Աղի համսան պարզ խորտիկ է աղքատ ձկնորսների համար: Այնուամենայնիվ, դա չի զլանում նրա համից և օգտակար հատկություններից, քանի որ հայտնի բոյլոբայը (ձկան ապուր) արքայական սեղանից ռեստորան չէր գալիս: Աղի համսան առավելություն ունի հայտնի Մարսելի ապուրի նկատմամբ. Այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ թարմ խարիսխ;
- 100 գ կոպիտ աղ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք թարմ համսա, ողողեք մանրակրկիտորեն, արծնապակի ամանի հատակին լցնել բարակ աղ աղ: Ձուկը դրեք, խառնեք աղը հավասարաչափ բաշխելու համար, ծածկեք սննդի թաղանթով կամ կափարիչով և սառնարանում 24 ժամ:
Քայլ 2
Լվանալ աղած ձուկը սառը հոսող ջրի մեջ: Վերցրեք ստերիլացված բանկա, հատակին լցրեք մեկ կամ երկու սանտիմետր հաստությամբ աղի շերտ, ձուկը զգուշորեն դրեք դրա վրա ՝ սերտորեն սեղմելով իրար, բայց որպեսզի չհամընկնեն: Coverածկեք դրանք մեկ այլ աղի շերտով, մոտ երկու անգամ ավելի բարակ, քան առաջինը, ապա ավելացրեք ձկան մեկ այլ շերտ:
Քայլ 3
Շարունակեք փոխարինել աղը և ձուկը մինչև բանկայի մոտ չորս հինգերորդ մասը լցվի: Կարող եք ավելացնել համեմունքներ, ինչպիսիք են սեւ պղպեղը, դափնու տերևները, չամանը, հաղարջի տերևները, մեխակները: Վերեւում պետք է լինի աղի շերտ `մեկից երկու սանտիմետր հաստությամբ:
Քայլ 4
Վերցրեք բամբակյա կտորի կամ շոռակարկղի մի կտոր չորս անգամ ծալված, դրեք թթու վրա և վերևում դրեք բեռ ՝ ապակե շիշ ջրով, քար կամ այլ ծանր առարկա: Տեղադրել բանկան սառը, մութ տեղում, ինչպիսին է նկուղը կամ պահարանը:
Քայլ 5
Դիտեք աղակալման գործընթացը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ավելցուկային հեղուկը: Վերահսկեք հոտը. Դրա մեջ չպետք է փչանալու նշումներ լինեն: Ձուկը կարող եք աղել մեկ շաբաթ, բայց երկու-երեք օր հետո կարող եք այն ուտել: Եթե դուք չեք ցանկանում միանգամից օգտագործել բոլոր ձկները, ապա պարզապես հեռացրեք աղի վերին շերտը, վերցրեք սարդոսի շերտը և թարմ աղ ավելացրեք այս վայրում:
Քայլ 6
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ աղի վերին շերտը պետք է միշտ չոր մնա: Ուտելուց առաջ ձուկը պետք է ողողվի հոսող ջրի տակ և մեկ-երկու ժամ թրմվի եռացրած սառը ջրի մեջ: Փորձեք աղած համսան արեւածաղկի ձեթով և օղակների մեջ կտրատած սոխով, մատուցել խաշած կարտոֆիլը որպես զարդարանք: Կամ հացը կարագ քսեք, իսկ վրան համս դրեք:
