Կիպրոսը ոչ միայն ֆանտաստիկ լողափերի, հանգիստ բնության և գեղեցիկ մայրամուտների մասին է: Այս զարմանալի երկիրը հարուստ է նաև իր խոհարարական ավանդույթներով: Կիպրոսում խոհանոցը հիմնականում հունական է, բայց կան հաստատություններ, որոնք մասնագիտանում են Մերձավոր Արևելքում:
Ամենից հաճախ կիպրական խոհանոցի մասին մեր գաղափարը կապված է ձիթապտղի և ձիթապտղի յուղի հետ: Իսկապես, ձիթապտղի ծառերի հոտը հետապնդում է ճանապարհորդին: Եվ տաք ուտեստների և նախուտեստների մեծ մասն ամբողջական չէ առանց ձիթապտղի յուղի ավելացման: Բայց Կիպրոսում սնունդը շատ բազմազան է, չնայած այն ունի մի շարք անվերապահ ավանդույթներ: Կիպրոսի դասական տոնը սկսվում է մեղրով `մի քանի տեսակի ավանդական նախուտեստներ: Սեղանին մատուցվում են ձիթապտուղներ, հաց, ձացիկի սոուս, հումուս, պանիրներ, թխած սմբուկ: Հունական կանոնների համաձայն, մեզեն կարող է ներառել երեսուն ուտեստ, որոնք մատուցվում են խստորեն ըստ կանոնների: Մեզին ուղեկցում են գինիներ, ուզո կամ «զիվանիա» ՝ շատ ուժեղ օղի:
Անպատրաստ անձի համար արդեն դժվար է սրտանց հոտից հետո այլ բան ուտել: Իսկ կիպրացիների համար սա մի տեսակ «տաքացում» է հիմնական դասընթացից առաջ: Չնայած ծովի մոտիկությանը, Կիպրոսում միսը տարածված է: Ամենից հաճախ դա ոչխարի կամ գառ է: Մսի պատրաստման ամենահայտնի եղանակը «կլեֆտիկոն» է. Միսը թխվում է հատուկ ջեռոցներում, ամբողջությամբ թաղված ածուխների մեջ:
Աղանդերը կիպրական խոհանոցի ամենամեծ գայթակղությունն են: Դրանցից շատերը մեզ քաջ հայտնի են, օրինակ ՝ փախլավան: Գերակշռում են մեղրը կամ շաքարի օշարակն ու ընկույզը պարունակող աղանդերը: Սուրճը սովորաբար մատուցվում է աղանդերի հետ միասին: Ամանորի նախօրեին կիպրոսցիները բազիլոպա են թխում: Սա կարկանդակ է ՝ ի պատիվ Սուրբ Բազիլի: Նրանք միշտ դրա մեջ մետաղադրամ են թաքցնում: Ով ստացավ, ուրեմն գալիք տարում հաջողություն է սպասվում:
