Հասած թրթուրն ունի յուրօրինակ դառը տտիպ համ և հիանալի է ջեմ, մարմելադ, լիկյոր և լիկյոր պատրաստելու համար: Դուք կարող եք գալ ձեր սեփական տատանումներով `հիմնվելով դասական բաղադրատոմսերի վրա, փորձելով քաղցրացուցիչներ, համեմունքներ և այլ հավելումներ:
Viburnum բլանկներ. Օգտակար հատկություններ և ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ
Viburnum- ը հատապտուղների թուփ է, որը վայրի է աճում և աճում է անձնական հողակտորներում: Բույսը շատ արդյունավետ է. Բերքահավաքի շրջանում մի թուփից հանվում են մի քանի կիլոգրամ հատապտուղներ: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս սրտի հիվանդությունների, իմունային անբավարար հիվանդների, ներքին արյունահոսության հակված մարդկանց սննդակարգում թրթռոց ներառել: Հատապտուղները հարուստ են ասկորբինաթթվով, A, E, R. վիտամիններով: Հասած թրթուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, ֆոսֆոր, ցինկ և յոդ, ինչպես նաև գլյուկոզա և ֆրուկտոզա:
Թրթռոցի առանձնահատկությունն անսովոր, մի փոքր տտիպ համ է ՝ դառը նոտաներով: Ոչ բոլորը պատրաստ են թարմ թրթռում ուտել, բայց պատշաճ պատրաստումը կարող է առավելությունները վերածել հատապտուղների թերությունները: Համն ավելի մեղմ դարձնելու համար ավելի լավ է առաջին ցրտից հետո թրթռոց հավաքել: Սկսնակ խոհարարների համար կարեւոր պայման է բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների համամասնությունը խստորեն դիտարկելը: Շատ կամ շատ քիչ շաքար կարող է փչացնել համը, և կտորները կարող են դառնալ շաքարավազ կամ շատ թթու:
Viburnum- ից դուք կարող եք պատրաստել տարբեր տեսակի ջեմ, ջեմ, մարմելադ: Դրանից ստացվում է գեղեցիկ և անսովոր մարշալլոու, որը կարելի է պատրաստել նաև ձմռանը: Կալինան ակտիվորեն օգտագործվում է տնական գինիներ, լիկյորներ և լիկյորներ պատրաստելու համար: Լրացուցիչ բաղադրիչները կօգնեն դիվերսիֆիկացնել բացթողումները. Մեղր, համեմունքներ, այլ հատապտուղներ և մրգեր:
Steamed viburnum. Ապացուցված ժողովրդական բաղադրատոմս
Շոգեխաշած viburnum- ը հիանալի միջուկ կլինի տնական կարկանդակների համար, այն կարելի է ավելացնել կեքսի խմորին, որն օգտագործվում է տորթեր տարածելու համար: Անսովոր դառը-կծու համը թխում է ապրանքատեսակների բարդությունը: Կալինան կարելի է ուտել առանց հավելումների, այն հատկապես օգտակար է մրսածության սեզոնին: Ամենադյուրին ճանապարհը դանդաղ կաթսայում հատապտուղ պատրաստելն է: Ապրանքը չի այրվի և չի պահանջի տանտիրուհու մշտական ուշադրությունը:
Բաղադրությունը:
- 500 գ հասուն թրթռում;
- 5 tbsp. լ բնական մեղր
Տեսակավորեք թրթուրը ՝ հեռացնելով փոքր բեկորները, վնասված, բորբոսնած կամ չորացրած հատապտուղները: Հումքը ողողել մի քանի ջրերի մեջ, դնել քամոցի մեջ և չորացնել սրբիչի վրա ցողելով:
Ներդրեք հատապտուղները մուլտի խոհարարի ամանի մեջ, փակեք կափարիչը և դրեք «Stew» ծրագիրը: Կալինան պետք է մեկ ժամ գոլորշիացվի: Ավելացրեք մեղրը, խառնեք և եփեք ևս 1 ժամ բաց կափարիչով, սա կօգնի հյութն ավելի արագ գոլորշիանալ: Շոգեխաշած հատապտուղները մեղրով շարել մաքուր չոր բանկաների մեջ, սառը և դնել սառնարան:
Եթե պլանավորում եք երկար ժամանակ օգտագործել դատարկ տեղեր, ապա ամենալավն այն է, որ ապրանքը մանրէազերծեն: Բանկաները դրվում են եռացող ջրի կաթսայի մեջ, ներքևում `փայտե շրջանակով: 10 րոպե անց տարաները պետք է հանել աքցանով և անմիջապես գլորել մետաղական կափարիչներով: Սառչելուց հետո բանկաները հանվում են պահեստարան:
Արագ viburnum ջեմ. Քայլ առ քայլ եփել
Յուրաքանչյուր ոք, ով նախատեսում է ձմռանը պատրաստել թրթուրից, պետք է փորձի ջեմի մի քանի բաղադրատոմսեր, այնուհետև ընտրել այն մեկը, որը հատկապես դուր է գալիս իրեն: Ամենապարզ տարբերակը չի ենթադրում խոհարարություն, բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը պահպանվում են: Ավելի լավ է այդպիսի ջեմը պահել նկուղում կամ սառնարանի ստորին խցիկում, որտեղ այն չի վատթարանում 3-4 ամիս:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած viburnum հատապտուղներ;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար:
Հեռացրեք հատապտուղները ճյուղերից, վերացրեք չորացրած կամ փչացածները: Լվանալ viburnum- ը հոսող ջրի տակ և դնել քամիչ: Երբ ամբողջ հեղուկը քամվի, հատապտուղները գլանով մսաղացով կամ խյուսով գլորեք: Ավելացրեք շաքարի 2/3-ը, լավ խառնեք, որպեսզի բյուրեղներն ամբողջությամբ լուծվեն:
Խառնուրդը բաժանեք նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ, մնացած շաքարավազը լցրեք վրան: Փակ և մաքուր պլաստմասե կամ ռետինե կափարիչներով տարաները փակեք, հովացրեք և դրեք սառնարան:
Ավանդական սերմացու մուրաբա
Գիլդեր-վարդի պատրաստուկների երկրպագուները բաժանված են 2 ճամբարի. Ոմանք նախընտրում են սերմերով ջեմ, ոմանք էլ ավելի նուրբ արտադրանք են սիրում ՝ առանց օտարերկրյա ներդիրների: Սերմնաբուծական մուրաբա պատրաստելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց լավ պատրաստված պատրաստի նրբությունը չի կարելի դնել սառնարան, բայց պահել սովորական մառան կամ խոհանոցային պահարանում:
Բաղադրությունը:
- 800 գ թրթռում;
- 800 գ շաքար:
Պատրաստեք հատապտուղը. Տեսակավորեք, մանրակրկիտ լվացեք: Եթե թրթուրի մեջ փոքր բեկորներ հայտնաբերվեն, խորհուրդ է տրվում հումքը ջրով լցնել, աղբը կթռչի վեր: Լվանալուց հետո հատապտուղները չորացնում են սրբիչի վրա:
Տեղադրել հատապտուղները ամանի կամ կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարով և թողնել 8-10 ժամ: Այս ընթացքում հատապտուղը կթողարկի առատ հյութ: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, խառնուրդը հասցրեք եռման, կրակը նվազեցրեք և եռացրեք մոտ 30 րոպե ՝ չբացահայտված: Theեմը պետք է խտանա, բայց չայրվի. Եփելու ընթացքում կարող եք մի քանի անգամ թափահարել տապակը:
Հեռացրեք զանգվածը վառարանից, մի փոքր սառը և քսեք մաղով: Մաշկերն ու ոսկորները կմնան ցանցի վրա, խյուսը պետք է վերադարձվի տապակի մեջ: Եռացնել և եփել եւս 10 րոպե: Եթե կտորը ճիշտ է զոդվել, ապա ցուրտ ափսեի վրա ընկած կաթիլը կպահպանի իր ձևը:
Տաք ջեմը դասավորեք ստերիլացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Բեռնարկղերը թողեք ամբողջովին սառչեն և պահվեն:
Viburnum ջեմ ՝ նարնջով և կիտրոնով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված նրբությունը ունի թթու-ցիտրուսային հաճելի համ և հարուստ բույր: Պատրաստի ջեմը լուսանկարներում շատ գեղեցիկ է թվում, այն կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ ավելացնել տնական տորթերին:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ հասած viburnum հատապտուղներ;
- 1,5 կգ հատիկավոր շաքար;
- 2 քաղցր նարինջ;
- 1 փոքր կիտրոն;
- 400 մլ ջուր;
- 8-10 գ վանիլային շաքար;
- 20 գ աղ:
Տեսակավորեք թրթուրը և իջեցրեք այն աղի և ջրի լուծույթի մեջ: Մի քանի րոպե անց ջրահեռացրեք աղի լուծույթը, հատապտուղները լցրեք պարզ սառը ջրով և թողեք ևս 5 րոպե: Թրթռոցը նետեք քամոցով, թող հեղուկը թափվի:
Կաթսայի մեջ լցրեք շաքարի կեսը, ջուր լցրեք, եռացրեք և եփեք մոտ 20 րոպե, երբեմն խառնեք: Բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն, իսկ հեղուկը պետք է դառնա ավելի խիտ և մածուցիկ:
Պատրաստի հատապտուղները լցնել օշարակով, թողնել 8-12 ժամ: Հեռացրեք թրթռոցը կտրատած գդալով, օշարակին ավելացրեք կիտրոն և նարինջ, կեղևով կտրված: Ավելացրեք մնացած շաքարը, խառնուրդը եռացրեք, կրակը նվազեցրեք և եփեք 5 րոպե: Թրթիռը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել, եփել 10 րոպե և հանել կրակից: Թողեք ջեմը թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում:
3-4 ժամ անց, տապակը վերադարձեք վառարանին, խառնուրդը հասցրեք եռման, կրակը նվազեցրեք և եփեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի (մոտ 15 րոպե): Տաք ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել կափարիչները, փաթաթել խիտ սրբիչով և թողնել, որ դանդաղ սառչի: Ներդրեք ամբողջովին հովացված պահածոները պահեստարանի կամ խոհանոցի պահարանի մեջ:
Viburnum ջեմ. Քնքշություն բանկայի մեջ
Խիտ, հարուստ մուրաբանը, որը պատրաստված է հասուն թրթուրից, հիանալի միջուկ է բաց և փակ կարկանդակների, բլիթների և այլ խմորեղենի համար: Այն կարելի է պատրաստել հատապտուղների հավաքման շրջանում և օգտագործել ամբողջ ձմռանը: Հետաքրքիր տարբերակ է դդմի ջեմը, որն ունի հատկապես նուրբ հյուսվածք և նուրբ բնօրինակ համ:
Բաղադրությունը:
- 500 գ հասուն թրթուրի հատապտուղներ;
- 500 գ դդումի պալպ (նախընտրելի է նարնջի սորտեր);
- 1 կգ շաքար:
Լվացեք դդումը, կեղևը և սերմերը: Theելյուլոզը կտրեց մասերի, դրեց խիտ պատերով կաթսա, մի քիչ ջուր ավելացրեց: Անհրաժեշտ չէ շատ հեղուկ ավելացնել, հակառակ դեպքում խյուսը կվերածվի ջրալի: Դդումը դանդաղ կրակի վրա դնել միջին կրակի վրա, մինչև փափուկ, փոքր-ինչ զովանա, ընկղմվող բլենդերով խյուս:
Լվանալ վիբուրնը, չորացնել, հատապտուղները քսել փայտե գդալով մաղով:Հասած հատապտուղը լավ մանրացված է նույնիսկ առանց ջերմային մշակման: Անհրաժեշտ չէ կեղևը և ոսկորները դեն նետել, դրանք օգտակար կլինեն տնական մրգային խմիչքներ և կոմպոտներ պատրաստելու համար:
Դդմի խյուսին ավելացնել պյուրե հատապտուղները: Խառնուրդը եռացրեք, ավելացրեք շաքարավազ, խառնեք: Եփել ջեմը միջին ջերմության վրա, մինչեւ շաքարի բյուրեղները խտանան և ամբողջովին լուծվեն: Պատրաստի արտադրանքը բաժանեք մաքուր, չոր բանկաների, փակեք կափարիչներով:
Viburnum մարմելադ ՝ համեղ և առողջարար
Քաղցր ատամ ունեցողներին անպայման դուր կգա տնական վիբյուրն մարմելադ ՝ խիտ, պայծառ, կծու դառնահամ համով: Աղանդերի ցանկալի խտությանը հասնելու համար խնձորները պետք է ավելացնել թրթուրին: Լավագույն տարբերակը անուշահոտ ուշ Անտոնովկան է: Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ պեկտին, պատրաստի մարմելադը լավ կպահի իր ձևը:
Բաղադրությունը:
- 600 գ viburnum հատապտուղներ;
- 800 գ մաքրած խնձոր;
- 1 կգ շաքար;
- շաքարի փոշի շաղ տալու համար:
Տեսակավորել հասուն թրթուրը, ողողել մի քանի ջրերի մեջ, չորացնել, սրսկելով սրբիչի վրա: Հատապտուղները դրեք կափարիչով չհրկիզվող տարայի մեջ և դրեք տաքացրած ջեռոցում: Երբ թրթռոցը շոգեխաշելիս քսել այն մաղով, առանձնացնելով մաշկներն ու ոսկորները:
Խնձորները մաքրեք կեղևից և թխեք ջեռոցում: Քսել զանգվածը մաղով: Խառնել թրթուրը և խնձորի խյուսը, դնել կաթսա և եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվի:
Եփած զանգվածը տարածեք թխում թերթիկի վրա ծածկված թխում թերթիկի վրա, հարթեցրեք լայն դանակով կամ սպաթուլայով: Շերտը պետք է լինի բավականաչափ բարակ: Թխում թերթիկը դրեք 60 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Չորացնելը կպահանջվի առնվազն մեկ ժամ:
Պատրաստի մարմելադը կտրեք փոքր կտորների, շաղ տալ շաքարի փոշիով: Հարմար է հյուրասիրություն պահել հերմետիկ կնքված տուփի մեջ. Ավելի լավ է այն դնել սառնարան: Նույն մարմելադը կարելի է պատրաստել չիչխանի, դեղձի, արքայախնձորի հետ թրթուրի խառնուրդից:
Viburnum թուրմ. Դասական տարբերակ
Տտիպ վառ կարմիր հատապտուղներից կարելի է պատրաստել ոչ միայն պահածոներ և մուրաբաներ: Կալինան կարող է հիմք դառնալ համեղ ալկոհոլային խմիչքների ՝ թուրմերի և լիկյորների համար: Հատապտուղները պնդում են ալկոհոլը, լուսնի լույսը, օղին կամ կոնյակը: Մի քանի շիշ, որոնք պատրաստվել են ձմռանը, անշուշտ օգտակար կլինեն ընկերական շրջանում ձմեռային հավաքույթների համար:
Բաղադրությունը:
- 500 գ հասած հատապտուղներ;
- 200 մլ ջուր;
- 0,5 լ օղի;
- 150 գ շաքար;
- մի պտղունց աղացած դարչին;
- կիտրոնաթթու դանակի հուշում:
Տեսակավորեք թրթուրը, հեռացրեք ճյուղերն ու մանր բեկորները: Մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել հատապտուղները, լցնել դրանք մուգ մեծ ապակե շշի մեջ: Հումքը լցնել բարձրորակ օղիով, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի հատապտուղները:
Կաթսայի մեջ միացրեք ջուրն ու շաքարավազը, տարան դրեք վառարանի վրա և եռացրեք: Նվազեցրեք կրակը, երբեմն խառնելով, և եփեք օշարակը այնքան ժամանակ, մինչեւ հատիկավոր շաքարն ամբողջությամբ լուծվի և զանգվածը թանձրանա: Ավելացնել կիտրոնաթթու և դարչին, խառնել: Շիշը լցնել հատապտուղների վրա օշարակը, թափահարել պարունակությունը և թողնել մեկ ամիս: Թուրմը պետք է մնա մթության մեջ, համի ինտենսիվությունը կախված է ծերացման ժամանակից:
30-35 օր հետո հանել թուրմը, քամել շղարշի կրկնակի շերտով, ճզմել հատապտուղները: Խմիչքը լցնել ստերիլացված շշերի մեջ, կնքել և պահել: Լիկյորը կարող եք համտեսել 3-4 օրվա ընթացքում:
