Կան իրավիճակներ, երբ կա կարմիր հում ձուկ, բայց դուք չեք ցանկանում եփել ձկան ապուր կամ տապակել այն: Այս դեպքում ավելի լավ է ինքներդ ձեզ շոյել տնական մի փոքր աղած ծովային ձկներով: Մենք առաջարկում ենք արագ բաղադրատոմս `թույլ աղած կարմիր ձուկ ինքներդ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ
- • Ձուկ (իշխան, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն) - 1-1,5 կգ
- • Միջին կամ կոպիտ աղ - 3-5 ճաշի գդալ: Աղը հարկավոր է ոչ յոդացված, առանց համեմելու:
- • Շաքար - 1-1, 5 ճաշի գդալ
- • Աղացած սեւ պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ (կարելի է փոխարինել աղացած պղպեղով)
- • Դափնու տերեւներ `3-5 հատ: (կարող է նաև փոխարինվել աղացած դափնու տերևով կամ ձեռքով կոտրվել մանր կտորների)
- • Չորացրած սամիթ (ըստ ցանկության)
- Ուտեստներ:
- • Աղելու ունակություն
- Ճնշում (կաթսա կամ բանկա ջուր)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ձուկը կտրված չէր, ապա հանեք գլուխը, կտրեք պոչը և լողակները: Մաքրել ձկների ընդերքը և հեռացնել ողնաշարը: Դա անելու համար սուր դանակով հետեւի մասում կտրվածք արեք և ձուկը զգուշորեն բաժանեք 2 մասի: Մեղմորեն հեռացրեք ողնաշարը և խոշոր ոսկորները: Պինցետները կարող են օգտագործվել ոսկորների համար: Եթե ձուկը փոքր է, այսինքն, այն ամբողջովին տեղավորվում է թթու վարունգի մեջ, ապա թողեք 2 ֆիլե մաշկի վրա: Եթե ձուկը սկզբում մեծ է, ապա ավելի լավ է այն 2-3 կտոր կտրել:
Քայլ 2
Հաջորդը, պատրաստեք աղի խառնուրդը: Մաքուր, չոր տարայի մեջ միացրեք աղը, շաքարը, սեւ պղպեղը և դափնու տերևը: Խառնուրդը պետք է բավարար լինի բոլոր կտորների համար, եթե մի քիչ մնա, ապա չոր թթու խառնուրդի մնացորդները պարզապես թափվում են վերևի կտորների վրա:
Քայլ 3
Հետո սկսում են աղել ձկներին: Դա անելու համար վերցրեք յուրաքանչյուր կտոր ձուկ ձեր ձեռքին և հավասարապես ծածկեք այն և մի փոքր շփեք այն աղած խառնուրդով: Պատրաստված ձուկը վերևից ծածկված է կտրող տախտակով կամ ափսեով և ճնշումը դրվում է: 2-3 ժամ ձկանը թողնում են աղի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դուրս բերում զով տեղում մեկ օր: Եթե ձկան կտորները մեծ էին, ապա դուք կարող եք ձուկը աղած պահել մեկ օրից մի փոքր ավելի:
