Թխած հավը սիրված տաք ուտեստ է աշխատանքային օրերի և տոների համար: Այն բնութագրվում է պատրաստման դյուրինությամբ և բաղադրիչների առկայությամբ: Միսն ավելի հյութեղ ու փափուկ դարձնելու համար այն պետք է նախապես մշակվի: Դա անելու համար դուք կարող եք պատրաստել հատուկ սոուս `մարինադ հավի համար, վերցնել փորձառու խոհարարների որոշ գաղտնիքներ կամ ինքներդ գտնել դրանցով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մարինադի համար.
- 50-200 գ մայոնեզ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 2 սոխ;
- աղ
- պղպեղ և համեմունքներ `համտեսել;
- ձու;
- 50 գ քացախ (6-9%);
- 5-50 գ մանանեխ;
- բուսական յուղ;
- 25 գ բալզամիկ:
- 125 գ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- 25 գ քաղցր ու թթու բալզամիկ քացախ (շագանակագույն «բալզամիկ»);
- 1 կիտրոն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխած հավի արագ պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը դիակն աղով և մանրացված սխտորով քսելն է, այնուհետև մայոնեզով ծածկել և տեղադրել ջեռոցում մինչև քնքուշ: Մարինադի բաղադրատոմսը կարող է բարդ լինել - ապա միսը տարբերվելու է ոչ միայն ավելի մեծ փափկությամբ, այլև ավելի արտահայտիչ համով և բույրով:
Քայլ 2
Ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ խառնեք հում հավի ձու, մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ և նույն քանակությամբ քացախ 6-9%: Ստացված զանգվածին ավելացնել մեկ թեյի գդալ մանանեխ և սեղանի աղ, ապա 0,5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 3
Ձեր ընտրած մարինադում մի քանի համեմունքներ ավելացրեք: Այն լավ համադրվում է հավի մշկընկույզի, կարրիի, դարչինի, սուսամբարի անուշաբույր խառնուրդի հետ (չոր խոտաբույսեր և սուսամբարի ծաղիկներ): Ստացված զանգվածը լավ հարել ցախավելով, ապա պատրաստված սոուսը լցնել կտրված դիակի վրա:
Քայլ 4
Թարմացրեք միսը սառնարանում 4 ժամից 24 ժամ մարինացվելու համար ՝ կախված անհրաժեշտ պատրաստման արագությունից: Դրանից հետո դրեք այն թխում թերթիկի վրա, յուղացված արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 5
Թխել մարինացված հավը ջեռոցում ՝ այն տաքացնելով մինչեւ 180 ° C: Մոտ 1 ժամ անց միսը կլինի ոսկեգույն դարչնագույն և պատրաստ սպասարկելու:
Քայլ 6
Դուք կարող եք պատրաստել մարինադը հերմետիկ կնքված սառնարանային տոպրակի մեջ: Օրինակ ՝ մանրացրեք միջին սոխի 2 գլուխ և տեղադրեք դրա մեջ: Տեղադրել սխտորի 2-3 թակած մեխակ, տոպրակի մեջ լցնել 125 գ ձիթապտղի յուղ, 25 գ բալզամիկ քացախ և մեկ կիտրոնի թարմ քամած հյութ: Համտեսել 50 գ մանանեխ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ:
Քայլ 7
Միացրեք բոլոր բաղադրիչները տոպրակի մեջ, ապա հավի կտորները դրեք դրա մեջ և սերտորեն փակեք կողպեքը: Մսը պահեք սառնարանում, իսկ մեկ օր անց թխեք ջեռոցում ՝ մարինադի հետ միասին:
