Կարտոֆիլի սուֆլեն կատարյալ է որպես տոնական սեղանի նախուտեստ և կզարմացնի բոլոր հյուրերին հաճելի համով: Նախուտեստը պատրաստվում է կարճ ժամանակով և քիչ գումար է պահանջում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 220-260 գ ալյուր
- - 3 ձու
- - 650-670 գ կարտոֆիլ
- - 70-110 գ քերած Պարմեզան
- - աղ
- - 270-310 մլ կաթ
- - 15-20 գ կարագ
- - 10-15 գ հատիկավոր մանանեխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, բաժանեք 3-4 մասի, լցրեք եռացող աղաջրի մեջ և եփեք, կափարիչով ծածկված, 17-25 րոպե, մինչև քնքուշ, և ապա թափեք ջուրը: Կարտոֆիլով կաթսան դնել 1 րոպե թույլ կրակի վրա, որպեսզի լավ չորանա: Պյուրե կարտոֆիլ, ավելացնել աղ և պղպեղ:
Քայլ 2
Պատրաստեք բեշամելի սոուս: Կաթսայի մեջ փափկեցրեք կարագը, ավելացրեք ալյուր և մի փոքր տապակեք մեկ րոպե ՝ խառնելով: Ավելացնել կաթ և եփել, շարունակելով խառնել, թույլ կրակի վրա 8-11 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա: Ավելացնել քերած պարմեզան, համեմել աղով և պղպեղով և սառը:
Քայլ 3
Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Խառնել կարտոֆիլի պյուրեը սոուսով, դեղնուցներով և մանանեխով: Մի գավաթով հարեք սպիտակները մինչեւ խիտ և ավելացրեք խառնուրդին:
Քայլ 4
Theեռոցը տաքացրեք 190-210 աստիճան: Պատրաստի զանգվածը տեղափոխեք նախապես յուղված կաղապարների վրա: Լրացրեք մնացած պարմեզանը: Թխել 27–37 րոպե, մինչև սուֆլեն բարձրանա և դառնա ոսկեգույն: Hotառայել տաք սուֆլե:
