Կան կարմիր ձկներ ինքներդ աղ տալ սովորելու մի քանի պատճառներ: Եվ դրանցից ամենանշանակալին, իհարկե, ապրանքի ինքնարժեքն է: Փոքր աղի ձկան մի կտոր փողի միջոցով կարող եք գնել կիլոգրամ սառեցված կամ սառեցված ձուկ: Եվ շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի նրբագեղությունը պատրաստելու համար:
Ինչպես արագ աղել կարմիր ձուկ
Աղացնելու 2 եղանակ կա `չոր և աղի մեջ կամ մարինադում: Եթե անհրաժեշտ է դառնում շատ արագ կարմիր ձուկ աղ անել, ապա աղաջանը լավագույն տարբերակն է:
Կարմիր ձկների արագ աղակալման բաղադրատոմս
Կիլոգրամ վարդագույն սաղմոնի համար վերցվում է 3 ճաշի գդալ աղ ու շաքար, 1 լիտր ջուր: Միայն թեթև հալված ձուկը (մինչև այն կտրելը) կտրվում է կտորների մեջ ոչ ավելի, քան կես սանտիմետր: Ձկան կտորները լցվում են սառը աղաջրի հետ և մի քանի ժամով դնում սառնարան: Երկու ժամ անց աղը պետք է ջրահեռացվի, իսկ ձկն արդեն համարվում է ուտելու պատրաստ:
Աղը պատրաստում են նաև շատ պարզ. Ջուրը, որի մեջ լուծված են շաքարն ու աղը, հասցնում են եռման աստիճանի, ապա հովացնում:
Բայց կարմիր ձուկը կարող եք նույնիսկ ավելի արագ աղել, ընդամենը մեկ ժամում:
Աղի կարմիր ձկան բաղադրատոմս
Կարիք ունենք:
- 1 կգ սառեցված վարդագույն սաղմոն;
- աղ - 4 կամ 5 tbsp. գդալներ;
- 1 լիտր ջուր:
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել լուծույթ ջրից և նշված քանակությամբ աղից: Դրանից հետո վարդագույն սաղմոնը կտրեց բարակ կտորների: Կտորները կոկիկ կդառնան, եթե ձկները հալեցնում եք ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն փոքր-ինչ:
Ձուկը 5-10 րոպե ընկղմվում է աղի մեջ: Դրանից հետո լուծույթը քամվում է, և վարդագույն սաղմոնի կտորները չորացնում են թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով:
Theաշատեսակի վրա դրված ձուկը լցվում է բուսական յուղով և մեկ ժամով ուղարկվում սառնարան: 1 ժամ անց ձուկը կարելի է մատուցել:
Ինչպես ճիշտ աղել կարմիր ձուկը
Կարմիր ձկան աղի դասական բաղադրատոմսը
1 կիլոգրամ ձկան համար վերցվում է 2 ճաշի գդալ աղ և 1 շաքար:
Պատրաստված ձկան ֆիլեը ցրվում է այս խառնուրդով և դրվում ամանի մեջ ՝ դեմքով մաշկը տեսնելով: Թեթև աղած ձկան սիրահարները կարող են այն ուտել 10-12 ժամ հետո: Բայց դեռ ավելի լավ է երկու օր աղ տալու հնարավորություն տալ: Սոլկիի ժամանակը որոշվում է նաև կտորների չափով: Աղացնելիս համեմունքներ կարող եք ավելացնել `պղպեղի հատիկներ, համեմունքներ, դափնու տերև:
Ինչպես համտեսել կարմիր ձկներին համեղ
Գուրմաններին կարելի է առաջարկել ցիտրուսային մարինադի կարմիր ձկների աղ, որը պատրաստված է նարնջի կեղևի և գրեյպֆրուտի խառնուրդից, որը պետք է վերցնել կես թեյի գդալ, մեկ քառորդ թեյի գդալ կիտրոնի և կրաքարի համով: Ավելացնել մեկ քառորդ թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ, 1 ճաշի գդալ աղ, 0.5 ճաշի գդալ շաքար:
Կարմիր ձկան պատրաստված կտորը այս խառնուրդով պատված է բոլոր կողմերից, տեղադրվում փայլաթիթեղի մեջ և սկուտեղի մեջ: Մի փոքր ճնշում է դրվում վերևում, որպեսզի հյութը առանձնանա, այնուհետև ամեն ինչ դրվում է սառնարանում:
Մարինացման ժամանակը կախված է կտորների հաստությունից `յուրաքանչյուր կես սանտիմետրից 1 ժամ: Դրանից հետո ձուկը հանվում է, բեռնվածքի տակ տված հյութը քամվում է: Ֆիլեները պետք է լվացվեն, սրբվեն և կտրվեն անկյունագծով:
