Միսը լավագույնս սառը է պահվում, ուստի այն միշտ սառնարանում է: Բայց որոշ իրավիճակներում անհրաժեշտ է այն պահել առանց սառնարանային սարքերի: Այս դեպքում կօգնեն մի քանի ժողովրդական բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ: Հիշեք, որ նրանք թույլ են տալիս միսը տաք տեղում նստել ոչ ավելի, քան մի քանի օր:
Դա անհրաժեշտ է
- անջրանցիկ թուղթ;
- քացախ;
- սալիցիլաթթու;
- ճարպ;
- կաթ կամ մածուն;
- աղ;
- Կարմիր պղպեղ;
- եղինջ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առանց սառնարան գառն ու տավարը կարող են ավելի երկար լինել, քան խոզի միսը, թռչնամիսը կամ երիտասարդ գառնուկը: Միսը ավելի լավ է պահպանվում, երբ բաժանվում է ոսկորներից: Լավ լվացեք ոսկորներից մի ոսկոր մսի մի կտոր, չորացրեք: Քսեք քացախով և կիտրոնի հյութով և դրեք զով տեղում կնքված տարայի մեջ կամ կախեք գծագրից:
Քայլ 2
Միսը բոլոր կողմերից պատեք հալված խոզի միսով, գառան կամ տավարի մսով, փաթեթավորեք անջրանցիկ թղթի մեջ և կախեք զով տեղում: Կարող եք նաև կտորը մի քանի վայրկյան թաթախել եռացող ջրի մեջ, ապա փաթաթել նաև թղթի մեջ:
Քայլ 3
Մսի կամ ձկան կտրված կտորները տեղափոխեք թարմ կտրված թռչնի բալով և եղինջով, փաթեթավորեք դրանք հատուկ պատրաստված սալիցիլաթթվի լուծույթում թրջված խոնավ սրբիչով կամ սպիտակեղենի անձեռոցիկով: Դա անելու համար վերցրեք մի թեյի գդալ թթու կես լիտր ջրի մեջ և պատրաստեք խառնուրդ: Մի մոռացեք միսը սառը ջրով լվանալ ուտելուց առաջ:
Քայլ 4
Տեղադրել կտորը կաթսայի մեջ և լցնել կաթի վրա, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի միսը: Այն օգնում է զսպել փտած բակտերիաների զարգացումը: Կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել մածուն: Այսպես մեր նախնիները միս էին պահում, երբ սառնարաններ գոյություն չունեին:
Քայլ 5
Ավելի հարմար է միսը պահել առանց սառնարան ոչ հում, այլ որպես կիսաֆաբրիկատ: Մի կտոր եփեք տասը րոպե աղած ջրի մեջ, թող սառչի և տեղադրեք օդափոխվող տեղում: Եթե եղանակը խառնաշփոթ է, հաջորդ օրը եփեք եւս մեկ րոպե, զովացրեք այն նույն եղանակով:
Քայլ 6
Տապակել միսը մինչև ընդերքի ձևավորումը, դնել պանրի պարկի մեջ և կախել նախագծի վրա: Դուք կարող եք այն պահել կրակի կամ գազի այրիչի վրա `չոր ընդերք ստեղծելու համար: Դրանից հետո կապեք այն թելերով և կախեք զով տեղում:
Քայլ 7
Թռչնամիսը պահպանելու համար փաթեթավորեք այն քացախով ներծծված լաթի մեջ: Անընդհատ խոնավացրեք այն, որպեսզի գործվածքը չչորանա: Լավագույնն այն է, որ խաղն աղիքներ չլինի, եթե պատրաստվում եք այն պահել սառնարանից դուրս, այնպես որ այն ավելի երկար կտեւի: Խաշած հավը պահպանելու համար այն քսեք կարմիր պղպեղով և աղով:
Քայլ 8
Ձուկը պահպանելու համար աղիք հանեք, հանեք մաղձը, բայց մի լվացեք: Այն պետք է սրբել սրբիչով և քսել աղով ներսից և վերևից ՝ ավելացնելով մի փոքր աղացած պղպեղ: Կախեք գծագրից, ծածկեք ճանճերից շղարշով կամ ցանցով: Թարմ ձուկը կարելի է նաև սալիցիլաթթվի լուծույթով փաթաթել կտորի մեջ (0,5 լիտրի համար 1 գդալ), սառը ջրով լվանալուց հետո:
Քայլ 9
Հնարավորության դեպքում միսն ամենալավն է սառեցնել, օրինակ ՝ դուրս բերել ցրտին: Դրանից հետո հալեցեք աստիճանաբար, դանդաղ, որպեսզի ապրանքի մեջ մնա հնարավորինս շատ հյութ:
