Թթվասերը ոչ միայն հավելանյութ է, այլև այն կարող է լինել պարզ կամ բարդ ուտեստի հիմնական բաղադրիչը: Օգտագործեք այն համեղ ժելե, հասարակ, բայց համեղ տորթ պատրաստելու համար կամ պատրաստեք խիտ փխրուն չիպսերի, բանջարեղենի, ծովախեցգետնի և այլնի համար խիտ թաթախում:
Թթվասեր ժելե
Բաղադրությունը:
- 500 գ 25% թթվասեր;
- 100 գ սպիտակ շաքար;
- 25 գ ժելատին:
- զարդարանքի համար թարմ հատապտուղներ կամ ընկույզներ:
Geելատինը կես ժամ թրմեք քառորդ բաժակի ջրի մեջ, մինչ այն ուռչի, ապա տաքացրեք անընդհատ խառնելով, բայց մի եռացրեք: Թողնել խառնուրդը սառչի: Թթվասերն ու շաքարավազը հարել հարիչով կամ խառնիչով միջին արագության վրա, մինչև չամրացված բաղադրիչը լիովին լուծարվի: Դանդաղ ավելացրեք ժելատինային զանգվածը սպիտակ կրեմի մեջ և լավ հարեք: Դոնդողը լցնել ամանների կամ բաժակների մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի դնի: Gարդարել մանրացված ընկույզով կամ ամբողջական հատապտուղներով:
Թթվասեր
Բաղադրությունը:
- 600 գ 25% թթվասեր;
- 3 հավի ձու;
- 250 գ ալյուր;
- 2 tbsp. սպիտակ շաքար;
- 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար;
- 2/3 թեյի գդալ սոդա;
- բուսական յուղ;
- 40 գ կաթնային շոկոլադ:
Ձվերը տրորեք կիսով չափ շաքարով մինչև հարթ, ավելացնել 250 գ թթվասեր, սոդա և վանիլային շաքար: Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերով և մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի կամ գդալով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Խոհարարական խոզանակով տարածել բուսական յուղը կլոր թխելու վրա և խմորը լցնել մեջը: Թխել այն 180oC ջերմաստիճանում 40-50 րոպե: Առանց այս պահին վառարանը բացելու առնվազն առաջին կես ժամը, ապակուց դիտեք, թե ինչ է կատարվում ներսում: Ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը ՝ ծակելով այն ատամնափայտով, այն պետք է դուրս գա ամբողջովին չոր:
Թթվասերի և շաքարի մնացորդներից պատրաստեք օդային քսուք, հարիչով ծեծեք մինչև փափկեցրեք: Թխվածքաբլիթը սառեցրեք, սուր դանակով երկայնքով զգուշորեն կտրեք հավասար հաստության երկու կամ երեք շրջանակների: Նրանց վրա տարածեք թթվասեր ՝ տորթը հավաքելով հարթ հատակով կլոր ուտեստի վրա: Վերեւը ցրեք քերած շոկոլադով և մի քանի ժամ տապալեք աղանդերը, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր:
Թթվասեր թաթախել
Բաղադրությունը:
- 250 գ 20-25% թթվասեր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 գ կանաչի (մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ, ռեհան, ցիլանտրո);
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Պղպեղ և աղ թթվասեր: Կտրեք կանաչիները նուրբ, կոշտ կադրերը կտրելուց հետո: Մաքրել սխտորի մեխակները և քերել բարակ քերիչով կամ մանրացնել հատուկ մամլիչով: Dishաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները միացրեք մեկ ամանի մեջ և խառնեք: Թաթախումը թող մնա սառնարանում առնվազն 20 րոպե և մատուցեք: Չիպսերը, մսի կամ ձկան կտորները, բանջարեղենի շերտերը, հավի թևերը կամ խոզի կողերը, եգիպտացորենի տորտիլաները, ծովամթերքները և գարեջրի համար նախատեսված այլ համեղ նախուտեստներ և այլն:
