Burbot լյարդը նրբահամ արտադրանք է, որը շատ տարածված է Եվրոպայում, հատկապես լյարդը հարգում են Ֆրանսիայում: Եթե այն ճիշտ եք պատրաստում, խստորեն հետևելով բաղադրատոմսին, կստացվի, որ այն անսովոր քնքուշ և համեղ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Յակուտի ոճով burbot լյարդ:
- 500 գ լյարդ
- 1 բաժակ ալյուր
- համեմունքներ `համտեսել
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Թթու բյուրբոտ լյարդ:
- 300 գ լյարդ
- 1 թեյի գդալ քացախ
- 200 գ ջուր
- 2 դափնու տերև
- համեմունքներ `համտեսել
- Burbot լյարդի կարկանդակ:
- 300 գ լյարդ
- 100 գ շամպինիոն
- 100 գ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս)
- 5 գ մշկընկույզ (համեմունք)
- 5 գ սեւ պղպեղ (համեմունքներ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Յակուտի ոճով բուրբոտ լյարդ: Լվանալ բորբոտի լյարդը և հեռացնել մաղձը: Համեմել համեմունքներով: Բուսայուղը լցնել տապակի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա: Կտրեք burbot լյարդը մասերի և գլորում դրանք ալյուրի մեջ: Տապակել լյարդը տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև ոսկեգույն դառնա: Serառայել մեծ սկուտեղի վրա ՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
Քայլ 2
Թթու բյուրբոտ լյարդ: Լվանալ լյարդը սառը հոսող ջրի տակ և հեռացնել մաղձը: Կտրեք մասերի: Putուրը դնել դանդաղ կրակի վրա, ավելացնել աղ: Լյարդի կտորները լցրեք եռացող ջրի մեջ և եռացրեք 10-15 րոպե: Պատրաստ լյարդը նետեք քամոցով, ապա տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ: Մնացած արգանակին քացախ ավելացրեք և ստացված լուծույթը լցրեք լյարդի վրա: Տեղադրել դափնու տերևները և համեմունքները բանկայի մեջ: Լյարդը 1-2 օր մարինացվում է սառնարանում:
Քայլ 3
Burbot լյարդի կարկանդակ: Լվանալ բորբոտի լյարդը և հեռացնել մաղձը: Կտրեք լյարդը փոքր կտորների և եփեք մի փոքր աղած ջրի մեջ: Եփել նաեւ սունկը: Լյարդը, սունկը և թարմ խոտաբույսերը մանրացնել բլենդերի մեջ: Համեմել պղպեղով, ավելացնել մշկընկույզը և լավ հարել: Պատրաստի կարկանդակը պետք է պահվի սառնարանում ոչ ավելի, քան 5 օր:
