Աղի ձուկը շատերի սիրած խորտիկն է: Այն խթանում է ախորժակը և հագեցնում քաղցը, մասամբ չեզոքացնում ալկոհոլի թունավոր ազդեցությունը: Աղի ձուկը օգնում է հեղուկը պահել մարմնում: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պետք է տանը աղ անել ձկներով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- չափավոր աղակալման համար - 1 կգ ձկան դիմաց 150 գ աղ;
- ուժեղ աղի համար - 1 կգ ձկների համար 250-300 գ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր աղ Փայտե տուփի կամ զամբյուղի հատակին դրեք մաքուր բաճկոն կամ կտավների կտոր: Պատրաստված ձուկը պառկեցրեք ամուր շարքերում, փորը վերև, վերին շարքի գլուխները դեպի ներքևի պոչերը և շաղ տալ աղով: Դնելուց հետո ձուկը փակիր փայտից թակած կափարիչով, սեղմելով այն ծանր քարով, ապա հանիր հինգ, առավելագույնը տասը օր ՝ զով տեղում:
Քայլ 2
Թաց աղը Ոչ օքսիդացնող սպասքում (բաք, դույլ, տակառ, կաթսա) ձուկը փորով պառկեցրեք և շաղ տալ աղով: Ձկներին նուրբ համ տալու համար աղին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար: Դնելուց հետո ձուկը փակիր շրջանով, տախտակներից նոկաուտի ենթարկված կամ սղոցված փայտի մեկ կտորից `լորենուց կամ կաղամբից: Դրեք այն նկուղում կամ սառնարանում: 3-8 օր հետո (կախված ձկների չափից) հանեք այն աղաջրից և ողողեք հոսող ջրով, ապա չորացրեք օդում և դրեք փայտե տուփի մեջ:
Քայլ 3
Դեսպանին կախեք լայնակի ձողերի վրա: Ձողերն ընկղմեք աղաջրի մեջ, որպեսզի դրանք միմյանց չսեղմեն: Ձկները պահեք զով տեղում: Մեկ շաբաթ անց ձուկը կարելի է ուտել:
