Ապուրը մի կերակրատեսակ է, որի պատրաստման ժամանակ խոհարարական երեւակայությունը սահմանափակում չունի: Վերցրեք տապակած աղացած միսը որպես սննդարար հիմք, ավելացրեք բանջարեղեն `ըստ ճաշակի, և դուք ունեք բոլորովին նոր ուտեստ` յուրօրինակ համով և գրավիչ խիտ հյուսվածքով: Լրացուցիչ համով ավելացրեք չոր գինի կամ Worcestershire սոուս:
Ապուր աղացած միսով և տեսականիով բանջարեղենով
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 2 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 1 մեծ լոլիկ;
- 1 փոքրիկ ցուկկինի;
- ցանկացած զանգի 1 զանգի պղպեղ;
- 2 մեխակ երիտասարդ սխտոր;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- կանաչ և մանուշակագույն ռեհան 2-3 ճյուղ;
- 1/3 թեյի գդալ չոր մարջորամ;
- 1 tbsp. ալյուր;
- մի պտղունց շաքարավազ և աղացած սեւ պղպեղ;
- 1, 5-2 թեյի գդալ աղ;
- բուսական յուղ:
Ապուրը ավելի մեղմ կստացվի, եթե աղալու համար վերցնեք տավարի մսի դիակի փափուկ մասը, որի մեջ քիչ մկաններ կան և ապրում էին, օրինակ, փափկամիս կամ ուսի բերան:
Լվանալ միսը և չորացնել սրբիչով: Կտրեք այն խորանարդի մեջ և միացրեք այն մսաղացով: Մաքրել սոխը և գազարը և մանր կտրատել: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը, դրա մեջ տապակել բանջարեղենը ՝ միջին ջերմության վրա, 7-10 րոպե, երբեմն խառնելով: Կտրեք լոլիկը եռամսյակների մեջ և քերեք պղպեղը: Թավայի մեջ ավելացնել աղացած միս և լոլիկի խյուս, խառնել ամեն ինչ, աղ 0,5 թեյի գդալ: աղ, նետել մի պտղունց շաքարավազի և պղպեղի մեջ և եփ գալ եւս 10 րոպե:
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և դրեք բարձր կրակի վրա: Հեղուկը եռացրեք, նրբորեն տեղափոխեք տապակը դրան, կրկին եռացրեք և եփեք 10 րոպե ՝ ջերմաստիճանը հասցնելով միջին մակարդակի: Կտրեք պղպեղի ցողունը և հանեք սերմերը: Կլպելով ցուկկինին և կարտոֆիլը: Կտրեք առաջին երկու բանջարեղենը շերտերի, երկրորդը ՝ խորանարդի կամ կտորների և դրեք խմորի մեջ: Աղացած ապուրով եփեք 15 րոպե:
Մանրացված սխտորը տրորեք 1/3 թեյի գդալով: աղ, թակած խոտաբույսեր, մարջորամ և ալյուր, նոսրացնել գինով և ավելացնել եռացող ապուրին ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի որևէ գունդ չառաջանա: Theաշատեսակին անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք, ապա անմիջապես հանեք կրակից և թողեք, որ այն եփվի 10-20 րոպե:
Լոլիկի ապուր աղացած միսով և ոսպով
Բաղադրությունը:
- 400 գ խոզի միս;
- 500 մլ ջուր;
- 800 գ պահածոյացված լոլիկ իրենց հյութի մեջ;
- 100 գ կարմիր կամ շագանակագույն ոսպ;
- 1 սոխ;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 tbsp. Worcester սոուս;
- աղ;
- բուսական յուղ:
Կարմիր և շագանակագույն ոսպն ավելի արագ է եփվում, քան մյուս սորտերը: Եթե կանաչ լոբու արտադրանք ունեք, նախ 15 րոպե եփեք այն առանձին:
Կաթսա կրակի վրա դնել և դրա մեջ տաքացնել բուսական յուղը: Սոխը, բուլղարական պղպեղը և սխտորը մանր կտրատել և եփել 5 րոպե: Պատրաստել աղացած խոզի միս և խառնել բանջարեղենի հետ: Միասին եփ գալ ամեն ինչ մի քանի րոպե, մինչև միսը սպիտակվի: Ավելացնել լվացված ոսպ, Worcestershire սոուս, պյուրե լոլիկ և ջուր: Բարձրացնել կրակը, եփել 1-2 րոպե, նվազեցնել ջերմաստիճանը նվազագույնի, աղը և աղացած միսով եփել խիտ ապուրը 20-30 րոպե, ծածկված, մինչև ոսպը եփվի:
