Սաղմոնի ֆիլեը իսկապես արքայական արտադրանք է, որի համը կարող են գնահատել ոչ միայն մասնագետները, այլև սիրողական գուրմանները: Այնուամենայնիվ, ձկան կարկանդակը գրավում է ոչ միայն իր անմոռանալի համով, այլև իր յուրօրինակ տեսքով: Շերտավոր խմորով ժապավենը, որը յուրովի ծալված է, ստեղծում է ծովային ալիքի ազդեցություն, որի վրա շրջապատված է մի գեղեցիկ սաղմոն ՝ շրջապատված կոկիկ բալի լոլիկով:
Դա անհրաժեշտ է
- - սովորական աղ
- - 300 գ կարագ
- - 500 գ ալյուր
- - 300 մլ ջուր
- - թարմ սաղմոնի ֆիլե 250 գ
- - դեղին բալի լոլիկ 5 հատ:
- - կարմիր բալ լոլիկ 5 հատ:
- - կիտրոն
- - հավի ձու 1 հատ:
- - պղպեղի խառնուրդ
- - Հինգշաբթի աղ
- - զտված բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար ալյուրը աղով մաղել, դնել ամանի մեջ, ավելացնել նախապես հալված կարագը: Լավ խառնել և ջուր ավելացնել: Միջամտել միասնական հետեւողականության ձեւավորմանը: Պատրաստի խմորը դնել տոպրակի մեջ և մեկ ժամ պահել սառնարանում:
Քայլ 2
Կտրեք կիտրոնը և հյութը քամեք դրա կեսից: Լվանալուց հետո չորացնել սաղմոնի ֆիլեն, կտրել մեծ խորանարդի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութով և ցանել պղպեղի խառնուրդով `ըստ ճաշակի: Ձկները մարինադում թողեք 5-6 րոպե:
Քայլ 3
Պատրաստի աղվափնջիկի ուղղանկյուն շերտից կտրված երկար շերտերով, մի փոքր ավելի լայն, քան սաղմոնի կտորները: Լվացեք երկու բալ լոլիկով:
Քայլ 4
Երկար շամփուրի վրա (մոտ 15 սմ), պատրաստեք շերտի եզրը և այնուհետև մնացած բաղադրիչները ՝ նրանցից յուրաքանչյուրը խմորով տեղափոխելով հետևյալ կարգով. Սաղմոնի ֆիլեի մի կտոր, մի ամբողջ դեղին բալի լոլիկ, ևս մեկ կտոր ձկներից և, վերջապես, կարմիր լոլիկից: Յուրաքանչյուր ապրանք պետք է խմորին միանա երկու կողմերից և միմյանց հետ շփման մեջ չգա:
Քայլ 5
Անհրաժեշտ է ապահովել, որ խմորը շատ ամուր չկապվի լոլիկին և ձկներին, քանի որ դրա յուրաքանչյուր շերտ թխելու ընթացքում ավելանում է իր ծավալով և համապատասխան տարածքի կարիք ունի:
Քայլ 6
Հավի ձուն թեթև ծեծել պատառաքաղով կամ հարել և բոլոր կողմերից յուղով կարկանդակը քսել: Վերեւից շաղ տալ աղով:
Քայլ 7
Preեռոցը տաքացրեք 180 ° C: Շամփուրները դրեք զտված բուսական յուղով պատված թխում թերթիկի վրա և 15 րոպե եփեք ջեռոցում:
Քայլ 8
Տաք կարկանդակի հետ մատուցեք կարմիր խավիար, աղցան խառնուրդ և տարբեր կանաչիներ:
