Գարնանը, երբ ամբողջ բնությունն արթնանում է, ծառերը սկսում են հյութեր հոսել: Կեչու հյութը աներևակայելի արժեքավոր արտադրանք է, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի ամբողջ մարմնի վրա: Այն թարմ ուտելը մեծ հաճույք է: Այն հաճելի է, թարմացնող, միևնույն ժամանակ օգնում է ուժեղացնել մարմինը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեչու բնական հյութ
3 լիտր հյութի համար անհրաժեշտ է լցնել մեկ բաժակ շաքարավազ և 0,5 թեյի գդալ: կիտրոնաթթու. Հյութը քամեք պանրի երեք շերտերի միջով: Պատրաստեք մանրակրկիտ լվացված և ստերիլիզացված բանկա: Լցնել շաքարավազը քամած հյութի մեջ և եռացնել: Մի մոռացեք փրփուրը կտրել: Մի՛ եռացրու: Լցնել ըմպելիքը պատրաստված բանկաների մեջ, ավելացնել կիտրոնաթթու և փաթաթել տարան կափարիչով: Այս հյութը պահեք զով տեղում:
Քայլ 2
Կեչու կվաս: Բաղադրատոմս 1
Սա կեչու հյութի խմորման գործընթաց է: Այն պետք է զտվի շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Պատրաստված ըմպելիքը պետք է լցնել տարաների մեջ, ծածկել կտորով (աղբից պաշտպանվելու համար) և միայն դրանից հետո կափարիչով: Հյութով տարաները պետք է թողնել զով սենյակում (10-15 C) ՝ խմորման գործընթացի համար: Մի քանի օր անց հյութը շատ ամպամած կդառնա. Խմորումը սկսվում է: Եվ 2-3 շաբաթ անց խմիչքը պատրաստ կլինի: Այն համտեսում է կվասի նման. Այն թթու է և ունի հաճելի բույր:
Քայլ 3
Կեչու կվաս: Բաղադրատոմս 2
Թարմ հյութը պետք է նաև զգուշորեն զտվի շոռակարկղի միջով և քամվի պատրաստված փայտե տակառի մեջ: Մի տակառի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել էմալապատ կաթսա: Ընտրված տարան պետք է ծածկված լինի և տեղափոխվի զով տեղ: 2-3 օր անց անհրաժեշտ է հյութին ավելացնել տապակած սեւ հաց Croutons: Հացի փոխարեն կարող եք ավելացնել բողբոջած և տապակած գարի: (30 գ 5 լ-ի համար): Դա անելու համար ձանձրալի է հատիկները 2 օրվա ընթացքում ջրի մեջ թրջել: Theիլերը հայտնվելուց հետո տապակել չոր տապակի մեջ:
Քայլ 4
Փրփրուն կեչու հյութի հին բաղադրատոմս
Անհրաժեշտ է ընտրել հաստ ապակուց շշեր: Քամված հյութը լցվում է տարաների մեջ: Յուրաքանչյուրում անհրաժեշտ է ավելացնել 2 թեյի գդալ: շաքար, կիտրոնի համ, 4 չամիչ: Շշերը սերտորեն խցանված են, կապված են մետաղալարով և թելերով: Դուք պետք է այդպիսի տարան հյութով պահեք նկուղում ՝ նախկինում այն թաղելով ավազի մեջ: Արդյունքը հրաշալի գազավորված ըմպելիք է: Սպառելուց հետո մի բաժակ գդալ շաքարավազ ավելացրեք և լավ հարեք:
Քայլ 5
Անանուխով կեչու հյութ
Հին ժամանակներում կեչու հյութը հավաքում էին ՝ ավելացնելով տարբեր խոտաբույսեր: Ամենատարածվածը անանուխն էր: 50 լիտր հյութի համար անհրաժեշտ է 100 գ խոտ (չոր): Հյութը զտվում է շղարշի խիտ շերտի միջով, տաքացվում է մինչև 80 C, լցվում է խոտով և թրմվում է 6-7 ժամ: Դրանից հետո հյութը պետք է քամվի և կրկին զտվի: Լարված ըմպելիքին ավելացնել 5% շաքար և կիտրոնաթթու `0,1%: Դրանից հետո լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ, կնքել և համոզվեք, որ պաստերիզացրեք 25 րոպե (90-95 C):
