Պելմենիով ապուրը պարզ և սրտանց ուտեստ է, որը կարելի է եփել ինչպես սովորական ջրի մեջ, այնպես էլ մսի, բանջարեղենի, սնկով և այլ արգանակներում: Ես առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ պելմենի ապուրի դասական բաղադրատոմսին, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ:
Ձեզ հարկավոր է.
- ոսկորի վրա 500 գրամ միս (կարող եք վերցնել հավ, խոզի միս և տավարի միս);
- երեքից չորս կարտոֆիլ;
- մեկ սոխ;
- մեկ գազար;
- աղ և համեմունքներ;
- երկու լիտր ջուր;
- 2-3 դափնու տերև:
Պելմենի համար.
- մեկ ձու;
- մի բաժակ ալյուր;
- 50 մլ միջին ճարպի կեֆիր;
- մի պտղունց աղ և սոդա:
Նախ, պատրաստեք արգանակ: Դա անելու համար երկու լիտր ջուր լցրեք մուլտի կաթսայի ամանի մեջ, միսը դրեք ջրի մեջ, աղը և «շոգեխաշելու» ռեժիմը երկու ժամ տևեք խոհանոցային սարքի վրա: Որոշ ժամանակ անց անջատեք մուլտիվարիչը, թող արգանակը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև քամեք պանրի միջով (սա ձեզ կպաշտպանի արգանակի ոսկորներ չմտնելուց):
Հաջորդը պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները ապուրի համար (կարտոֆիլ, սոխ, գազար), մաքրեք դրանք կեղևից, լավ լվացեք և մանրացրեք:
Արգանակը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, մեջը դնել թակած բանջարեղենը և մեկ ժամով սարքի վրա դնել «շոգեխաշած, ապուր» ռեժիմը:
Մինչ ապուրը եփում է, պատրաստեք պելմենի (պելմենի): Դա անելու համար ամանի մեջ խառնեք ձուն, ալյուրը և կեֆիրը, աղացրեք այս խառնուրդը և դրան ավելացնել սոդա: Ամեն ինչ նորից լավ խառնել: Արդյունքում ստացված խմորից ոչ պակաս քան սանտիմետր հաստությամբ մի փոքր երշիկ գլորեք և կտրեք այն փոքր կտորների:
Ստացված պելմենիները եփելուց 10-15 րոպե առաջ թաթախեք եռացող ապուրի մեջ, խառնեք և համտեսեք ապուրը: Անհրաժեշտության դեպքում դրան ավելացնել աղ, ավելացնել ցանկալի համեմունքները, նուրբ թակած խոտաբույսերը, դափնու տերևները: Պատրաստի ապուրը ցանկալի է ուտելուց անմիջապես հետո ուտել, հակառակ դեպքում պելմենիներն ուռչեն ու շատ ախորժելի տեսք չունեն:
