Բոլորը մանկուց սիրում են կոտլետներ, բայց միշտ չէ, որ պարզվում է, որ դրանք բավականաչափ հյութեղ և փափուկ են: Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ կոտլետները շատ հյութեղ են, անուշաբույր և համեղ: Որպես կոտլետի կողմնակի ճաշատեսակ ՝ դուք կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե ՝ ցրված հալված կարագով և թթու վարունգի նախուտեստ սոխով:
Կոտլետների բաղադրիչները.
- Խոզի միս - 700 գ;
- Հավի կրծքամիս - 350-400 գ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Սպիտակ հաց - 4 միջին շերտ;
- Կաթ - 125 մլ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Կարագ - 40-50 գ.;
- Աղ, աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ:
Բաղադրությունը կարտոֆիլի պյուրեի համար.
- Կարտոֆիլ - 6 հատ;
- Կարագ - 70 գ;
- Կաթ - 125 մլ;
- Աղ
Թթու նախուտեստի համար.
- Թթու վարունգ - 2 հատ;
- Փոքր կարմիր սոխ - 1 հատ;
- Արեւածաղկի ձեթ - 1 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
- Լվանալ միսը և կտրել կամայական կտորներ:
- Կտրեք սոխը ըստ ցանկության:
- Կտրեք բոլոր ընդերքերը սպիտակ հացից: Տեղադրել փշրանքների կտորները ամանի մեջ և 3 րոպե կաթ լցնել:
- Խոզի և հավի կրծքերը պտտվելով մսաղացով թակած սոխի և ներծծված, լավ քամած հացի հետ միասին:
- Ստացված աղացած միսին, աղին ու պղպեղին ավելացնել ձու: Խառնել այնքան հարթ: Կոտլետների շքեղության և աղացած միսը թթվածնով հագեցնելու համար անհրաժեշտ է մի քանի րոպե ինտենսիվ խառնել աղացած միսը:
- Կոտլետները մենք ձեւավորում ենք հետեւյալ կերպ, վերցնում ենք աղացած միս մի կտոր, մեջտեղում մի փոքր կտոր կարագ ենք դնում ու գնդիկի տեսքով պատրաստում ենք կոտլետ ՝ մի փոքր հարթեցնելով այն:
- Մենք վերցնում ենք արագությունը, տաքացնում այն և ավելացնում արեւածաղկի ձեթ: Մենք տարածում ենք կոտլետները և տապակում տապակած կոտլետները բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2, 5-3 րոպե):
- Preեռոցը տաքացրեք 180-190 աստիճանի: Վերցրեք թխում թերթիկը, ծածկեք փայլաթիթեղով, լցրեք մի փոքր յուղ և դրեք կոտլետները: 30-40 րոպե հետո ամենաքնքուշ ու շատ հյութեղ կոտլետները պատրաստ են:
- Օդային պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար վերցրեք կարտոֆիլը, լվացեք, մաքրեք և պատահականորեն մանրացրեք, լցրեք կաթսայի մեջ և լցրեք եռացրած տաք ջրով, աղ ավելացրեք: Եռալուց հետո եփել եւս 20 րոպե: Rainուրը ցամաքեցնել: Կաթը տաքացրեք և լցրեք կարտոֆիլի մեջ, ավելացրեք կարագ: Կարտոֆիլը տրորել:
- Նախուտեստ պատրաստել թթու վարունգից: Վարունգը կտրեք օղակների մեջ և դրեք աղցանի ամանի մեջ: Մենք մաքրում և կտրում ենք սոխը կես օղակների մեջ, այն ուղարկում ենք թթու վարունգ, ավելացնում ենք բուսական յուղ և խառնում բաղադրիչները: Աղցան պատրաստ է:
