Սիսեռով ապուրը սեղանի վրա շատ սիրված ուտեստ է, բայց քչերը գիտեն, թե ինչ սունկ կարող է դրան ավելացնել: Ապուրը պարզվում է, որ շատ հագեցնող է և հարուստ է սնկային բույրով: Խորհուրդ է տրվում այն մատուցել թթվասերով:
Բաղադրությունը:
- 150 գ սունկ;
- 300 գ խոզի կողիկներ;
- 250 գ ոլոռ;
- 1 սոխ;
- 1 միջին գազար;
- 2.5 լիտր ջուր;
- մի երկու կարտոֆիլ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- աղ
Նախապատրաստում:
- Նախապես ներծծում են ոլոռը: Դա անելու համար հարկավոր է մաքուր բաժակ վերցնել և այնտեղ ոլոռ ուղարկել, վրան սառը ջուր լցնել: Այս վիճակում պետք է լինի մի քանի ժամ:
- Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մի բաժակ ջուր լցրեք: Նրանք նույնպես պետք է կանգնեն մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո սունկը ջրի հետ միասին պետք է լցնել կաթսայի մեջ և կրակի վրա դնել: Պատրաստեք դրանք մինչև փափուկ:
- Միսը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել: Դրանից հետո կտրեք առանձին կողիկներ: Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք տապակած տապը եւ լցնեք արեւածաղկի ձեթ: Դրեք այն կրակի վրա և սպասեք մինչև այն տաքանա: Մենք կողերը ուղարկում ենք այնտեղ և տապակում դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո դրանք պետք է դնել կաթսայի մեջ տաք ջրով և եփել մոտ կես ժամ: Մենք ոլոռ ենք ուղարկում նույն տապակի մեջ: Եփել այն մինչեւ կեսը եփած:
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և մանր կտրատել այն քառակուսիների մեջ:
- Մաքրել գազարը և քերել կամ կտրել շերտերը: Տապակի մեջ կողերից մնացած ճարպի վրա տապակել սոխը և գազարը մինչև փափկելը:
- Կարտոֆիլը նույնպես մաքրել և խորանարդել: Հեղուկի հետ միասին տապակին ուղարկել կարտոֆիլ և սունկ: Արգանակը եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի: Տապակումը նույնպես ուղարկվում է այնտեղ: Ապուրը կարող է համեմվել աղով և համեմունքներով:
- Ապուրը եփվելու է ևս 10 րոպե, այնուհետև կարող եք անջատել այն: Վերջում կարող եք ավելացնել թակած կանաչիներ:
