Սուր քթով կարկանդակը մի քանի ժողովրդական հեքիաթների հերոսուհի է, ինչպես նաև շատ համեղ ձուկ, որից պատրաստվում են շատ սրտանց ուտեստներ: Այն նիհար է, ինչը լավ է ձեր լյարդի համար, բայց նաև ավելի շուտ չոր է նույն պատճառով: Իմացեք մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել հյութեղ կոտլետ կոտլետներ, և դուք սիրահարված կլինեք այս զարմանահրաշ կերակուրին:
Դա անհրաժեշտ է
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- - 2 կգ պիկ;
- - 2 սոխ;
- - խոշոր հավի ձվի 1 սպիտակուց;
- - 100 մլ 20% սերուցք և 2.5% կաթ;
- - 150 գ հնացած սպիտակ հաց;
- - 40 գ կարագ;
- - 2 թեյի գդալ աղ;
- - 1 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ;
- - բուսական յուղ;
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- - 500 գ պիկե ֆիլե;
- - 100 գ խոզի ճարպ;
- - 200 գ երիտասարդ ցուկկինի;
- - 1 հավի ձու;
- - 100 գ հացի փշրանքներ;
- - 1 սոխ;
- - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ և խնկունի;
- - աղ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գաղտնի թիվ 1 - ձվի սպիտակ
Մանրակրկիտ լվացեք ձկները լորձից և արյան հյուսվածքներից և կտրեք լեռնաշղթայի և որովայնի երկայնքով: Քաշեք բոլոր ներսերը, հանեք գլուխն ու պոչը: Ֆիլեը զգուշորեն տարանջատեք ողնաշարից և ոսկորներից, մաշկը մաքրեք մաշկից, տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և տրորեք պատառաքաղով: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Տապակի մեջ հալեցնել կարագի սեպը և դրա մեջ միջին ջերմության վրա սոխով սոխ անել, մինչև դրանք կիսաթափանցիկ ոսկեգույն լինեն:
Քայլ 2
Կոճղերը կտրեք բոքոնից, կտորներով կտրեք և մի քանի րոպե թրմեք կաթի մեջ, այնուհետև քամեք: Հացահատիկը և սոխը միացրեք ձկների և աղացած միսի հետ, ապա նորից արեք դա ՝ փոքր ոսկորները մանրացնելու համար: Խտացրեք տարան աղացած միսով սննդի թաղանթով և սառնարանում 20-30 րոպե:
Քայլ 3
Հանել հացահատիկի սառեցրած կոտլետի զանգվածը, հարել սերուցքը, համեմել աղով և սպիտակ պղպեղով և լավ խառնել փայտե սպաթուլայի կամ գդալով: Ձվի սպիտակուցները հարել հարել հարիչով կամ հարիչով, մինչև որ դրանք թունդ փրփուր դառնան, լցնել աղացած մսի մեջ և կրկին ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 4
Ձկների մեծ գնդիկներ ձևավորեք տաք ջրի մեջ թաթախված մատներով և մի փոքր հարթեցրեք դրանք: Բոցավառեք տապակը, գերադասելի է չուգուն, լցրեք բուսական յուղ և տապակել կճուճի կոտլետները մինչև յուրաքանչյուր կողմը ոսկե դարչնագույն: Պատրաստի ամանեղենը 15 րոպե տեղափոխեք նախապես 170 ° C տաքացրած ջեռոց: Serառայել թարմ բանջարեղենով, բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Քայլ 5
Գաղտնի թիվ 2 - խոզի ճարպ
Խոզի ճարպը կտրեք կամայական կտորների և այն միացրեք սրճաղացով կամ նախ մանրացրեք բլենդերի մեջ, միայն այն, երկրորդ անգամ ՝ ձկան ֆիլեի հետ միասին: Սոխը մաքրել «վերնաշապիկներից» և քերել միջին քերիչով, նույնն անել երիտասարդ ցուկկինիով:
Քայլ 6
Աղացած միսին ավելացնել ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը, այնպես էլ ձուն, շաղ տալ համեմունքով և աղով և ակտիվորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխելու համար: Թողնել զանգվածը 15-20 րոպե `ցրտին թրմելու համար:
Քայլ 7
Հացաթուխը շաղ տալ վառարանի մոտ գտնվող հարթ ափսեի վրա: Vegetableերմեք բուսական յուղը բարձր կրակի վրա և ջերմությունը հասցրեք միջին մակարդակի: Կոտլետներ պատրաստեք, գլորում դրանք հացաթխման մեջ և եփեք 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Տապակը մի կողմ դրեք և ծածկեք այն եւս 3-5 րոպե:
