Սնկերը շատ օգտակար են մարմնին և դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել տարբեր ուտեստներ: Սունկը պահպանելու և թթու դնելու համար նախ պետք է պատրաստել հատուկ մարինադ:
Դա անհրաժեշտ է
- Նախապես պատրաստված մարինացման համար.
- - 1 լիտր ջուր;
- - 60 գ աղ;
- - համեմված սեւ պղպեղ և մեխակ;
- - մի քանի մեխակ սխտոր;
- - 40 մլ 8% քացախաթթու:
- Մարինացնելու համար առանց նախնական եռման.
- - 1 բաժակ ջուր;
- - 2 բաժակ 8% քացախաթթու;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ;
- - 3 թեյի գդալ շաքար;
- - 2-3 դափնու տերև;
- - 5-6 մեխակ բողբոջներ;
- - բուսական յուղ:
- Արագ մարինացման համար.
- - 50 մլ 9% քացախաթթու;
- - 150 մլ արեւածաղկի ձեթ
- - 1 tbsp. մի գդալ աղ;
- - 1 tbsp. մի գդալ շաքար;
- - դափնու տերև և սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես պատրաստված թթու
Նախ, կեղեւավորված սունկը եռացրեք աղած ջրի մեջ: Նետեք դրանք քամոցով, իսկ ջուրը քամելուց հետո սունկը դրեք բանկաների մեջ: Միացրեք մարինադը առանձին կաթսայում: Դա անելու համար յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար վերցրեք 60 գ աղ, համտեսեք մեխակ, սեւ պղպեղ և մի քանի մեխակ սխտոր: Մարինադը եփելուց հետո եփեք այն միջին կրակի վրա 30 րոպե: Արգանակը սառեցրեք և դրան ավելացրեք քացախաթթու (40 լիտր մեկ լիտր): Խառնել մարինադը և լցնել սունկը: Ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ և կնքել բանկաները ՝ օգտագործելով ստերիլ կափարիչներ:
Քայլ 2
Մարինացում առանց նախնական եռման
Եռման աստիճանը խորհուրդ է տրվում բաց թողնել միայն խանութում գնված սնկերի համար, ինչպիսիք են շամպինիոնները կամ ոստրե սունկը: Այս դեպքում դուք կարող եք անմիջապես սկսել մարինադ պատրաստել: Կաթսայի մեջ մի բաժակ ջուր խառնել երկու բաժակ քացախաթթվի հետ: Մարինադը եռալուց հետո համեմել աղով: Սունկը լվանալ և տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ: Մարինադի այս քանակությունը բավարար է 3 կգ սնկով պահածոյացման համար:
Քայլ 3
Սունկը եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ դրանք իջնեն թավայի հատակին: Համը բարձրացնելու համար ավելացրեք մի քանի մեխակ, սեւ պղպեղի հատիկներ, 2-3 դափնու տերև և 3 թեյի գդալ շաքար: Արգանակը սառչելուց հետո անմիջապես թափեք այն ստերիլ բանկաների մեջ: Ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, ապա փակեք բանկաները:
Քայլ 4
Արագ թթու
Թթու վարունգի այս մեթոդը բավականին պարզ և արագ է, սակայն այս եղանակով մարինացված սունկը պետք է պահվի ոչ ավելի, քան 2 շաբաթ: Սունկը լվանալ, դնել քամոցի մեջ և մի փոքր չորացնել: Տապակել դրանք տապակի մեջ ՝ առանց բուսական յուղ ավելացնելու, մինչև նրանք հյութ չթողնեն:
Քայլ 5
Առանձին ամանի մեջ խառնել 50 մլ քացախաթթու և 150 մլ արեւածաղկի ձեթ, ավելացնել մեկական ճաշի գդալ շաքար և աղ, ինչպես նաև դափնու տերևներ և սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Ստացված մարինադը սնկով լցնել տապակի մեջ և ծածկելով կափարիչով, եփ գալ 10-15 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 6
Պատրաստի սունկը մարինադի հետ միասին դնել խորը ամանի մեջ, շաղ տալ կտրատած սոխով և սխտորով, խառնել սունկը և թողնել, որ ամբողջովին սառչեն: Արագ թթու սունկը կարելի է անմիջապես մատուցել, փաթաթել բանկաների մեջ կամ պարզապես տեղադրել սառնարանում պահեստավորման համար: Մի մոռացեք այս ուտեստի կարճ պահպանման մասին:
