թեփուկ
- 150 գ ծովախեցգետին
- 500 գ չոր սպիտակ գինի
- 3 սոխ,
- 2 մեխակ սխտոր
- 0,5 սամիթի արմատ,
- 3 դափնու տերև,
- 1 ճյուղ խնկունի
- 1 ճյուղ ուրց
- 2 մաղադանոս ճյուղ,
- 1 պտղունց զաֆրան
- 5 tbsp ձիթապտղի ձեթ,
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և մանրացնել ձկան նախշերը: Կտրեք գլուխների մաղձը և մերժեք: Ձկան նախշեր, դրեք մեկ մաքրած սոխ սառը ջրի մեջ, աղ և եփեք ցածր ջերմության վրա 30-50 րոպե, հեռացնելով ստացված փրփուրը: Լարում պատրաստի արգանակը:
Քայլ 2
Կլպել և մանրացնել սոխը, սխտորը և սամիթը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և 2-3 րոպե տապակեք բանջարեղենը: Դրանց վրա գինի լցնել, ավելացնել խոտաբույսեր և եփ գալ 5-7 րոպե: Դրանից հետո լցնել ձկան պաշարների վրա և եփել 25 րոպե:
Քայլ 3
Ձկան ֆիլեը լավ չորացրեք թղթե սրբիչի վրա, կտրեք խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ 2-4 րոպե բարձր կրակի վրա: Ձուկը դնել արգանակի մեջ և եփել 5-7 րոպե:
Քայլ 4
Լավ մաքրեք միջանցքի կճեպները, դրեք սառը ջրի մեջ. Եթե պատյանը բացվել է, դա նշանակում է, որ դրա մեջ միդիան մեռած է և պիտանի չէ սննդի համար: Նետեք բաց լվացարանները, մնացածը լցրեք 150 մլ ջրով և եփեք 5 րոպե: Նետեք մաղի վրա, արգանակը լցրեք ապուրի մեջ և մերժեք չբացված կճեպները:
Քայլ 5
Եփելուց 5 րոպե առաջ ապուրին ավելացրեք ծովախեցգետին և թեփուկ, ապուրը համեմեք զաֆրանով, աղով և պղպեղով: Ավելացնել դափնու տերեւներ, ուրց և խնկունի: Ներդրեք պատրաստուկները պատրաստի ապուրի մեջ, անջատեք կրակը, փակեք կափարիչը և թողեք մնա 2-3 րոպե: Մանր մասերով լցնել ապուրը և ավելացնել թարմ մաղադանոսը:
