Սալորաչիրով խոզի միսը զարդարելու է ցանկացած տոնական սեղան և աննկատ չի մնա: Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, ուստի այս բաղադրատոմսը հարմար է նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս (ֆիլե կամ պարանոց) - 1 կգ;
- սալորաչիր (առանց խոռոչի) - 250 գ;
- մանանեխ հացահատիկով կամ առանց դրա - 3 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 6-7 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 6-7 մեխակ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք ձեզ անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Միսը լվանալ հոսող ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք այն կտորների մոտ 1 սմ հաստությամբ: Մի կտրեք միսը մինչև վերջ, ափսեները պետք է պահվեն մի եզրից բարակ ընդհանուր հիմքի վրա `գրքի տեսքով: Արդյունքում ստացված կտորները կլինեն մեկ բաժին: Սալորաչիրը ողողել և 15 րոպե ծածկել սառը ջրով, որպեսզի այն ուտեստի մեջ հյութեղ և փափուկ լինի: Մի կոնտեյներով խառնել մայոնեզն ու մանանեխը:
Քայլ 2
Սխտորն անցեք մամուլով, խառնել աղով և պղպեղով: Մսը դրեք փայլաթիթեղի վրա և ստացված խառնուրդով շփեք յուրաքանչյուր կտոր: Ներծծված սալորաչիրը կիսով չափ կտրեք: Մայոնեզի և մանանեխի սոուսը տարածեք խոզի կտորների վրա և դրանք դրեք սալորի կեսի մեջ, կարծես գրքի էջերի արանքում: Միացրեք բոլոր շերտերը մի կույտի մեջ, վերևից ծածկեք մայոնեզով և մանանեխով և դրեք սալորաչիրի մնացած մասը:
Քայլ 3
Վերամշակված կտորը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղով մի քանի շերտերով: Այժմ այս միսը պետք է մնա 5-6 ժամ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում: Առավել հարմար է երեկոյան պատրաստել բոլոր նախապատրաստությունները, իսկ միսը գիշերը թողնել մարինադի մեջ:
Քայլ 4
Առանց փայլաթիթեղը փաթաթելու, միսը տեղադրեք լավ ջեռուցվող վառարանում: Այս ուտեստը թխվում է մոտ մեկ ժամ ՝ 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Դա անելիս մի բացեք վառարանը: Մեկ ժամ անցնելուց հետո հեռացրեք միսը, նրբորեն բացեք և 20 րոպե կրկին դրեք ջեռոցում `գեղեցիկ ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք կազմելու համար: Մնում է բարակ կամուրջ կտրել մսի կտորների միջև և մատուցել սեղանին:
