Տապակած կարտոֆիլը Ռուսաստանում սիրված ուտեստներից մեկն է: Այն միշտ տապակվում էր արեւածաղկի ձեթի մեջ: Ոչ վաղ անցյալում ձիթապտղի յուղը հայտնի դարձավ մեր երկրում: Ենթադրվում է, որ այն հարուստ է վիտամիններով և նույնիսկ կանխում է քաղցկեղը և Ալցհայմերի հիվանդությունը: Բայց կարո՞ղ է այն ջերմորեն բուժել:
Գոյություն ունեն ձիթապտղի յուղի մի քանի տեսակներ: Անգամ ճաշ պատրաստելուց հեռու մարդիկ հավանաբար լսել են «Լրացուցիչ կույս» արտահայտությունը: Հենց այս յուղն է կոչվում առավել օգտակար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս յուղը ստացվում է ուղղակի և սառը սեղմման միջոցով ՝ օգտագործելով բարդ տեխնոլոգիաներ: Այդ պատճառով այն շատ թանկ է: «Կույս» մակնշմամբ յուղն ավելի էժան է: Բայց կերակուրը տապակելիս ավելի լավ է չօգտագործել ոչ առաջինը, ոչ էլ երկրորդը:
Աղցաններ հագցնել
Այստեղ կարող եք հիշել նաև մեր հարազատ արեւածաղկի ձեթը: Մենք աղցաններին ավելացնում ենք ոչ զտված, բայց դրանք տապակում ենք զտվածների վրա: Որպեսզի չլինի տհաճ համ և բնորոշ հոտ: Նույն պարզ կանոնը վերաբերում է ձիթապտղի յուղին: Դրա ամենաօգտակար տարբերակները չպետք է ջերմորեն մշակվեն: Ի վերջո, այս տեսակի ձիթապտղի յուղը բավականին թանկ է, և տաքացնելիս այն պարզապես կորցնում է իր բոլոր դրական հատկությունները, ինչի համար մենք գերավճար ենք տալիս: Ավելին, անհնար է ուղղակիորեն սեղմված ձիթապտղի յուղը տաքացնել հարյուր քսան աստիճանից բարձր, հակառակ դեպքում այն կսկսի ծխել: Իդեալում, օգտագործեք այս յուղը աղցան հագցնելու կամ սառը սոուս պատրաստելու համար: Այսպես են այն օգտագործում Միջերկրական ծովի բնակիչները, որտեղից մեզ հասավ ձիթապտղի յուղ: Իտալացիների և իսպանացիների ծաղկուն տեսքն ու երկարակեցությունը շատերը համարում են հագեցած ճարպաթթուներով հարուստ այս ապրանքի օգտագործման հետևանք: Դրանք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մազերի, եղունգների և մաշկի վիճակի վրա և նպաստում են ընդհանուր առմամբ մարմնի երիտասարդացմանը:
Միայն զտված է
Ձիթապտղի յուղը վաճառվում է նաև զտված: Այո, այն պարունակում է շատ ավելի քիչ վիտամիններ: Բայց տապակելու համար դա իդեալական է: Բացի այդ, կարտոֆիլը տապակելիս մեծ քանակությամբ յուղ է լցվում տապակի մեջ. Այս բանջարեղենը ուժեղ ներծծում է այն: Այդ պատճառով յուղի տաքացումը հնարավոր չէ նվազագույնի հասցնել, որի դեպքում կարող են օգտագործվել միայն զտված յուղեր: Եվ որպեսզի կարտոֆիլը ներսում փխրուն ու փափուկ լինի, խորհուրդ է տրվում սկզբից եփել շատ բարձր ջերմության վրա:
Կարող եք տապակել կամ ամբողջովին զտված ձիթապտղի յուղի մեջ կամ ձիթապտղի և արեւածաղկի յուղի խառնուրդի մեջ: Այժմ այն կարելի է հեշտությամբ գտնել խանութների դարակներում: Բացի այդ, այս տեսակի յուղն ունի ավելի երկար պահպանման ժամկետ: Այն ավելի թեթեւ է թվում, քան իր գործընկերները: Կույս յուղն ունի կանաչավուն գույն:
