Պետք չէ ջեմը շաքարով եփել: Եթե շաքարախտով հիվանդ եք կամ պարզապես հետեւում եք կազմվածքին, կարող եք ֆրուկտոզայով պատրաստել հատապտուղների այս նրբությունը: Դա կստացվի ոչ պակաս համեղ, քան շաքարավազով:
Դա անհրաժեշտ է
- - մեծ հատապտուղներ (կեռաս, սեւ կամ կարմիր հաղարջ, ելակ) - ընդամենը 4,5 կգ;
- -ֆրուկտոզա `600 գրամ;
- - ժելատին - 1 ճաշի գդալ;
- -ջուր - 1, 5 լ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել հատապտուղները. Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ քամիչով, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը: Ներդրեք հատապտուղները խորը ամանի մեջ, որի մեջ դուք կպատրաստեք ջեմը:
Քայլ 2
Սկսեք եռացնել ֆրուկտոզայի օշարակ: Դա անելու համար դնել ջրի տարա թույլ կրակի վրա, աստիճանաբար ավելացնել ֆրուկտոզա, անընդհատ խառնել: Պատրաստի ջեմի հաստությունն ու խտությունը մեծացնելու համար ավելացրեք ժելատին:
Քայլ 3
Օշարակը լցնել հատապտուղների ամանի մեջ, եռացնել, եփել թույլ կրակի վրա `ոչ ավելի, քան 10-12 րոպե, անընդհատ խառնելով և փրփուրը կտրած գդալով մաքրելով: Հեռացրեք ջերմությունը, մի փոքր խառնեք, ապա փակեք ամանը կափարիչով և թողեք, որ ջեմը սառչի և գնա, առանց տարան կրակից հանելու, մոտ 1 ժամ:
Քայլ 4
Լվանալ պահածոները լավ պահպանելու համար, մանրէազերծել գոլորշու վրա յուրաքանչյուրը մոտ 15 րոպե: Թող մշակված տարաները սառը և չոր լինեն: Կաթսայի մեջ դնել կափարիչները պահպանման համար, եռացնել ցածր կրակի վրա մոտ 3 րոպե, ջրահեռացնել ջուրը, թող սառը և չորացնել:
Քայլ 5
Տարածեք մուրաբան չոր պատրաստված բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով, փակեք պահպանիչ բանալիով, շրջեք այն 1 ժամով ՝ փաթաթելով տաք հագուստով - այնպես որ բանկաների մեջ ջեմը ճիշտ կտեղավորվի: Մեկ ժամ անց, եթե ջեմը ամբողջովին սառչել է, կարող եք պահեստը դնել սառնարանում կամ նկուղում ՝ երկարատև պահելու համար:
