Սուսը հեղուկ սոուսի տեսակ է: Սանր հիմքը կարող է լինել արգանակը կամ հյութը, որը թողարկվում է այն ապրանքների պատրաստման ընթացքում, որոնց համար նախատեսված է: Երկրորդ դասընթացներին տալիս է հատուկ համ ու բույր:
Սանրվածքի մի քանի բաղադրատոմսեր
Անանուխի սոուս (գառնուկին) Անանուխի թարմ տերևները լվանում և մանր կտրատում են: Քացախը եռացնում են, նուրբ շաքարը լուծվում է դրանով, հովացնում, լցնում անանուխի մեջ և մատուցում գառան հետ: 4 ճաշի գդալ մանր կտրատած թարմ անանուխի համար `1 բաժակ քացախ և 4 կտոր նուրբ շաքար: Մաղադանոսի սոուս Աղացրեք ալյուրը կարագով: Ուժեղ աշխուժացնելով, ալյուրի և կարագի զանգվածին ավելացնել տաք մսով արգանակ, աղացած պղպեղ, աղ և նուրբ թակած մաղադանոսի արմատ: 1 մաղադանոսի արմատի համար `1 ճաշի գդալ կարագ, 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, 3 բաժակ արգանակ, 6 հատիկ տաք պղպեղ: Մանանեխի սոուս Ալյուրը թեթևակի տապակել կարագի մեջ, ավելացնել մի փոքր արգանակ և մանանեխի փոշի: Ինչպես նաեւ աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ կամ քացախ ու թթվասեր: Warերմացեք և լավ խառնեք: 3 թեյի գդալ մանանեխի համար `1 ճաշի գդալ կարագ, 3/4 ճաշի գդալ ալյուր, 2 բաժակ արգանակ, 1/2 թեյի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքար, 1 կիտրոն կամ 3 ճաշի գդալ 3% քացախ, 1 ճաշի գդալ թթվասեր … Պատրաստի սուս Պատրաստի մանանեխը, պյուրեով եփած դեղնուցները, արեւածաղկի ձեթը, քացախն ու աղը լավ աղացած են, նուրբ թակած և խաշած ձու, թակած վարունգ (թարմ կամ աղած), թթու սունկ, կանաչ թակած սոխ և սամիթ: Ավելացվում է ամեն ինչ լավ, Եթե սերմը շատ խիտ է ստացվել, ապա այն քացախով նոսրացրեք: 1 ճաշի գդալ մանանեխի համար `5 դեղնուց, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, 4-5 ճաշի գդալ քացախ, 1 վարունգ, 5-6 թթու սունկ, 1 փունջ կանաչ սոխ ու սամիթ:
