Սոլյանկան ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը շատերի կողմից սիրում են հարուստ թթու-կծու համով: Այն կարող է տարբերվել մի շարք ապրանքատեսակներից և նույնիսկ հետևողականությունից. Ապուրներն ու տապակի մեջ պատրաստվող հիմնական ուտեստները նույն անվան տակ են: Trշմարիտ գիտակներին անկասկած դուր կգա սմբուկի բազմատեսակ հոդփոդջ. Դրանք կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ պատրաստել հետագա օգտագործման համար:
Սնկով սոլյանկա սմբուկով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Հարուստ ու համեղ ապուր չորացրած սնկով արգանակով: Սմբուկը դրան կտա լրացուցիչ երանգներ, համեմունքների համամասնությունները կարող են փոխվել ըստ ցանկության: Solyanka- ն պետք է եփել ձմռանը և աշնանը, այն հիանալի տաքանում է, աշխուժացնում և երկար ժամանակ հագեցածության զգացում ապահովում: Սննդառական արժեքը բարձր է, 100 գ ապուրի մեջ կա առնվազն 350 կալորիա:
Բաղադրությունը:
- 2 լիտր ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ;
- 250 գ թարմ շամպինիոն;
- 100 գ ցանկացած չոր սունկ;
- 400 գ լոլիկ իրենց սեփական հյութի մեջ;
- 1 մեծ երիտասարդ սմբուկ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 գ առանց խոռոչի ձիթապտուղ;
- 100 գ սեւ ձիթապտուղ;
- 4 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 50 գ սալորաչիր;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- մի քանի կտոր կիտրոն;
- թթվասեր;
- թարմ մաղադանոս և սամիթ:
Չոր սունկը լցնել եռացող ջրով և թողնել, որ այտուցվի: Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել երիտասարդ սմբուկներից, եթե պտուղը գերհասուն է, ավելի լավ է հեռացնել կոշտ մաշկը: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով անցկացնել, մանրացնել սոխը և սխտորը, սմբուկները կտրատել խորանարդի, սունկը բարակ պլաստմասսայի մեջ:
Կաթսայի մեջ լցնել ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ, ավելացնել թրջած սունկը միասին և հեղուկը: Խառնուրդը եռացրեք, ջերմությունը թուլացրեք: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, սոխ լցրեք և երբեմն խառնելով, տապակել այն մինչև թափանցիկ: Դասավորեք սխտորը, գազարն ու սմբուկները, շարունակեք եփ գալ մինչև բանջարեղենը փափկեն: Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ, խառնել, տաքացնել ևս մի քանի րոպե: Ամփոփելով, սնկով և նուրբ թակած սալորաչիրը դնել տապակի մեջ, խառնել, կրակի վրա պահել ոչ ավելի, քան 5 րոպե:
Տապակի պարունակությունը դնել կաթսայի մեջ, եփել մոտ 7 րոպե: Ավելացնել ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ, նուրբ թակած խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ: 5 րոպե կրակի մեջ պահեք, անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք hodgepodge- ը և մի փոքր եփեք: Ապուրը լցնել տաքացրած ամանների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել կեղևազերծված կիտրոնի կտոր և մեկ գդալ թթվասեր: Desiredանկության դեպքում շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Hառայել hodgepodge- ին տաք վիճակում, որի մեջ լցված է աշորա կամ հացահատիկային հաց:
Սոլյանկա մսային հավաքածուով. Դասական տարբերակ
Սմբուկով, թթուներով և համեմունքներով ախորժելի ապուր, որոնք լրացվում են ապխտած միսով և մսային այլ համեղներով: Կարող եք մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, բայց տաքացվող հոջջը նույնպես շատ համեղ է:
Բաղադրությունը:
- 1 լիտր մսի արգանակ;
- 250 գ սմբուկ;
- 3 թթու վարունգ;
- 2 միջին սոխ;
- 3 tbsp. լ խտացրած տոմատի մածուկ;
- 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
- 100 գ խոզապուխտ;
- 100 գ որսորդական երշիկեղեն;
- 100 գ երշիկեղեն;
- 100 գ փորված սեւ և կանաչ ձիթապտուղներ;
- աղ;
- բուսական յուղ տապակման համար;
- կարմիր և սեւ աղացած պղպեղ:
Կլպեք սմբուկները, կտորներով կտրեք, կես ժամ թրմեք աղի սառը ջրի մեջ: Տեղադրել պատրաստված բանջարեղենը քամոցի մեջ և լվանալ մաքուր ջրով:
Թթու վարունգը և սոխը մանր կտրատել, չորացրած սմբուկները նույն կերպ մանրացնել: Դրեք ամեն ինչ տաքացրած բուսական յուղով տապակի մեջ ՝ խառնելով, տապակել մինչև փափուկ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, որը զտված է կես բաժակ ջրի և կիտրոնի հյութի մեջ: Խառնել, եփ գալ 10-15 րոպե ցածր կրակի վրա:
Արգանակը եռացրեք, դրեք շոգեխաշած բանջարեղենը և մսամթերքը, կտրեք փոքր կտորներով: Կրճատել ջերմությունը, եփել 5-7 րոպե: Ավելացնել ձիթապտուղ, աղ և պղպեղ: Եփել hodgepodge- ը եւս 5 րոպե, անջատել վառարանը և մի փոքր թողնել ապուրը կափարիչի տակ:Լցնել այն տաքացրած ափսեների մեջ, ավելացնել թթվասեր և նուրբ թակած սամիթ:
Սոլյանկան տապակի մեջ. Պարզ և հագեցնող
Առաջին և երկրորդ դասընթացների մի տեսակ խառնուրդ: Եփման գործընթացում բանջարեղենը լավ հագեցած է հյութով, ձեռք է բերում հարուստ, պայծառ համ: Solyanka- ն պատրաստելը տանը հեշտ է, այն կարող եք պահել սառնարանում `տաքացնելով այն օգտագործելուց անմիջապես առաջ:
Բաղադրությունը:
- 1,5 կգ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 2 սմբուկ;
- 1 խոշոր հյութալի գազար;
- 1,5 կգ տավարի միս (pulp);
- 1 սոխ;
- 2 միջին չափի հասած մսոտ լոլիկ;
- տոմատի մածուկ;
- թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր);
- զտված բուսական յուղ տապակման համար;
- աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Ողողել տավարի միսը, չորացնել այն, կտրել ֆիլմերն ու ավելորդ ճարպը: Միսը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ և տապակեք խորը տապակի մեջ մի փոքր բուսական յուղի մեջ: Լցնել ջրի մեջ (այն պետք է ամբողջովին ծածկի միսը), եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ տավարի միսը փափկի: Լվանալ սմբուկները, կիսով չափ կտրել աղը և թողնել կես ժամ: Երբ բանջարեղենը հյութացվում է, ողողեք դրանք հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Առանձին տապակի մեջ լցնել մի փոքր յուղ, տապակել նուրբ թակած սոխը և գազարը, քերած կոպիտ քերիչի վրա: Դասավորել բանջարեղենը, տապակել խորանարդիկներով կտրտած սմբուկները: Քնքշության դեպքում գազարն ու սոխը վերադարձեք տապակի մեջ: Լոլիկը լցնել եռացրած ջրով, հեռացնել մաշկը, կոպիտ մանրացնել պղպեղը և ավելացնել տապակի մեջ բուսական խառնուրդին: Այնտեղ դրեք տաք եռացրած ջրով և նուրբ թակած կաղամբով զտված տոմատի մածուկ: Համեմել աղով և պղպեղով: Խառնելիս եփ գալ մինչև քնքշությունը, եթե հեղուկն արագ գոլորշիացվի, ավելացրեք ավելի շատ եռացրած ջուր:
Փորձեք պատրաստի hodgepodge, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Dishաշատեսակը դասավորեք տաքացրած ափսեների վրա, յուրաքանչյուր մասը շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով և նուրբ թակած խոտաբույսերով: Serառայել տարեկանի հացով:
Ձմռանը սմբուկով և կաղամբով սոլյանկա. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Նման դատարկը բացարձակապես համընդհանուր է: Այն կարող է ծառայել որպես սառը խորտիկ, ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշել, տաքացնել տապակի մեջ և մատուցել մսով կամ ձկով ՝ որպես կողմնակի ուտեստ: Բանկայի պարունակությունը ջրով նոսրացնելով հեշտ է ձեռք բերել համեղ հարուստ ապուր, և դա ընդամենը 5-7 րոպե է: Ձեզ հարկավոր չէ պահածոյացված սնունդը պահել սառնարանում, բայց կարող եք այն դնել մառան կամ այլ զով ու մութ տեղում:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ երիտասարդ սմբուկ;
- 3 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 2 կգ ցանկացած սունկ;
- 1 կգ սոխ;
- 500 գ տոմատի սոուս;
- 500 գ լոբի;
- 1 կգ գազար;
- 100 մլ սեղանի քացախ;
- 300 մլ զտված բուսական յուղ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
Լվանալ սունկը, կտրել դրանք կտորների մեջ, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Ամեն ինչ եռացրեք, ջերմությունը կրճատեք և եփեք 15 րոպե: Doանկացած տեսակի սունկ կանի, և՛ թարմ, և՛ սառեցված: Առանձին կաթսայում լոբին եփել մինչեւ կեսը եփած. Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք նախապես թրջել ջրի մեջ:
Հեռացրեք վերին դանդաղ տերևները կաղամբից, կտրեք կոճղերը: Կաղամբի գլուխը մանր կտրատել, մաքրած գազարները քերել կոպիտ քերիչով, սոխը կտրել կես օղակների և սմբուկը կտրատել խորանարդի: Տեղադրել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա: Ավելացնել նուրբ բուսական յուղ և լոբի, խառնել: Լցնել լոլիկի հյութը: Եթե օգտագործում եք խիտ մածուկ, ապա այն նոսրացրեք տաք եռացրած ջրով: Երբ բուսական խառնուրդը եռա, ավելացնել աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար: Պատրաստեք ամեն ինչ մոտ 45 րոպե ցածր ջերմության վրա, չբացահայտված:
Եփած սունկը նետեք քամոցով, թող հեղուկը թափվի: Սնկով բանջարեղեն դնել, խառնել, եփ գալ եւս 15 րոպե: Վերջապես, ավելացրեք քացախ, լավ խառնեք: Տաք հոջջը տարածեք ստերիլացված բանկաների վրա, խստացրեք կափարիչները: Տեղադրեք տարաները ներքևի մասով սրբիչի վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
