Ամառային սեզոնը այն ժամանակն է, երբ տնային տնտեսուհիները սկսում են պահպանել բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները: Շատերը սիրում են այս տեսակի պատրաստուկները որպես ջեմ, որը փոքր-ինչ տարբերվում է մնացած բոլորից: Այս նրբագեղությունը եփելը դժվար չէ, եթե գիտեք այն եփելու որոշ կանոններ:
Հում նյութեր ջեմի համար
Լավ ջեմ պատրաստելու համար նախ պետք է իմանաք, այսինքն այն մրգերը, բանջարեղենը կամ հատապտուղները, որոնցից այն կպատրաստվի: Պտուղը, որը կմտնի հաճույքի մեջ, պետք է լինի լիովին առողջ և, գերադասելի է, մի քիչ չհասած: Հետո որոշակիություն կա, որ դրանք չեն բարկանա և չեն դառնա ջեմ:
Շատ պտուղներ պարունակում են թթու, ինչը շատ կարևոր է նաև կերակուր պատրաստելու համար: Իմանալով դա, աղանդերը պատրաստելիս անհրաժեշտ է ավելացնել այս տարրերը: Կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու, կիտրոնը կամ դրա հյութը (1 կգ հումքի դիմաց մոտ 30 մլ): Պեկտին սովորաբար ավելացնում են այնպիսի մրգեր, ինչպիսիք են սերկլիլը, տանձը, խնձորը: Այն պետք է ավելացվի ոսկրածուծի ջեմ, սեխ, ձմերուկ պատրաստելիս: Պեկտինը պետք է բնական գնվի: Ինչպես օգտագործել այն, նկարագրված է ապրանքի փաթեթավորման վրա:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել ջեմ
Նրբագեղությունը համեղ ու որակյալ դարձնելու համար: Կան մի քանի կարևոր կանոններ, որոնց պետք է հետևել:
- Theեմից շատ սիրված փրփուր պետք է դրանից հանվի, քանի որ այն հետագայում կարող է վնասել արտադրանքի պահեստավորմանը. Այն կարող է թթվել:
- Խառնելու համար դուք պետք է օգտագործեք փայտե (!) Գդալ կամ սպաթուլա:
- Կարևոր պայման: Շատ եփած ջեմը կորցնում է իր բոլոր որակները ՝ գույնը, համը, բույրը: Jamանկացած ջեմ պետք է պահպանի այն մրգի համը, որից պատրաստվում է:
- Անհրաժեշտ է ապահովել, որ եփելուց հետո պտղի կտորները թափանցիկ և ամբողջական լինեն: Եվ, հենց որ տեսան, որ դա ձեռք է բերվել, անհրաժեշտ է դադարեցնել պատրաստումը:
- Jamեմը ցանկալի է եփել մի քանի փուլով: Խմորիչի միջեւ դադարները կարող են լինել մի քանի ժամ: Կարող եք սպասել, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Դադարի ընթացքում պտուղը ներծծվում է օշարակի մեջ: Խոհարարության վերջում ջեմի հետեւողականությունը կլինի անհրաժեշտ որակը:
Կարևոր պայմաններ
- Պատահում է, որ ջեմը շողոքորթված է: որպեսզի դա տեղի չունենա, դրան պետք է ավելացնել կիտրոնաթթու: Դա կօգնի նաեւ հավասարաչափ խտացնելուն:
- Ուշադրություն դարձրեք, եթե եփելուց հետո պտուղները տարայի մեջ (բանկա) լողան վերև, ապա.
- Բանկաների մեջ ջեմ լցնելիս հետևեք դրան: Թողեք եզրից առնվազն 0,5 սմ հեռավորության վրա:
- Բանկաներ ջեմ պատրաստելիս անհրաժեշտ է դա կարելի է անել տարբեր ձևերով: Ընտրությունը մնում է նրանց վրա, ովքեր պատրաստում են այն: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք ստերիլ են: Կափարիչները նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն:
- Անհրաժեշտության դեպքում ջեմի բանկաները կարող են ստերիլիզացվել: Փակ և հերմետիկ, ինչպես արվում է բոլոր տեսակի պահածոյացված մրգերի դեպքում:
