Կաթիլ սոխ պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Տարբեր ուղեկցող բաղադրիչների օգտագործումը թույլ է տալիս հասնել սոխի տարբեր համային տեսականի, բայց շատ դեպքերում շաղ տալը ուղղված է այս տաք բանջարեղենն ավելի մեղմ դարձնելուն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- սոխ
- մանրացնող դանակ
- քացախ
- կիտրոնի հյութ
- թրջող ուտեստներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարող եք պարզել, թե արդյոք սոխը մանրացնելիս անհրաժեշտ է թրջել: Քաղցր սորտերն ավելի քիչ կոշտ հյութ են տալիս և կարող են կոկիկ օգտագործվել աղցանի մեջ ՝ դրանք օղակների մեջ կտրելով: Երբ սոխը դառն է, այն մեղմացնելու ամենադյուրին ճանապարհը եռացրած ջուր լցնել դրա վրա և մի քանի վայրկյան թողնել դրա մեջ: Դրանից հետո սոխը լվանում է պարզ սառը ջրով, ձեր ձեռքերով մի փոքր դուրս գալով: Նրա համը մնում է անփոփոխ, բայց կտրուկությունը զգալիորեն նվազում է:
Քայլ 2
Ավանդական և ծանոթ արտադրանքը քացախով ներծծված սոխն է: Դրա համար կարող եք օգտագործել 9% սեղանի քացախ կամ խնձորի խնձորի քացախ: Որպեսզի սոխը հավասարապես մարինացվի, մանրացրեք այն և լցրեք հեղուկով, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի սոխը: Ներծծման ժամանակը կախված է ճաշակից ՝ մեկ ժամից մինչև մեկ գիշեր: Սովորաբար, այսքան երկար ժամանակահատվածում սոխը ներծծվում է խորովածի համար մսի հետ միասին: Քացախը սոխը դարձնում է փափուկ և մի փոքր թթու: Եթե դրանից հետո սոխը կօգտագործվի աղցան պատրաստելու համար, ապա այն կարող եք ողողել ավելորդ քացախից ջրով կամ դնել սկզբնական տեսքով, բայց հետո քացախի համը կմնա:
Քայլ 3
Ներծծված սոխը համով յուրօրինակ է, իսկ թթու պատրաստելու համար օգտագործվում է կիտրոնի հյութ: Մեկ միջին չափի սոխի համար բավարար քանակությամբ հյութ է քամված կես կիտրոնից: Սեղմման գործընթացը պարզեցնելու համար կիտրոնի միջուկը բազմիցս ծակվում է դանակով կամ պատառաքաղով, որից հետո հյութը կարելի է ձեռք բերել `պարզապես պտուղը սեղմելով ձեռքի ափի մեջ: Կիտրոնի սերմերը հանվում են, քանի որ հետագայում դրանք սոխից առանձնացնելը շատ հարմար չի լինի: Երկու-երեք միլիմետր հաստությամբ սոխի օղակները լցվում են կիտրոնի հյութով և հավասարապես խառնվում: Սոխը կարող եք օգտագործել մեկ ժամվա ընթացքում հետագա պատրաստման համար:
