Կաղամարները վաղուց սովորական են եղել մեր ամենօրյա ընտրացանկում: Կաղամարի միսը հարուստ է էական ամինաթթուներով և այլ օգտակար նյութերով: Եթե ցանկանում եք անսովոր ուտեստ մատուցել ձեր ամենօրյա կամ տոնական սեղանին, պատրաստեք բրնձով, բանջարեղենով և երշիկներով լցոնված կաղամար:
Կաղամարը պետք է բավականաչափ եփել, մոտ 3 րոպե, թխել և եփ գալ 20-ից 40 րոպե: Կաղամարը նախ կարծրանում է, իսկ հետո դառնում է փափուկ: Կաղամարի միսը միշտ մաքուր է և առողջ, քանի որ նրանց հակաբիոտիկներ կամ աճի խթանիչներ չեն տրվում: Միսը շատ սննդարար է և պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպ, ունի հաճելի, աննկատելի համ:
Եկեք պատրաստենք իսպանական առոգանությամբ լցոնված կաղամար: Սա կստացվի շատ գոհացուցիչ ուտեստ, որը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին: Բացի այդ, այս ուտեստը շատ բյուջետային կլինի:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- կաղամարներ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- բրինձ - 150 գ;
- ապխտած երշիկ - 150 գ;
- սխտոր - 4-5 մեխակ;
- լոլիկ (իրենց սեփական հյութի մեջ) - 800 մլ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. լ.
- քաղցր պղպեղ - համտեսել:
Նախ պատրաստեք կաղամարը. Հալեցրեք դրանք, ապա մաքրեք կեղևները: Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված կաղամար, հեռացրեք շոշափուկները և ապա կտրեք դրանք: Սոխ (1 հատ) և 2 մեխակ սխտոր, թեփոտել, ապա մանր կտրատել:
Վերցրեք խորը կաթսա և տաքացրեք 2 tbsp. լ ձիթապտղի յուղ, շոգեխաշել պատրաստի բանջարեղենը, այնուհետև ավելացնել բուլղարական պղպեղը, թակած բարակ շերտերով և շարունակել մրգելը մոտ 5 րոպե: Հաջորդը, դուք պետք է լցնել լոլիկը հյութի հետ միասին տապակի մեջ և պահել ցածր ջերմության վրա: Համտեսելու համար հարկավոր է ավելացնել աղ և պղպեղ:
Սա կպատրաստի սոուս, որի մեջ կաղամարը կթխվի: Այժմ եկեք պատրաստենք լցոնումը լցոնման համար. Լվացեք և կտրատեք մեկ սոխ, ևս 2 մեխակ սխտոր: Վերցրեք ապխտած երշիկեղեն և մանրացրեք դրանք (կարող եք օգտագործել իսպանական chorizo նրբերշիկներ կամ ցանկացած այլ): Tablespեռուցեք 2 ճաշի գդալ տապակի մեջ: լ ձիթապտղի յուղ և խաշած բանջարեղեն և երշիկեղեն մինչև ոսկե դարչնագույն, ապա հանեք կրակից Բրինձը եփել մինչև փափկացնելը և ավելացնել բանջարեղենին և երշիկեղենին, աղին, պղպեղին և ավելացնել պապրիկա `համի և բույրի համար, կրկին խառնել:
Կաղամարը լցոնեք բրնձով և աղացած միսով, ամրացրեք ատամնափայտերով: Լցնել տոմատի սոուսը և լցոնված կաղամարը խորը թխում: Թխում ամանն ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Անհրաժեշտ է թխել լցոնված կաղամարը մոտ 20 րոպե, և մատուցել տաք, թեթև շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
