Որպեսզի ձողաձուկը հնարավորինս հավասարաչափ թխի ջեռոցում, խորհուրդ է տրվում կաբինետում ձևն ավելի բարձր դնել: Նման ձկները թխում են 170-200 ° C ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում: Ըստ կանոնների, խորհուրդ չի տրվում նաև ձողաձուկը շատ երկար պահել վառարանում: Հակառակ դեպքում պատրաստի ձուկը չոր կլինի:
Ձողաձկան կշեռքները շատ փոքր են և մաքրման համար չափազանց անհարմար: Հետեւաբար, ջեռոցում թխելու համար ամենալավն այն է, որ այս ձկան ֆիլե վերցնեք: Այս դեպքում ձողաձկան կտորները միշտ տեղադրվում են ձուլվածքի մեջ, մաշկի կողմը ներքև:
Իհարկե, ցանկության դեպքում կարող եք այս եղանակով եփել այս բազմազանության պարզ ամբողջական ձուկ, ինչպես նաև սթեյք: Թխելու համար, որպես ամբողջություն, ամենից հաճախ նրանք վերցնում են 1 կգ-ից պակաս քաշ ունեցող չափազանց մեծ կոդ:
Կոդի ամենադյուրին բաղադրատոմսը վառարանում
Ընդունված չէ կոճապղպեղի մսի նուրբ համը ընդհատել ցանկացած շատ կծու համեմունքներով: Ենթադրվում է, որ ծովաբողկով եփած սոուսներն ու մարինադները պարզապես կատարյալ համադրություններ են այս ձկների հետ: Նման լցոնումները շատ պայծառ համ չունեն և, միևնույն ժամանակ, կարող են համեմունքներ ավելացնել քրքրոցի վրա:
Բաղադրությունը:
- կոդ ֆիլե - 4 հատ, յուրաքանչյուրը 100 գ;
- յուղալի մածուն կամ թթվասեր - 3 tbsp / լ;
- ծովաբողկ բանկայից - 1 tbsp / լ;
- փոշի կամ թարմ սամիթ `համտեսելու համար;
- հացի փշրանքներ, բուսական յուղ:
- մանանեխ - 1 tbsp / լ;
- աղ
Խոհարարության տեխնոլոգիա
Տարածեք թխում թերթիկ փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Վառարանը նախադրեք 180 ° C: Կոդի ֆիլեն կտրեք մեծ մասերի:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, յոգուրտը, ծովաբողկը, աղը և սամիթը: Սոուսը բերեք սահուն կայունության և յուրաքանչյուր կտոր ձկների վրա ազատ շաղ տալ: Տեղադրեք կոդը թխում թերթիկի վրա և ցանել հացաթխման փշրանքները:
Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում և թխեք շերտերը 20 րոպե: Այս եղանակով եփած կոդ մատուցելը լավագույնս մատուցվում է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
Կարտոֆիլով կոդ թխելու եղանակ
Այս եղանակով պատրաստված կոդ համարվում է ամբողջական ուտեստ: Այսինքն, դրա համար հարկավոր չէ առանձին պատրաստել ցանկացած կողմնակի ուտեստ:
Բաղադրությունը:
- կոդ ֆիլե - 1 կգ;
- գազար և սոխ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 7 հատ;
- որոշ արեւածաղկի ձեթ և խոտաբույսեր;
- մայոնեզ - 200 մլ;
- աղ, պղպեղ, ձկան համեմունքներ:
Բաղադրատոմսը
Լվացեք ձուկը, կտրեք մասերի, աղ և համեմեք համեմունքներով: Մաքրել սոխը և գազարը, մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, բարձր կրակի վրա, մինչև որ փափկի:
Հեռացրեք կարտոֆիլի կաշվից և կտրեք դրանք բարակ շերտ: Կարտոֆիլը համեմել աղով և տարածել դրանք յուղված թխում թերթիկի ներքևի մասի վրա: Ձկների կտորները վերևում դրեք, իսկ հետո տապակել սոխը և գազարը: Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մայոնեզով:
Թխելու թերթիկը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփեք ուտեստը 30 րոպե: Մինչ ձուկը և կարտոֆիլը շոգեխաշում են, սամիթը ողողեք և մանրացրեք: Պատրաստի ուտեստը հանել ջեռոցից և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Կոդի դիակ գազարով և սոխով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստելիս կոդն նախապես փորոտվում է ՝ առանց որովայնը կտրելու: Դա անելու համար մաղձերը ծալվում են դեպի ձկները և դրանց տակ կտրում են դիակի ներքևի երկայնքով դեպի պոչը: Հաջորդը, նրանք պարզապես դուրս են հանում ներսը ՝ առաջացած փոսի միջով:
Բաղադրությունը:
- կոդ դիակ - 1 կգ;
- մանանեխ - համտեսել;
- գազար և սոխ - 2 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp / լ;
- աղ, համեմունքներ:
Պատրաստել քայլ առ քայլ
Հեռացրեք կշեռքները դիոդի դիակից և ձուկը փորոտեք գլխին: Ձուկը լավ ողողեք, չորացրեք այն անձեռոցիկներով դրսից և ներսից: Միացրեք մի փոքր տարայի մեջ աղ և պղպեղ և շփեք ձողաձուկը վերևից և ներսից: Կիտրոնի հյութ ցանել դիակի վրա և քսել այն մանանեխով:
Մաքրել և ողողել բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել միջին հաստության կես օղակի մեջ, իսկ գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա կամ կտրել բարակ շերտերով: Խաշեք բանջարեղենը կարագի մեջ տապակի մեջ, մինչ փափկեցնի: Մի մոռացեք սոուսին ավելացնել աղ:
Այս եղանակով պատրաստված բուսական զանգվածը բաժանել 3 հավասար մասերի: Տեղադրել կտորներից մեկը փայլաթիթեղի ծալված թերթի մեջտեղում:Լվանալ և մանրացնել մաղադանոսը և ավելացնել այն բուսական խառնուրդի երկրորդ կեսին:
Լրացրեք կոդերի դիակը `արդյունքում ստացված սոուսով: Տեղադրել ձկները փայլաթիթեղի վրա `բուսական զանգվածի գագաթին: Վրան դրեք մնացած տապակած սոխը և գազարը: Ձողաձուկը հերմետիկորեն կնքեք փայլաթիթեղի մեջ, ծրարը դրեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Թխել ձուկը մոտ 45 րոպե: 15 րոպեում: մինչև քնքուշ, բացեք վառարանը և բացեք փայլաթիթեղը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձողաձուկը կարմրի:
Համեղ թխած ձողաձուկ թթվասերի մեջ
Քանի որ ձողաձուկը բավականին չոր ձուկ է, շատ լավ գաղափար է այն թխել թթվասերի սոուսով: Այս բաղադրատոմսի համաձայն եփած ձողաձուկը սովորաբար մատուցվում է կարտոֆիլի պյուրեով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով:
Պահանջվող ապրանքներ.
- կոդ ֆիլե - 1 կգ;
- պղպեղ, աղ, բուսական յուղ;
- թթվասեր - 200 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Բաղադրատոմսի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ
Ստուգեք կոդերի ֆիլեը ոսկորների համար, ողողեք և սրբեք: Ձկները բաժանել մասերի, դնել ամանի մեջ և համեմել աղով և պղպեղով: Կիտրոնի հյութը ճզմեք կոդով տարայի մեջ, խառնեք ամեն ինչ և թողեք, որ ձողաձուկը սեղանի վրա մեկ ժամ կանգնի:
Ազատորեն յուղեք թխում ուտեստը բուսական յուղով: Ներծծված ձողաձուկը տեղափոխեք դրա մեջ և խիտ ծածկեք թթվասերով: Ձուկը դրեք ջեռոցում և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Բուրավետ բանջարեղենով վառարանում փխրեցնող կոդ
Համաձայն այս բաղադրատոմսի, և կոդ ֆիլեը, և սթեյքը թույլատրվում է թխել ջեռոցում: Առաջին դեպքում ձուկը պետք է եփել 18 րոպե, երկրորդում `մոտ 20 կամ մի փոքր ավելի:
Հիմնական բաղադրիչները.
- կոդ - 800 գ;
- գազար, բուլղարական պղպեղ և պրաս - յուրաքանչյուրը 1 հատ;
- շաղգամ սոխ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp / լ;
- աղ, կիտրոնի պղպեղ:
Ապրանքներ մարինադի համար.
- մանանեխ - 3 ժամ / լ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp / լ;
- շաքարավազ և սպիտակ քացախ - 1,5 tbsp / լ;
- համ ու կիտրոնի հյութ - 1 ճ / գ:
Կոդ պատրաստելու ալգորիթմ
Ձուկը լվանալ և սրբել: Մաքրել և աղիք տալ ամբողջ դիակը: Ձկներից հեռացրեք լողակները, կտրեք սթեյք, ողողեք և սրբեք:
Կաղապարը պատել ձիթապտղի յուղով և դրա մեջ ծալել ձողաձկան կտորները: Ձուկը աղով շաղ տալ մի քանի համեմունքներով:
Մի փոքր տարայի մեջ միացրեք մարինադի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները: Սոուսը բաժանեք 2 մասի և դրանցից մեկի վրայով խոզանակեք ձողաձկան կտորները: Theածկեք ձուլվածքը պլաստիկ ծածկոցով և հեռացրեք ձկները սառնարանում մեկ ժամ մարինացնելու համար:
Կտրեք պրասը օղակների մեջ, իսկ սոխը կտրեք կես օղակների: Կտրեք պղպեղը շերտերով, քերիչով անցկացրեք գազարը կոպիտ քերիչի վրա: Ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ եփ գալ աղած բանջարեղենը մինչև փափկելը: Թույլ մի տվեք, որ բանջարեղենի հատումները տապակվեն:
Անագը հանեք վառարանից, հանեք փայլաթիթեղը և բանջարեղենը շերտով տարածեք ձկան գագաթին: Վերեւից ամեն ինչ յուղեք մարինադի երկրորդ կեսով: Տեղադրեք կոդը վառարանում և եփ գալ 180 ° C ջերմաստիճանում:
Venեռոցի կոդով շամփուրներ
Նման ուտեստը պետք է անպայման պատրաստվի ձեր ընտանիքի համար ձմռանը `ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Հիմնական ապրանքներ.
- կոդ ֆիլե - 500 գ;
- բնական մածուն - 100 գ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ / լ;
- սխտոր - 2 ատամ;
- քրքում - 1/3 ժամ / լ;
- աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ:
Սոուսի բաղադրիչները.
- մաղադանոս կամ cilantro - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- քաղցր պապրիկա - 0,5 ժամ / լ;
- քացախ 9% - 0,5 ժամ / լ;
- աղ;
- սխտոր - 1 ատամ:
Նման քյաբաբները պատրաստվում են փայտե շամփուրների վրա:
Քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմս
Ձուկը ողողեք, չորացրեք և կտրեք միջին չափի կտորների: Լվանալ մաղադանոսը կամ cilantro- ն և հեռացնել բոլոր ճյուղերը ՝ թողնելով միայն տերևները: Թաթախեք շամփուրները ջրի մեջ, որպեսզի հետագայում դրանք չսկսեն վառվել վառարանում:
Մի բաժակ միացրեք քրքումը, յոգուրտը, պապրիկան, ձիթապտղի յուղը: Մանրացրեք սխտորը և ավելացրեք նաև մարինադին: Հագցնել համեմել աղով և պղպեղով: Նման սոուսը, ցանկության դեպքում, կարելի է մի փոքր աղել, որպեսզի քյաբաբները չհայտնվեն նուրբ:
Ձուկը դրեք այս եղանակով պատրաստված մարինադի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնեք և ամանը մի կողմ դրեք 30 րոպե: Անհրաժեշտ չէ ձողաձուկը սառնարան դնել:
Մինչ ձուկը մարինացվում է, պատրաստեք քյաբաբի սոուսը: Դա անելու համար ձիթապտղի յուղը լցրեք ամանի մեջ, այնտեղ մանրացված սխտոր, պապրիկա և մաղադանոս տերևներ դրեք:Համեմել աղով, պղպեղով, քացախով և լավ խառնել:
Թթու կոկոսի կտորները յուղել սոուսով, դնել շամփուրներ և տեղադրել փայլաթիթեղով շարված թխում թերթիկի վրա: Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանում և 30 րոպե թխեք ձուկը դրա մեջ:
Հյութալի կոկոսի սթեյքերը ջեռոցում լոլիկով և պանրով
Deliciousեռոցում կարելի է համեղ կոդ պատրաստել ոչ միայն թթվասերով, այլ նաև լոլիկով: Լոլիկը ցանկացած ձուկ, նույնիսկ վառարանում պատրաստած, ավելի հյութեղ և նուրբ է դարձնում:
Ապրանքներ:
- կոդ - 4 խոշոր սթեյք;
- լոլիկ - 2 հատ;
- պինդ պանիր - 100 գ;
- աղ, պղպեղ, յուղ:
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է նաև թխում փայլաթիթեղ:
Տապակած կոդ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Մանրակրկիտ լվանալ սթեյքերը, չորացնել և քսել աղի, յուղի և պղպեղի խառնուրդով: Նրբաթիթեղը կտրեց 4 քառակուսի: Տեղադրեք սթեյքի յուրաքանչյուր կտոր փայլաթիթեղի վրա: Լվանալ լոլիկը, սրբել և կտրել շրջանակների մեջ:
Կտրեք պանիրը բարակ շերտերով: Տեղադրել ափսե յուրաքանչյուր կտոր ձկների վրա: Տեղադրեք լոլիկի օղակները վերեւում: Ձուկը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
Տեղադրեք ձկների ծրարները թխում թերթիկի վրա: Թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում և թխեք կոդը 20 րոպե: 180 ° C ջերմաստիճանում:
Բաղադրատոմս ՝ պանրի սոուսով թխած
Խոհարարության այս տեխնոլոգիան օգտագործելիս ձեռք են բերվում նաև փխրուն կոկոսի շատ հյութեղ կտորներ `փափուկ ընդերքով: Այս ուտեստը պատրաստվում է 200 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Բաղադրությունը:
- կոդ ֆիլե - 800 գ;
- մանանեխ - 1 tbsp / լ;
- թակած չեդեր պանիր - 200 գ;
- սերուցք - 75 գ;
- աղ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը
Անհրաժեշտության դեպքում ֆիլեից հանեք ոսկորները պինցետներով: Ovenեռոցի դիմաց ամանը յուղով յուղեք, մեջը լցրեք ֆիլեը, աղով և պղպեղով:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք մանանեխը, սերուցքն ու մանրացված պանիրը: Ի վերջո, դուք պետք է խմորեղեն զանգված ստանաք: Սոուսը համեմել աղով, պղպեղով և նորից հարել:
Ստացված սոուսը խիտ քսեք ֆիլեին: Տեղադրեք կոդով կերակրատեսակը ջեռոցում և թխեք 20 րոպե: Theառայել ձուկը եփելուց անմիջապես հետո:
Կոդով վառարանի համեղ կաթսա
Այս ուտեստը կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով: Կոդով կաթսա պատրաստում են շատ արագ `բառացիորեն 30-35 րոպեում:
Ապրանքներ:
- կոդ ֆիլե - կես կիլոգրամ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- շաղգամ սոխ - 2 հատ;
- թթվասեր և պինդ պանիր `յուրաքանչյուրը 100 գ;
- ձու - 3 հատ;
- պղպեղի խառնուրդ, աղ, մի փոքր:
Ինչպես պատրաստել
Կոդի ֆիլեն ազատեք մաշկից և ոսկորներից, ողողեք և չորացրեք: Ձուկը բաժանեք փոքր կտորների, պղպեղի և աղի:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել 1 ճաշի գդալ յուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Հեռացրեք սոխը կաթսայից և այնտեղ լցրեք ալյուրով հացած ձուկը: Կաթսայի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ յուղ և տապակել ձողաձուկը մինչև ոսկե դարչնագույն:
Թթվասերը, թակած մաղադանոսը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ: Ձվերը հարել խառնուրդի, աղի և պղպեղի մեջ և պատրաստել միջուկը:
Տապակած ձուկը տեղադրեք յուղացված հրակայուն սպասքի մեջ: Վրան լցնում ենք աղացած սոխը: Լրացրեք կոդը թթվասերի միջուկով: Վերեւից մանր քերած պանիր լցրեք:
Ձուկը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 20-30 րոպե: Մատուցելուց առաջ թույլ տվեք, որ ջեռոցում թխած կոդով կաթսան խառնվի:
