Ovenեռոցում խորոված կամ թխած սագը հաճախ ռուսական ամանորյա սեղանի հիմնական ուտեստն է: Դեռ անհիշելի ժամանակներից սլավոններն ուտում էին հավեր, բադեր, սագեր, սեւ մրգեր ու մորեխներ: Ավանդաբար, մեր նախնիները թռչնամիս էին պատրաստում ամբողջ դիակներով: Հանրաճանաչ ուտեստը խնձորով թխված կամ թթու սնկով լցված սագ էր (կաթնային սունկ): Մեր օրերում կար նաև կիսամոռացված «Սեղանի վրա թռչունը տոն է տանը» ասացվածքը: Յուրաքանչյուր ճաշակի համար տնական սագ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Բոլորը հիմնված են սագի դասական մարինացման և տապակման վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 սագի դիակ;
- լրացնելը ընտրելու համար;
- 2-3 խնձոր;
- 1 սոխ;
- 50 գ բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ չոր սպիտակ գինի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, դիակից հանեք մնացած մնացած սագը: Դա անելու համար հարկավոր է կա՛մ պոկել փոքր փետուրները, կա՛մ նրբորեն խճճել դրանք:
Քայլ 2
Հաջորդ շատ կարևոր կետը սագի միսը մեղմացնելն է: Փափկության ցանկալի աստիճանը ձեռք է բերվում երկու եղանակով. Սագի դիակը ցրտին պահել և թրջել աղի, պղպեղի և սպիտակ գինու մարինադում:
Քայլ 3
Theրտին կամ մարինադում պառկած սագը պետք է լավ լվանա և քերիչով համեմվի աղով և համեմունքներով:
Քայլ 4
Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել լցոնումը: Կարելի է սագը լցնել ցանկացած բանի հետ ՝ կարտոֆիլ, խնձոր և լոռամիրգ, նարինջ, թուրինջ, կաղամբ կաղամբ, սալորաչիր, սունկ, հնդկացորենի շիլա կամ աղացած բրինձ:
Քայլ 5
Սագի դիակի խոռոչը սերտորեն լցրեք միջուկով, զգուշորեն շտկեք այն բամբակյա խիտ թելով: Ավելի լավ է կարել հաճախակի կարերով, ապա թխելու գործընթացում լցնելը չի ընկնի:
Քայլ 6
Միսը հյութեղ դարձնելու համար սագի մարմինը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և այս ձևով թխել ջեռոցում մոտ 2 ժամ ՝ 200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 7
Մեր սագը պատրաստ է: Եթե միջուկը չի պարունակում ցիտրուսային կամ թթու խնձոր, խորհուրդ է տրվում սագի մարմինը լցնել սպիտակ չոր գինիով կամ ցողել թույլ քացախի լուծույթով: Դուք կարող եք զարդարել սագը գեղեցիկ թակած խնձորներով: Բարի ախորժակ!
