Բալզամիկ քացախը առաջին անգամ հիշատակվում է 11-րդ դարի ձեռագրերում: Այն ի սկզբանե օգտագործվել է որպես բուժիչ բալասան `հակասեպտիկ և հակաբորբոքային ազդեցություններով: Այսօր բալզամիկ քացախը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Բալզամիկի ընդամենը մի քանի կաթիլ կարող է ուտեստին ավելացնել անսովոր կծու համ:
Բալզամիկ քացախով աղցանի սոուս
Բալզամիկ քացախով նիհար աղցանների բազմակողմանի հագնվելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 50 մլ բալզամիկ քացախ;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 4 գ հատիկավոր շաքար;
- 2 գ աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Մաքուր, չոր ամանի մեջ խառնեք հավասար քանակությամբ ձիթապտղի յուղ և բալզամիկ քացախ: Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները `ըստ ճաշակի (հատիկավոր շաքար, աղ, աղացած պղպեղ) և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ: Աղցանի սոուսը պատրաստ է:
Vinaigrette բաղադրատոմսը
Նիհար սեղանի համար կատարյալ բանջարեղենային վինեգրետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ կարտոֆիլ;
- 150 գ բազուկ;
- 100 գ գազար;
- 150 գ թթու կամ թթու վարունգ;
- 150 գ սոխ;
- 50-100 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
- բալզամիկ քացախով աղցան
Beակնդեղը, գազարը և բաճկոնի կարտոֆիլը եռացրեք առանձին, մինչև ամբողջովին եփվեն: Դրանից հետո զովացրեք բոլոր բանջարեղենները, կեղևազերծեք և կտրեք փոքր շերտ: Մաքրել սոխը և կտրել կես օղակ, մաքրել թթուները և կտրել բարակ շերտերով: Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել կանաչ ոլոռը և նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանի սոուսը: Հետո ամեն ինչ լավ խառնեք: Վինեգրետը պատրաստ է:
Մակեդոնական աղցան բաղադրատոմս
Պանիրով և բալզամիկ քացախով մակեդոնական աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 200 գ բուլղարական պղպեղ;
- 2 խաշած ձու;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 15 գ մաղադանոս;
- 80 մլ բուսական յուղ;
- 15 մլ բալզամիկ քացախ;
- պղպեղ;
- աղ:
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք նրանց կաշվի մեջ, մինչև որ փափկի: Դրանից հետո սառը, կեղևազերծեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Կլպել պինդ եփած ձվերը և կտրել մեծ շերտ, պանիրը մանր կտրատել: Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել նուրբ թակած մաղադանոս: Պատրաստի ուտեստը դնել աղցանի խորը ամանի մեջ և լցնել սոուսի վրա: Նրա համար. Խառնել բուսական յուղը բալզամիկ քացախի հետ, ավելացնել պղպեղ, աղ և ամեն ինչ լավ խառնել: Dressառայելուց առաջ հագցրած աղցանը դրեք սառնարանում 2 ժամ:
Մրգային աղցանների բաղադրատոմս
Թարմ ելակով և գրեյպֆրուտով անսովոր աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ թարմ ելակ;
- 250 գ գրեյպֆրուտ;
- 2 թեյի գդալ շաքարի փոշի;
- arugula տերևները;
- բալզամիկ քացախ:
Գրեյպֆրուտը մաքրեք կեղևից, բաժանեք շերտերի, յուրաքանչյուրը կտրեք բարակ կտորների ՝ հեռացնելով սերմերը: Գրեյպֆրուտի կտորները տեղադրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Լվանալ և չորացնել ելակները և ռուկոլայի տերևները: Ելակները շաղ տալ շաքարի փոշիով և կաթել մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախով: Դրանից հետո միացրեք աղցանի բոլոր բաղադրիչները ՝ գրեյպֆրուտի կտորներ, ելակ և ռուկոլայի տերևներ: Նրբորեն խառնել ամեն ինչ, շաղ տալ բալզամիկ սոուսով, թող 15-20 րոպե եփել և մատուցել:
