Առավել նուրբ նապաստակը ՝ ոստրե հարուստ սնկով, պարզապես կախարդական ուտեստ է, որը պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում, բայց միևնույն ժամանակ շատ արագ ուտում է: Ուտեստի կարևորագույն մասը համեմունքներով սպիտակ գինին է, որը լավ համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ սնկերի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- • 0,8 կգ նապաստակ;
- • 50 մլ չոր սպիտակ գինի;
- • 2 միջին սոխ;
- • 0.3 կգ ոստրե սունկ;
- • թեյի գդալ: աղացած չաման;
- • 1 պտղունց սեւ պղպեղ;
- • 1 պտղունց աղացած ուրց;
- • 1 դափնու տերև;
- • կարագ կամ արեւածաղկի ձեթ;
- • սխտոր ՝ ըստ ճաշակի;
- • աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կտրեք նապաստակը, լվացեք և կտրեք կամայական կտորների: Եթե նապաստակը երիտասարդ էր, ապա դրա միսը չի կարող մարինացվել: Եթե այն հին էր, ապա միսը պարզապես մարինադ է պահանջում: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցրեք 0,5 լիտր սպիտակ չոր գինի և ավելացրեք սեւ պղպեղ, չաման և ուրց: Գինու խառնուրդը լավ խառնել, մսի բոլոր կտորները թաթախել մեջը և թողնել, որ մարինացվի առնվազն 12 ժամ:
Քայլ 2
Այս ժամանակից հետո կտրեք սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ: Ոստայնի սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք միջին կտորների: Մարինադը հանել մարինադից, արագ տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն և տեղափոխել ցանկացած թխում, շաղ տալ աղով և պղպեղով:
Քայլ 3
Սոխը և ոստրե սունկը դնել տաք յուղի մեջ, որի վրա տապակվել է նապաստակը, խառնել դրանք և տապակել մինչև հեղուկի գոլորշիացումը: Խոհարարության կեսին խորհուրդ է տրվում սնկով ավելացնել մի պտղունց աղ ու մի փոքր թակած սխտոր ՝ կենտրոնանալով ձեր ճաշակի վրա:
Քայլ 4
Տապակած սունկը հավասար շերտի մեջ դնել մսի գագաթին ՝ ամեն ինչի վրա գինի լցնելով և շաղ տալ կարիմի սերմերով և ուրցով: Դրանից հետո սունկի գագաթին դափնու տերեւ դրեք:
Քայլ 5
Ձևի պարունակությունը ձգեք փայլաթիթեղով և 2 ժամ դրեք 160-170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 6
Theառայել պատրաստի նապաստակին ոստրե սնկով թարմ բանջարեղենով և ձեր սիրած կողմնակի ուտեստով: Նշենք, որ այս ուտեստը զարդարելու է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիք, այլ նաև տոնական ընթրիք:
